失落的美食传统的土地：穿越东北部
地区美食的兴衰
在美国历史的挂毯中，曾有一段时期地区美食传统如鲜艳的丝线般繁荣昌盛。从午餐店里的腹泻药和黑奶牛，到欢乐的可口可乐聚会，这些烹饪习俗都是当地文化不可分割的一部分。然而，连锁餐厅的出现和现代食品生产的同质化力量导致许多珍贵的传统逐渐消亡或消失。
WPA 的烹饪遗产
在大萧条期间，公共事业振兴署 (WPA) 着手进行一项雄心勃勃的项目，记录美国人的饮食习惯。作为 WPA 下属部门的联邦作家计划，指派包括文学名人尤多拉·韦尔蒂和佐拉·尼尔·赫斯顿在内的作家，共同编纂一份名为“美国饮食”的庞大手稿。这份未发表的手稿最近在两本书中复活，为了解过去烹饪图景提供了引人入胜的一瞥。
东北部的美食
马克·库兰斯基的《年轻之地的食物》提供了来自东北地区的一系列美味佳肴。从“美国饮食”手稿中发掘出的这些被遗忘的传统，描绘了该地区独特饮食文化的生动图景。
罗德岛的五月份早餐
罗德岛的五月份早餐是一顿丰盛的盛宴，于 5 月 1 日供应，其根源可以追溯到古罗马的庆祝活动。冷煮火腿、奶油土豆和各种馅饼都是提供的美食珍品。这些受英国启发的聚会，象征性地欢迎春天的丰收。
纽约市的烹饪创新
纽约市长期以来一直是一个烹饪大熔炉，该市的酒店在塑造美国烹饪方面发挥了重要作用。华尔道夫沙拉、龙虾新堡和出人意料的法式风味维希苏瓦汤都起源于曼哈顿豪华酒店的厨房。
自动售餐机：一家机械化餐厅
自动售餐机是一种“机械化餐厅”，它从投币式小隔间中分发单份食物，是纽约市备受喜爱的机构。自动售餐机爱好者爱德华·奥布莱恩赞扬了这种用餐体验的美德，强调了这座城市对老虎机、美味咖啡和肉桂卷的持久热爱。
罗德岛蛤蜊浓汤：一场烹饪争议
罗德岛蛤蜊浓汤以其独特的番茄底座，引发了烹饪争论。库兰斯基揭示，这种浓汤通常被马萨诸塞州居民斥为“曼哈顿蛤蜊浓汤”，实际上起源于罗德岛的葡萄牙和意大利厨师。关于其真正起源的争论至今仍在争论不休。
旅程继续
东北部曾经充满活力和多样化的烹饪传统，是由多种因素共同塑造的。从 WPA 的文献记录工作到标志性餐馆的兴衰，这些传统让我们得以一窥美国不断演变的饮食文化。当我们深入探索南部和西部的传统时，我们将继续揭开美国食品历史的丰富画卷。