法国大革命：食物如何引发一场民族巨变
面包和盐：法国烹饪和革命的基本要素
面包和盐，法国烹饪中的两种主食，在法国大革命的爆发中扮演了至关重要的角色。特别是面包，与法国民族认同紧密相连。政府认识到它作为“防止人民暴动的必要公共服务”的重要性。面包师被认为是公务员，警察严格监管面包生产。
然而，1788年和1789年的一系列歉收导致面包价格飙升，吞噬了工人平均日工资的88%。这种经济困难，再加上对穷人征收不公平的盐税，加剧了对统治阶级的怨恨。
巴士底狱攻占和共和国的诞生
不断加剧的愤怒和沮丧在1789年7月14日攻占巴士底狱时达到顶点，巴士底狱是巴黎的一座中世纪堡垒和监狱。这一事件标志着法国大革命的开始，以及最终推翻君主制。
大革命对法国饮食文化的影响
法国大革命对法国饮食文化的发展产生了深远的影响。控制食品行业的行会制度被废除，这使得开设餐馆变得更容易。此外，贵族及其厨师和仆人的外流创造了一群寻求新工作的熟练劳动力。
巴黎成为蓬勃发展的餐馆业的中心。1765年，一位名叫布朗热的肉汤小贩开设了第一家类似于现代餐馆的店铺。然而，是博维利耶于1782年创立的大伦敦酒馆引入了菜单和单人餐桌的概念。
玛丽·安托瓦内特和臭名昭著的“让他们吃蛋糕”
臭名昭著的“让他们吃蛋糕”这句话通常归因于玛丽·安托瓦内特，她在革命期间是法国王后。虽然这句话的历史准确性存在争议，但它反映了人们普遍认为君主制对穷人的苦难漠不关心。
法国大革命的遗产
法国大革命是一场由众多因素造成的复杂事件。然而，食物，特别是面包和盐，在引发民众骚乱中所扮演的角色不容低估。这场革命不仅导致了政治动荡，还为法国烹饪和现代餐馆业的繁荣奠定了基础。
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- 食品短缺在煽动社会动荡中的作用
- 法国大革命对现代餐馆发展的影响
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