Malabar 菠菜：一种适合炎热气候的热带绿叶蔬菜
Malabar 菠菜（Basella alba 或 Basella rubra），又名锡兰菠菜、藤菠菜或攀援菠菜，是一种在炎热气候条件下茁壮成长的热带绿叶蔬菜。它在植物学上与真正的菠菜没有关系，但其深绿色的光泽叶子和嫩茎与菠菜相似，可以生吃或煮食。
特征和种植
Malabar 菠菜是一种生长迅速的攀援藤本植物，高度可达 3 米。它需要格架或其他支撑物来垂直生长，因为如果任其在地上蔓延，它会变得杂乱无章。
它喜欢排水良好、肥沃、pH 值在 6.5 至 6.8 之间的土壤。它能耐受各种土壤条件，但在富含有机质的沙壤土中生长得最好。
Malabar 菠菜耐热，可以承受 32 摄氏度以上的高温。它需要充足的阳光，但也能耐受半阴。它需要定期浇水，尤其是在干旱时期，因为它容易萎蔫和过早开花，如果得不到足够的水分。
品种
Malabar 菠菜有两个常见的品种：
- 绿色 Malabar 菠菜（Basella alba）：该品种具有深绿色的叶子，主要用作蔬菜种植。
- 红色 Malabar 菠菜（Basella rubra）：该品种具有紫罗兰色或勃艮第色的茎和带有粉红色脉络的椭圆形至圆形叶子。它因其迷人的叶子而经常被用作观赏植物，但它的叶子也可以食用。
营养价值和烹饪用途
Malabar 菠菜富含维生素 A、C 和 K，以及铁、钙和镁等矿物质。它具有温和、略带辛辣的味道，并带有淡淡的柑橘味。叶子可以生吃，也可以在各种菜肴中烹制，如炒菜、汤和咖喱。
煮熟后，Malabar 菠菜的质地会变得粘稠，类似于秋葵。这在某些菜肴中可能是不可取的，因此在选择烹饪方法时，考虑所需的质地很重要。
健康益处
Malabar 菠菜有以下几种潜在的健康益处：
- 抗氧化作用：它含有抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基造成的损伤。
- 抗炎特性：它可能具有抗炎作用，有助于减轻体内的炎症。
- 改善血糖控制：一些研究表明，Malabar 菠菜有助于改善 2 型糖尿病患者的血糖控制。
从种子种植
Malabar 菠菜可以在室内或室外从种子种植。
- 室内：在最后一次春季霜冻前 6-8 周开始在室内播种。将种子播种在装有排水良好的盆栽混合物的育苗盘中，深度为 1/4 英寸。保持土壤湿润，温度在 18-24 摄氏度之间，直到发芽，通常需要 2-3 周。
- 室外：霜冻危险过后，直接在户外播种。将种子播种在距离 3 英尺的垄中，深度为 1/4 英寸，间距为 1-2 英寸。保持土壤湿润，直到发芽，通常需要 2-3 周。
种植和养护
移植幼苗或在户外从直接播种的种子中种植时，选择一个阳光充足、有格架或其他支撑物供藤蔓攀爬的地方。如果容器足够大且重，可以支撑藤蔓的重量，Malabar 菠菜也可以在容器中种植。
定期给 Malabar 菠菜浇水，尤其是在干旱时期。在种植时用颗粒缓释肥施肥一次，然后在整个生长季节每 3-4 周施肥一次。
采收
Malabar 菠菜在种植后 70-85 天即可采收。使用园艺剪或剪刀采收单个叶子、茎和藤蔓尖端。一次只采收你需要的量，因为定期采收会促进更多叶子的生长。
病虫害
Malabar 菠菜对病虫害具有相对的抵抗力，但它容易感染由真菌 Cercospora beticola 引起的真菌性叶斑病。这种疾病会导致树叶上出现带有深紫色或棕色环的小圆形或椭圆形灰色斑点。立即去除受感染的叶子并将其丢弃在垃圾中，以防止真菌扩散。
越冬
在 Malabar 菠菜无法存活过冬的气候条件下，它可以在室内越冬。在夏末从你的植物上剪取插条，并将其生根在一个带有格架或其他支撑物的容器中。将植物放在阳光充足的地方，并定期浇水。为了控制其生长，根据需要采摘叶子或进行修剪。
间作
Malabar 菠菜可以与喜热的植物间作，因为它的树荫可以保护它们免受夏季烈日的灼伤。它还可以垂直种植，以节省空间，并允许其他植物在其下方生长。
烹饪技巧
- 为了获得更大、更肥嫩的叶子，请等到植物完全成熟后再采摘。
- 为了鼓励植物分枝，请掐掉藤蔓的尖端。
- Malabar 菠菜可以在 10-15 摄氏度的阴凉处储存 2-5 天，但最好是新鲜食用。