全球烧烤之旅：探索文化和美味
史蒂文·莱克伦的烹饪之旅
著名烧烤专家兼作家史蒂文·莱克伦踏上了全球探险之旅，寻找世界上最迷人的烧烤体验。他的旅程将他带到了遥远的目的地，在那里他发现了定义世界各地烧烤的多样风味和传统。
哥伦比亚：超越牛肉
在哥伦比亚，莱克伦对烧烤的追求出现了一个意想不到的转折。他对一种被称为“lomo al trapo”的神秘菜肴很感兴趣，于是他冒险前往波哥大，在那里他被介绍给了一种远远超出牛肉的烹饪天地。
玉米饼、烤玉米粉饼以及烤大蕉和豚鼠（水豚）等异国美食迷住了他的味蕾。在著名的“安德烈斯牛排馆”，莱克伦惊叹于餐厅的广阔规模及其身临其境的用餐体验，甚至还有自己的艺术部门。
探索世界
莱克伦的探索之旅遍及 53 个国家，包括阿塞拜疆、柬埔寨、南非和塞尔维亚。每个目的地都提供了烧烤文化意义的独特见解。
在阿塞拜疆，他目睹了香草冰淇淋的创新用法，将其浸入鸡蛋和椰奶中，然后在熊熊烈火上烤制。在柬埔寨，他追溯了烧烤的古老起源，在吴哥窟寺庙中发现了火盆和烤串的描绘。
在吴哥窟，莱克伦发现一个熙熙攘攘的停车场变成了一个烹饪中心，烤串上的烤河鱼呼应了他曾在寺庙几个世纪前的艺术品中看到的场景。
烧烤：文化的挂毯
通过他的旅行，莱克伦了解到烧烤与人类文明之间深刻的联系。“烧烤塑造了我们这个物种的本质，”他观察到。“这是将我们从类猿生物转变为人类的催化剂。”
从在余烬上烹饪肉类的原始技术到高科技烧烤炉的现代进步，烧烤与人类一道进化。它已成为我们社交聚会、文化庆祝活动和烹饪传统中不可或缺的一部分。
烹饪邂逅
在摩洛哥，莱克伦会见了烧烤界的“祖父”哈桑·本·布里克，他分享了他对kofta（一种传统肉饼）的了解。在法国，他学习了在松针床上烹饪贻贝的艺术，松针床由热量点燃，这种技术赋予贻贝独特的烟熏味。
西班牙阿克塞的“烧烤狂人”维克多·阿圭因佐尼斯以他用烟熏黄油烤面包以及用kokotxas a la brasa（烤油鳕鱼喉）的技术让莱克伦惊叹不已。
人类心灵的窗口
莱克伦认为，烧烤可以让我们一窥文化的本质。“告诉我你烤的是什么，我会告诉你你是谁，”他说，这是对 18 世纪哲学家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰的改编。
通过他的烹饪冒险，莱克伦对人类经历的多样性和将我们所有人联系在一起的共同点有了深刻的理解。他认为，烧烤是一种超越国界的通用语言，可以将人们聚集在一起。