42
微生物：你每天摄入的数十亿个
微生物：无处不在且数量惊人
微生物无处不在。它们不仅存在于酸奶中，还存在于我们的身体和周围环境中。最近的一项研究揭示了我们每天摄入的惊人数量的微生物。
饮食中的微生物
根据发表在 Peer-J 期刊上的研究，素食者每天摄入约 600 万个微生物。然而，遵循美国农业部推荐的饮食（强调水果、蔬菜、瘦肉蛋白、乳制品和全谷物）的人每天摄入高达 13 亿个微生物。即使是遵循“普通美国人”饮食（包括肉类、乳制品和加工食品）的人，每天也会摄入约 140 万个微生物。
食品中的微生物类型
搭便车进入我们食物的无形居民包括存在于培养酸奶和干酪中的乳酸杆菌；潜伏在麦片中的真菌；以及存在于许多食物中的一种常见微生物——链球菌。值得注意的是，并非所有微生物都是有害的。有些微生物（如赋予瑞士奶酪独特风味的细菌）会发挥有益作用。
微生物对健康的影响
我们摄入的微生物是否会影响我们的健康这一问题长期以来被人忽视。然而，最近的研究表明，它们可能发挥着重要作用。一些被称为益生菌的微生物已被证明可以促进肠道健康和整体健康。
特定食物中的微生物
酸奶和干酪是乳酸杆菌的丰富来源，乳酸杆菌是一种有益的微生物，有助于消化健康。麦片中经常含有真菌，而榛子中含有大量链球菌。摩卡和星冰乐等咖啡饮料也可能含有大量微生物。
进一步研究的必要性
虽然这项研究为了解我们每天摄入的微生物数量提供了引人入胜的见解，但对于它们对我们健康的影响，仍有很多未知之处。研究人员强调需要进一步的研究来确定食用某些微生物的潜在益处或风险。
对食品工业的影响
这项研究的结果可能会对食品工业产生影响。了解不同食品中微生物的种类和数量，可以帮助制造商开发出促进健康和最大程度减少有害病原体存在的食品。
激发未来的研究
这项研究的作者希望激发人们对微生物在人类健康中所扮演的角色的进一步研究。他们相信，对这些微小生物的更深入了解可以为营养和疾病预防带来新的见解。
