Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới vinh danh Gruyere của Thụy Sĩ
Cuộc thi uy tín
Hai năm một lần, Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới quy tụ những người làm phô mai từ khắp nơi trên thế giới để trưng bày những sáng tạo tuyệt vời nhất của họ. Cuộc thi năm nay, được tổ chức tại Madison, Wisconsin, có hơn 3.600 sản phẩm dự thi từ 26 quốc gia. Sau nhiều ngày cân nhắc, một hội đồng gồm 55 chuyên gia từ 19 quốc gia đã chọn Gourmino Le Gruyere AOP của Thụy Sĩ là người chiến thắng giải thưởng lớn.
Chiếc phô mai chiến thắng
Được chế tác bởi Michael Spycher của Mountain Dairy Fritzenhaus, Gourmino Le Gruyere AOP là một loại phô mai sữa bò được biết đến với “hương vị tinh tế, phức tạp”. Để đạt được hương vị đặc biệt của mình, phô mai được ủ trong hai năm trong các hang động trên núi, cho phép nó chín hoàn toàn.
Di sản của nhà làm phô mai
Michael Spycher là một nhà làm phô mai nổi tiếng ở Thụy Sĩ, đã giành được nhiều giải thưởng cho các sản phẩm từ sữa của mình. Đây không phải là chiến thắng đầu tiên của ông tại Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới; ông cũng đã giành chiến thắng vào năm 2008 với một mẻ phô mai Thụy Sĩ khác.
Sự thống trị về sữa của Wisconsin
Bất chấp sự cạnh tranh quốc tế, những người làm phô mai Wisconsin đã thể hiện rất tốt tại cuộc thi, mang về 45 huy chương vàng trong số 132 hạng mục. Sự thống trị này là minh chứng cho danh tiếng “Vùng đất sữa của Hoa Kỳ” của Wisconsin.
Lịch sử của phô mai Gruyere
Phô mai Gruyere có một lịch sử phong phú và lâu đời. Trong gần một thiên niên kỷ, những người sành sỏi về sữa đã tuân thủ cùng một công thức để chế tạo loại phô mai đặc biệt này. Các phương pháp sản xuất truyền thống, bao gồm thời gian ủ hai năm trong các hang động trên núi, góp phần tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo của Gruyere.
Quy trình làm phô mai Gruyere
Tạo ra phô mai Gruyere là một quá trình đòi hỏi nhiều công sức, đòi hỏi kỹ năng và sự kiên nhẫn. Phô mai được làm từ sữa bò, được đun nóng rồi đông tụ bằng rennet. Phần đông tụ thu được đem cắt và nấu, sau đó cho vào khuôn và ép. Các bánh phô mai sau đó được ngâm nước muối và ủ trong các hang động trên núi trong tối thiểu hai năm.
Lợi ích sức khỏe của phô mai Gruyere
Phô mai Gruyere không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đây là nguồn protein, canxi và vitamin A, B2 và B12 tốt. Gruyere cũng chứa axit linoleic liên hợp (CLA), có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Các cách sử dụng phô mai Gruyere của người sành ăn
Phô mai Gruyere là một nguyên liệu linh hoạt có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được làm tan chảy trên mì ống hoặc rau, bào vào salad, hoặc rắc vụn lên bánh mì sandwich và bánh pizza. Gruyere cũng là một lựa chọn phổ biến cho các đĩa phô mai và món fondue.
Tìm kiếm phô mai Gruyere ngon nhất
Nếu bạn đang tìm kiếm loại phô mai Gruyere ngon nhất, hãy tìm những bánh chắc và có lớp vỏ hơi bóng. Phô mai phải có hương vị béo ngậy, hơi ngọt với một chút caramel. Bạn có thể tìm thấy phô mai Gruyere chất lượng cao tại các cửa hàng phô mai đặc sản và các nhà bán lẻ trực tuyến.
Kết luận
Cuộc thi Phô mai vô địch thế giới là một sự kiện uy tín tôn vinh nghệ thuật và khoa học làm phô mai. Người chiến thắng giải thưởng lớn năm nay, Gourmino Le Gruyere AOP của Thụy Sĩ, là minh chứng cho kỹ năng và sự tận tâm của những người làm phô mai trên toàn thế giới. Cho dù bạn là người đam mê phô mai hay chỉ đơn giản là đánh giá cao các món ăn ngon, hãy đảm bảo thêm phô mai Gruyere vào sổ tay ẩm thực của bạn.
