Brezel Oktoberfest: Món ngon xứ Bavaria
Thưởng thức truyền thống Bavaria
Oktoberfest, lễ hội Đức nổi tiếng thế giới, là nơi tôn vinh bia, ẩm thực và âm nhạc. Trong số nhiều món ăn hấp dẫn được thưởng thức trong lễ hội Oktoberfest, món Brezel có một vị trí đặc biệt. Những món ăn mang tính biểu tượng này được gọi là Brezeln trong tiếng Đức, là món ăn chủ đạo của lễ hội và là biểu tượng của nền văn hóa Bavaria.
Sức hấp dẫn của Brezel Bavaria
Brezel Bavaria khác với những người anh em họ của mình ở Mỹ ở một số điểm. Đầu tiên, chúng được làm bằng nước tro tàu, một chất có tính kiềm tạo nên lớp vỏ ngoài độc đáo, gần như bóng bẩy và mang lại hương vị hơi mặn. Nhờ đó mà Brezel có lớp vỏ ngoài giòn tan và phần nhân bên trong mềm và dai.
Một điểm khác biệt nữa là về kích thước. Brezel Bavaria thường lớn hơn nhiều so với Brezel Mỹ, thường có kích thước bằng một chiếc cặp. Nhờ vậy chúng rất phù hợp để chia sẻ hoặc thưởng thức như một bữa ăn nhẹ thịnh soạn.
Nguồn gốc của Brezel
Nguồn gốc của Brezel vẫn còn là một bí ẩn, nhưng một giả thuyết phổ biến cho rằng nó được phát minh bởi một tu sĩ người Ý thời trung cổ. Theo câu chuyện này, vị tu sĩ đã dùng phần bột còn thừa để tạo nên một món ăn có hình dạng giống như cánh tay trẻ em chắp lại khi cầu nguyện. Hình dạng này có thể bắt nguồn từ cách truyền thống mà những đứa trẻ chưa sẵn sàng để rước lễ sẽ nhận được phước lành của một linh mục.
Từ lời cầu nguyện đến món Brezel
Theo thời gian, Brezel đã phát triển từ nguồn gốc tôn giáo của mình để trở thành một món ăn phổ biến khắp châu Âu. Các từ tiếng Anh và tiếng Đức để chỉ Brezel có thể bắt nguồn từ tiếng Latin là brachiatus, có nghĩa là “có cánh tay”. Điều này phản ánh hình dạng hai cánh tay bắt chéo độc đáo của Brezel.
Brezel và lễ hội Oktoberfest
Brezel Bavaria là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm lễ hội Oktoberfest. Chúng thường được ăn kèm với mù tạt, có thể có vị cay, ngọt hoặc cả hai, và đôi khi có cả hạt mù tạt nguyên hạt.
Tự làm Brezel Bavaria tại nhà
Mặc dù có thể tìm thấy Brezel Bavaria tại các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc nhà hàng Đức, nhưng tự làm ở nhà cũng là một trải nghiệm bổ ích. Chìa khóa để có được hương vị Bavaria đích thực là sử dụng nước tro tàu. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xử lý nước tro tàu một cách cẩn thận vì nó có thể gây ăn mòn.
Công thức làm Brezel Bavaria
Nguyên liệu:
- 500g bột mì làm bánh mì
- 300ml nước ấm
- 10g muối
- 10g men nở khô hiệu lực nhanh
- 3 thìa canh baking soda
- 1 thìa canh mỡ lợn hoặc bơ, đã làm mềm
- 1 quả trứng, đánh tan
Hướng dẫn:
- Trong một cái tô lớn, trộn bột mì, nước, muối và men. Khuấy đều cho đến khi tạo thành khối bột.
- Đặt khối bột lên một bề mặt có rắc một ít bột mì và nhào trong 5-7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Thêm baking soda và mỡ lợn hoặc bơ và tiếp tục nhào thêm một phút nữa.
- Tạo hình khối bột thành một quả bóng, đặt vào tô đã thoa một lớp dầu mỏng, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm trong 1 giờ hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
- Làm nóng lò đến 230°C (450°F).
- Tạo các lỗ nhỏ trên khối bột và chia thành 8 phần bằng nhau.
- Cán mỏng từng phần bột thành sợi dài khoảng 24 inch.
- Tạo hình Brezel bằng cách bắt chéo hai đầu sợi bột lên nhau và ấn xuống để cố định.
- Đặt Brezel lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Phết trứng đã đánh tan lên bề mặt Brezel.
- Nướng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
- Để Brezel nguội trên giá trước khi dùng.
Thưởng thức hương vị của lễ hội Oktoberfest
Cho dù bạn có tham dự lễ hội Oktoberfest trực tiếp hay ăn mừng tại nhà, thì Brezel Bavaria là món ăn hấp dẫn để thưởng thức những hương vị đặc sắc của lễ hội Đức được yêu thích này. Với hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời, những chiếc Brezel này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích trong mọi dịp.
