Làm vườn theo phương thẳng đứng

Rau bina Malabar: Một loại rau lá nhiệt đới dành cho vùng khí hậu nóng

Rau bina Malabar (Basella alba hoặc Basella rubra), còn được gọi là rau bina Ceylon, rau bina leo, hoặc rau bina dây leo, là một loại rau lá nhiệt đới phát triển tốt trong vùng khí hậu ấm áp. Về mặt thực vật học, nó không liên quan đến rau bina thực sự, nhưng những chiếc lá và thân cây màu xanh lục đậm, bóng loáng của nó lại giống với rau bina và có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Đặc điểm và cách trồng

Rau bina Malabar là một loại cây dây leo phát triển nhanh, có thể đạt chiều cao lên tới 10 feet. Nó cần có giàn hoặc giá đỡ khác để phát triển theo chiều dọc, vì nó có thể bị rối và trở nên um tùm nếu để bò lan trên mặt đất.

Nó thích đất thoát nước tốt, màu mỡ với độ pH từ 6,5 đến 6,8. Nó chịu được nhiều điều kiện đất khác nhau, nhưng phát triển tốt nhất trên đất thịt pha cát có nhiều chất hữu cơ.

Rau bina Malabar chịu được nhiệt và có thể chịu được nhiệt độ trên 90 độ F. Nó cần nhiều ánh sáng mặt trời nhưng cũng có thể chịu được bóng râm một phần. Cần tưới nước thường xuyên, đặc biệt là trong những thời kỳ khô hạn, vì nó dễ bị héo và ra hoa sớm nếu không được cung cấp đủ độ ẩm.

Các giống

Có hai giống rau bina Malabar phổ biến:

• Rau bina Malabar xanh (Basella alba): Giống này có lá màu xanh lục sẫm và chủ yếu được trồng để làm rau.
• Rau bina Malabar đỏ (Basella rubra): Giống này có thân cây màu tím hoặc tía và lá hình bầu dục đến tròn có gân màu hồng. Nó thường được trồng như một cây cảnh vì có tán lá hấp dẫn, nhưng lá của nó cũng có thể ăn được.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng trong ẩm thực

Rau bina Malabar là một nguồn cung cấp vitamin A, C và K, cũng như các khoáng chất như sắt, canxi và magiê. Nó có hương vị nhẹ, hơi cay với một chút hương cam quýt. Lá có thể ăn sống trong salad hoặc nấu chín trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như xào, súp và cà ri.

Khi nấu chín, kết cấu của rau bina Malabar trở nên nhớt, giống như đậu bắp. Điều này có thể không được mong muốn trong một số món ăn, vì vậy điều quan trọng là phải xem xét kết cấu mong muốn khi chọn cách chế biến.

Lợi ích sức khỏe

Rau bina Malabar có một số lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, bao gồm:

• Hoạt động chống oxy hóa: Nó chứa chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.
• Tính chất chống viêm: Nó có thể có tác dụng chống viêm giúp giảm viêm trong cơ thể.
• Kiểm soát lượng đường trong máu được cải thiện: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng rau bina Malabar có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Gieo trồng từ hạt

Rau bina Malabar có thể được trồng từ hạt trong nhà hoặc ngoài trời.

• Trong nhà: Bắt đầu gieo hạt trong nhà từ 6-8 tuần trước đợt sương giá cuối cùng của mùa xuân. Gieo hạt sâu 1/4 inch vào khay ươm chứa hỗn hợp đất bầu thoát nước tốt. Giữ ẩm và ấm cho đất (65-75 độ F) cho đến khi hạt nảy mầm, thường mất 2-3 tuần.
• Ngoài trời: Gieo hạt trực tiếp ngoài trời sau khi không còn nguy cơ sương giá. Gieo hạt sâu 1/4 inch, cách nhau 1-2 inch, thành các hàng cách nhau 3 feet. Giữ ẩm cho đất cho đến khi hạt nảy mầm, thường mất 2-3 tuần.

Trồng và chăm sóc

Khi cấy cây con hoặc trồng từ hạt giống gieo trực tiếp ngoài trời, hãy chọn một nơi có nhiều ánh sáng mặt trời và có giàn hoặc giá đỡ khác để cây leo lên. Rau bina Malabar cũng có thể được trồng trong các thùng chứa, miễn là thùng chứa đủ lớn và nặng để chịu được trọng lượng của cây.

Tưới nước cho rau bina Malabar thường xuyên, đặc biệt là trong những thời kỳ khô hạn. Bón phân một lần khi trồng bằng phân dạng hạt, giải phóng chậm và cứ 3-4 tuần một lần trong suốt mùa sinh trưởng.

Thu hoạch

Rau bina Malabar có thể thu hoạch 70-85 ngày sau khi trồng. Thu hoạch từng lá, thân và ngọn dây leo bằng kéo cắt tỉa hoặc kéo. Chỉ thu hoạch đủ lượng bạn cần tại một thời điểm nhất định, vì việc thu hoạch thường xuyên sẽ thúc đẩy sự phát triển của nhiều lá hơn.

Sâu bệnh

Rau bina Malabar tương đối kháng sâu bệnh, nhưng nó có thể dễ bị bệnh đốm lá do nấm do nấm Cercospora beticola gây ra. Bệnh này gây ra các đốm xám hình tròn hoặc bầu dục nhỏ có vòng màu tím sẫm hoặc nâu trên lá. Loại bỏ ngay những chiếc lá bị nhiễm bệnh và tiêu hủy chúng trong thùng rác để ngăn ngừa nấm lây lan.

Trú đông

Ở những vùng khí hậu mà rau bina Malabar không thể sống sót qua mùa đông, bạn có thể cho nó trú đông trong nhà. Cắt cành giâm vào cuối mùa hè và giâm vào thùng chứa có giàn hoặc giá đỡ khác. Đặt cây ở nơi có nắng và tưới nước thường xuyên. Để kiểm soát sự phát triển của cây, hãy cắt bỏ lá hoặc cắt tỉa khi cần thiết.

Trồng xen canh

Rau bina Malabar có thể được trồng xen canh với những loại cây nhạy cảm với nhiệt, vì bóng râm của nó có thể giúp bảo vệ chúng khỏi ánh nắng gay gắt của mùa hè. Nó cũng có thể được trồng theo chiều dọc để tiết kiệm diện tích và tạo điều kiện cho những loại cây khác phát triển bên dưới nó.

Mẹo nấu ăn

• Để có những chiếc lá to hơn, mọng nước hơn, hãy đợi cho đến khi cây trưởng thành hoàn toàn rồi mới thu hoạch.
• Để khuyến khích cây phân nhánh, hãy ngắt ngọn dây leo.
• Rau bina Malabar có thể bảo quản ở nơi mát mẻ, nhiệt độ từ 50 đến 60 độ F trong 2-5 ngày, nhưng tốt nhất là nên dùng tươi.