Sữa đặc

Gail Borden: Nhà phát minh ra sữa đặc

Cuộc sống và giáo dục thời thơ ấu

Gail Borden sinh năm 1801 tại Norwich, New York. Ông học hành ít ỏi và không được đào tạo về khoa học. Tuy nhiên, ông sở hữu một sự tò mò không thể cưỡng lại và niềm đam mê cải tiến cuộc sống hằng ngày.

Vấn đề sữa bị hỏng

Vào giữa thế kỷ 19, sữa là một loại thực phẩm có giá trị nhưng dễ hư hỏng. Sữa chỉ có thể giữ được độ tươi trong vài ngày, khiến việc vận chuyển và phân phối trở nên khó khăn. Điều này đặc biệt gây khó khăn ở các vùng nông thôn và trong các chiến dịch quân sự.

Khoảnh khắc Eureka của Borden

Năm 1851, Borden trở về từ một chuyến đi đến Anh và vô cùng đau buồn khi chứng kiến cảnh trẻ em chết trên tàu vì thiếu sữa tươi. Sự việc này đã thôi thúc ông quyết tâm tìm ra cách bảo quản sữa.

Phát minh ra sữa đặc

Borden nhận ra rằng sữa có thể được bảo quản bằng cách loại bỏ phần lớn hàm lượng nước. Ông đã thử nghiệm nhiều phương pháp khác nhau và cuối cùng đã phát triển một chảo chân không cho phép ông làm bay hơi sữa từ từ và đều mà không làm cháy sữa. Kết quả là sữa đặc, một dạng sữa cô đặc có thể được bảo quản an toàn trong nhiều tháng.

Sự ra đời của ngành công nghiệp sữa

Năm 1856, Borden đã được cấp bằng sáng chế cho quy trình sản xuất sữa đặc của mình. Phát minh này đã cách mạng hóa ngành công nghiệp sữa. Lần đầu tiên, sữa có thể được vận chuyển đi xa và bảo quản mà không cần làm lạnh. Điều này giúp cung cấp sữa tươi cho các khu vực đô thị và các trại lính.

Những phát minh khác của Borden

Mặc dù sữa đặc là phát minh thành công nhất của Borden, ông cũng đã thử nghiệm nhiều ý tưởng khác. Một số phát minh trong số này, chẳng hạn như máy terraqueous và bánh quy thịt, đã thất bại về mặt thương mại. Tuy nhiên, một số phát minh khác, chẳng hạn như táo cô đặc và nước ép mâm xôi, đã đạt được một số thành công.

Di sản và tác động

Gail Borden mất năm 1874, được mọi người ngưỡng mộ và kính trọng vì những đóng góp của ông cho ngành bảo quản thực phẩm và ngành công nghiệp sữa. Borden Family of Companies, được đặt theo tên ông, vẫn tiếp tục hoạt động cho đến ngày nay, bán nhiều loại sản phẩm khác nhau bao gồm hóa chất, chất kết dính, đồ gia dụng và thực phẩm đóng gói.

Sữa đặc Borden

Sữa đặc là một chất lỏng đặc, ngọt được làm bằng cách loại bỏ khoảng 60% nước trong sữa tươi. Đây là một thành phần đa năng có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả món tráng miệng, đồ nướng và nước sốt. Sữa đặc cũng là một nguồn thực phẩm có giá trị ở các nước đang phát triển, nơi không phải lúc nào cũng có tủ lạnh.

Xử lý vệ sinh sữa

Borden nhận ra tầm quan trọng của các biện pháp vệ sinh trong sản xuất sữa. Ông nhấn mạnh rằng những người nông dân cung cấp sữa cho các nhà máy của ông phải tuân thủ các nguyên tắc nghiêm ngặt để đảm bảo độ sạch của sữa. Điều này giúp ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật và cải thiện chất lượng sữa đặc.

Sữa đặc trong Nội chiến

Trong Nội chiến, sữa đặc đã trở thành một khẩu phần quan trọng cho những người lính Liên minh. Sữa đặc dễ vận chuyển và bảo quản, đồng thời cung cấp một nguồn dinh dưỡng có giá trị. Sữa đặc cũng đóng vai trò trong việc chống lại bệnh kiết lỵ, một căn bệnh phổ biến ở những người lính.

Những phát minh thất bại của Borden

Không phải mọi phát minh của Borden đều thành công. Máy terraqueous của ông, một sự kết hợp giữa xe ngựa và thuyền buồm, đã thất bại một cách hài hước. Bánh quy thịt của ông không ngon và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Mặc dù có những thất bại này, Borden vẫn lạc quan và tiếp tục theo đuổi tinh thần phát minh của mình.