Dầu ô liu: Một siêu thực phẩm về mặt ẩm thực và sức khỏe
Dầu ô liu từ lâu đã trở thành một mặt hàng chủ lực của chế độ ăn Địa Trung Hải, nhưng các nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ những lợi ích sức khỏe đáng chú ý của nó.
Sức mạnh làm no của hương thơm dầu ô liu
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng hương thơm của dầu ô liu có thể đóng một vai trò quan trọng trong cảm giác no. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn sữa chua có bổ sung dầu ô liu đã tăng mức serotonin, một loại hormone liên quan đến cảm giác no. Một nghiên cứu khác chỉ ra rằng ngay cả mùi hương của dầu ô liu, không cần phải tiêu thụ thực tế loại dầu này, cũng có thể dẫn đến việc giảm lượng calo nạp vào và cải thiện khả năng dung nạp glucose.
Chế độ ăn Địa Trung Hải: Sự lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch
Chế độ ăn Địa Trung Hải, trong đó dầu ô liu đóng vai trò nổi bật, đã được chứng minh là làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải có nguy cơ đau tim, đột quỵ và tử vong do bệnh tim thấp hơn 30% so với những người theo chế độ ăn thông thường hơn. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng lợi ích của chế độ ăn này là quá rõ ràng đến nỗi nghiên cứu đã bị dừng sớm để những người trong nhóm đối chứng có thể chuyển sang chế độ ăn Địa Trung Hải.
Thức ăn vặt: Kẻ phá hoại tâm trạng
Trong khi một số loại thực phẩm thường được ca ngợi vì tác dụng cải thiện tâm trạng, thì thức ăn vặt lại được phát hiện có tác động ngược lại. Các nghiên cứu tại Đại học Penn State đã tiết lộ rằng những thói quen ăn uống không lành mạnh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tâm trạng, đặc biệt là ở những phụ nữ lo lắng về cân nặng của mình. Những người tham gia nghiên cứu báo cáo rằng họ cảm thấy tồi tệ hơn sau khi ăn đồ ăn vặt.
Nhai kẹo cao su: Một bất lợi cho việc ăn uống lành mạnh
Kẹo cao su, thường được dùng để làm thơm hơi thở, nhưng đáng ngạc nhiên là nó lại có thể gây cản trở cho việc ăn uống lành mạnh. Hương bạc hà của kẹo cao su có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của trái cây và rau quả, khiến chúng trở nên kém hấp dẫn hơn. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Ohio phát hiện ra rằng những người nhai kẹo cao su có xu hướng tiêu thụ nhiều hơn các loại thực phẩm ngọt và nhiều calo.
Cà phê và tổn thương DNA
Đối với những người yêu thích cà phê, đây là một lưu ý cảnh báo: Các nhà khoa học tại Đại học Johns Hopkins đã phát hiện ra rằng cà phê, trà đen, trà xanh và khói lỏng có khả năng gây hại cho DNA. Cụ thể, những chất này có xu hướng kích hoạt quá mức một gen “sửa chữa”, cho thấy DNA của một người có thể đang bị căng thẳng.
Chất xơ: Một chất làm giảm nguy cơ đột quỵ
Tiêu thụ nhiều chất xơ luôn gắn liền với việc cải thiện sức khỏe. Một phân tích gần đây của tám nghiên cứu kết luận rằng với mỗi bảy gam chất xơ bổ sung được tiêu thụ mỗi ngày, nguy cơ đột quỵ giảm 7%. Các chuyên gia khuyến nghị nên tiêu thụ từ 20 đến 35 gam chất xơ mỗi ngày, trong khi hầu hết người dân Mỹ chỉ tiêu thụ một nửa lượng này.
Ăn uống kén chọn: Một ảnh hưởng của gen
Ăn uống kén chọn ở trẻ em có thể không chỉ đơn giản là vấn đề sở thích. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Bắc Carolina đã tiến hành một nghiên cứu trên những cặp song sinh cùng trứng và phát hiện ra rằng 72% trẻ em tránh một số loại thực phẩm nhất định có thể là do gen của trẻ.
Thực phẩm hữu cơ: Lợi ích đối với ruồi giấm
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ đối với con người vẫn là chủ đề gây tranh cãi, nhưng đối với ruồi giấm, thì đó rõ ràng là sự lựa chọn chiến thắng. Các nhà khoa học tại Đại học Southern Methodist phát hiện ra rằng những con ruồi giấm ăn thực phẩm hữu cơ có xu hướng sống lâu hơn và đẻ nhiều trứng hơn.
Nhãn calo: Một mẹo đánh lừa tâm lý
Một nghiên cứu tại Đại học Cornell đã tiết lộ rằng mọi người có xu hướng coi thực phẩm có nhãn calo màu xanh lá cây là lành mạnh hơn so với thực phẩm có nhãn màu đỏ hoặc trắng, ngay cả khi lượng calo là như nhau. Hiệu ứng tâm lý này, được gọi là “Chế độ ăn ngốc nghếch”, nhấn mạnh đến ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đối với nhận thức của chúng ta về độ lành mạnh của thực phẩm.
