Khoa học về pho mát có tiếng kêu
Pho mát có tiếng kêu là gì?
Pho mát có tiếng kêu là một loại pho mát cheddar tươi chưa được ép hoặc ủ. Nó được làm từ phần đông của sữa, phần đông này là các chất rắn tách ra khỏi váng sữa khi sữa đông lại. Pho mát có tiếng kêu có tên gọi như vậy vì tiếng kêu “két két” khi bạn cắn vào.
Nguyên nhân tạo nên tiếng kêu?
Tiếng kêu của pho mát có tiếng kêu là do sự có mặt của các protein liên kết siêu đàn hồi trong pho mát. Các protein này giống như những sợi dây thun mới và chúng sẽ kéo giãn và đứt khi bạn cắn vào pho mát, tạo nên tiếng kêu “két két”.
Pho mát có tiếng kêu có ở đâu?
Pho mát có tiếng kêu thường được tìm thấy nhất ở Wisconsin, nơi sản xuất pho mát số một tại Hoa Kỳ. Nó cũng phổ biến ở New York và Quebec, nơi này là hàng xóm của Wisconsin và là “tín đồ” của pho mát trắng.
Pho mát có tiếng kêu được làm như thế nào?
Pho mát có tiếng kêu được làm bằng cách đông tụ sữa bằng một loại enzyme gọi là rennet. Rennet làm cho sữa tách thành phần đông và váng sữa. Sau đó, phần đông được cắt thành những miếng nhỏ và đun nóng nhẹ nhàng cho đến khi đạt đến độ đặc mong muốn. Sau đó, phần đông được để ráo và tạo thành từng khối.
Pho mát có tiếng kêu có vị như thế nào?
Pho mát có tiếng kêu có hương vị nhẹ của pho mát cheddar với kết cấu hơi dai. Nó thường được ăn không, nhưng cũng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như poutine, mì ống và pho mát, salad.
Các loại pho mát có tiếng kêu khác nhau
Có rất nhiều loại pho mát có tiếng kêu khác nhau, mỗi loại có hương vị và kết cấu riêng biệt. Dưới đây là một số loại pho mát có tiếng kêu phổ biến nhất:
- Pho mát có tiếng kêu thường: Đây là loại pho mát có tiếng kêu cơ bản nhất và có hương vị nhẹ của pho mát cheddar.
- Pho mát có tiếng kêu hương vị: Loại pho mát có tiếng kêu này được làm với các hương vị bổ sung, chẳng hạn như tỏi, thảo mộc hoặc gia vị.
- Pho mát có tiếng kêu hun khói: Loại pho mát có tiếng kêu này được hun khói trên dăm gỗ, mang đến hương vị khói.
- Pho mát có tiếng kêu chiên: Loại pho mát có tiếng kêu này được phủ một lớp bột và chiên đến khi có màu vàng nâu.
Lợi ích sức khỏe của pho mát có tiếng kêu
Pho mát có tiếng kêu là nguồn cung cấp protein, canxi và vitamin A và D dồi dào. Nó cũng ít chất béo và calo.
Cách bảo quản pho mát có tiếng kêu
Pho mát có tiếng kêu nên được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần. Nó cũng có thể đông lạnh đến sáu tháng.
Cách làm pho mát có tiếng kêu tại nhà
Bạn có thể làm pho mát có tiếng kêu tại nhà chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là công thức làm pho mát có tiếng kêu tự làm:
Thành phần:
- 1 gallon sữa nguyên chất
- 1/4 cốc giấm trắng
- 1/4 thìa muối
Hướng dẫn:
- Đổ sữa vào một cái nồi lớn và đun trên lửa vừa cho đến khi đạt 90 độ F.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều với giấm và muối.
- Để hỗn hợp yên trong 5 phút hoặc cho đến khi phần đông và váng sữa tách nhau.
- Cắt phần đông thành những miếng nhỏ và đun nóng nhẹ nhàng trên lửa vừa cho đến khi đạt 105 độ F.
- Ráo nước phần đông và tạo thành từng khối.
- Bảo quản pho mát trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi ăn.
