Vi khuẩn: Hàng tỉ vi khuẩn bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày
Vi khuẩn: Hiện diện khắp mọi nơi và vô số kể
Vi sinh vật, thường được gọi là vi khuẩn, có mặt ở khắp mọi nơi. Chúng không chỉ phát triển trong sữa chua mà còn trên và bên trong cơ thể chúng ta cũng như môi trường xung quanh. Một nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ số lượng vi khuẩn đáng kinh ngạc mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.
Vi khuẩn trong chế độ ăn uống của bạn
Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Peer-J, những người ăn chay sẽ tiêu thụ khoảng 6 triệu vi khuẩn mỗi ngày. Tuy nhiên, những người tuân theo chế độ ăn uống do USDA khuyến nghị, vốn nhấn mạnh vào trái cây, rau, protein nạc, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc nguyên hạt, sẽ tiêu thụ tới 1,3 tỷ vi khuẩn mỗi ngày. Ngay cả những người theo chế độ ăn “Trung bình của người Mỹ”, bao gồm thịt, các sản phẩm từ sữa và thực phẩm chế biến, cũng sẽ tiêu thụ khoảng 1,4 triệu vi khuẩn mỗi ngày.
Các loại vi khuẩn trong thực phẩm
Những cư dân vô hình đi nhờ trên thức ăn của chúng ta bao gồm vi khuẩn lactobacillus, có trong sữa chua nuôi cấy và pho mát tươi; nấm ẩn núp trong ngũ cốc; và liên cầu khuẩn, một loại vi khuẩn phổ biến có trong nhiều loại thực phẩm. Đáng chú ý là không phải tất cả các vi khuẩn đều có hại. Một số, như vi khuẩn chịu trách nhiệm tạo nên hương vị độc đáo của pho mát Thụy Sĩ, đóng vai trò có lợi.
Tác động của vi khuẩn lên sức khỏe
Câu hỏi liệu những vi khuẩn chúng ta tiêu thụ có ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hay không từ lâu đã bị bỏ qua. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chúng có thể đóng vai trò quan trọng. Một số vi khuẩn, được gọi là vi khuẩn probiotic, đã được chứng minh là thúc đẩy sức khỏe đường ruột và sức khỏe tổng thể.
Vi khuẩn trong các loại thực phẩm cụ thể
Sữa chua và pho mát tươi là nguồn cung cấp dồi dào vi khuẩn lactobacillus, một loại vi khuẩn có lợi hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Ngũ cốc thường chứa nấm, trong khi quả phỉ có hàm lượng liên cầu khuẩn cao. Các loại đồ uống cà phê, chẳng hạn như cà phê mocha và frappuccino, cũng có thể chứa một lượng lớn vi khuẩn.
Cần có thêm nghiên cứu
Mặc dù nghiên cứu cung cấp những hiểu biết hấp dẫn về số lượng vi khuẩn chúng ta tiêu thụ hàng ngày, nhưng vẫn còn nhiều điều chưa biết về tác động của chúng đối với sức khỏe của chúng ta. Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh sự cần thiết phải tiếp tục điều tra để xác định những lợi ích hoặc rủi ro tiềm ẩn liên quan đến việc tiêu thụ một số loại vi khuẩn nhất định.
Ý nghĩa đối với ngành công nghiệp thực phẩm
Những phát hiện của nghiên cứu có thể có ý nghĩa đối với ngành công nghiệp thực phẩm. Việc hiểu được các loại và số lượng vi khuẩn có trong các loại thực phẩm khác nhau có thể giúp các nhà sản xuất phát triển các sản phẩm thúc đẩy sức khỏe và giảm thiểu sự hiện diện của các tác nhân gây bệnh có hại.
Lời kêu gọi cho các nghiên cứu trong tương lai
Các tác giả của nghiên cứu hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho các nghiên cứu sâu hơn về vai trò của vi khuẩn trong sức khỏe con người. Họ tin rằng hiểu biết sâu sắc hơn về những vi sinh vật nhỏ bé này có thể dẫn đến những hiểu biết mới về dinh dưỡng và phòng ngừa bệnh tật.
