Mời gọi viết lách: Bị nguyền rủa bởi bánh Matzo?
Nỗi buồn về bánh Matzo
Tác giả: Evelyn Kim
Hẹn hò có thể là một bãi mìn, và đôi khi, những điều bất ngờ nhất có thể phá hỏng mọi thứ. Đối với tôi, đó chính là bánh Matzo.
Tôi đã hẹn hò với một người đàn ông trong nhiều năm, và mặc dù đã từng đính hôn, tôi chưa bao giờ thực sự cảm thấy được gia đình anh ấy chấp nhận. Và bánh Matzo là biểu tượng cuối cùng cho vị thế người ngoài cuộc của tôi.
Tôi đã thử bao nhiêu lần đi nữa thì cũng không thể làm ra được một chiếc bánh Matzo tử tế. Chúng đặc, dai và trông giống hồ dán dùng trong trường học hơn là một món ăn.
Tôi đã tìm lời khuyên từ tất cả mọi người: mẹ, dì, giáo sĩ Do Thái, thậm chí là cả cửa hàng bán đồ ăn Hàn Quốc ở góc phố. Nhưng chẳng có tác dụng gì. Tôi bắt đầu nghi ngờ rằng bí quyết để làm ra những chiếc bánh Matzo nhẹ và bông xốp là một bí mật gia truyền được canh giữ chặt chẽ, chỉ được tiết lộ cho những ai cải sang đạo Do Thái.
Trong nhiều năm, tôi đổ lỗi cho việc mình thiếu kỹ năng nấu nướng. Có lẽ tôi đã dùng nhầm bột Matzo hoặc những quả trứng đã quá cũ. Nhưng sau khi chúng tôi chia tay, tôi nhận ra vấn đề không nằm ở tôi.
Những lời châm chọc tinh tế và sự so sánh liên tục của gia đình anh ấy với những người bạn gái Do Thái trước của anh ấy đã cho tôi biết rõ rằng tôi sẽ không bao giờ có thể trở thành một trong số họ. Và bánh Matzo là lời nhắc nhở không ngừng về điều đó.
Sự sáng tỏ về Quenelle
Vài tháng sau khi chia tay, tôi thấy mình đang nức nở bên một bát súp bánh Matzo tại một cửa hàng bán đồ ăn. Tôi nhớ tất cả mọi thứ về anh ấy, kể cả gia đình lập dị của anh ấy và con mèo hôi của họ. Nhưng hơn hết, tôi nhớ những chiếc bánh Matzo.
Trong lúc tuyệt vọng, tôi nhận ra rằng câu trả lời vẫn luôn ở ngay trước mắt tôi. Những chiếc bánh Quenelle ngu ngốc mà tôi đã gọi trong buổi hẹn hò đầu tiên của chúng tôi chính là chìa khóa.
Tôi đã lầm tưởng rằng Quenelle là một món ăn Pháp cầu kỳ nào đó. Nhưng chúng chỉ đơn giản là bánh bao, được làm từ một loại bột nhẹ và bông xốp. Tôi nhận ra rằng nếu tôi làm bánh Matzo giống như Quenelle, chúng sẽ hoàn hảo.
Sự cứu chuộc của bánh Matzo
Với quyết tâm mới, tôi tập hợp đủ nguyên liệu và bắt đầu chinh phục món bánh Matzo. Đó là một quá trình lộn xộn, với lòng trắng trứng bay khắp nơi và mỡ gà bám vào tóc tôi. Nhưng đến 4:30 sáng, tôi đã có súp.
Và nó hoàn hảo. Cuối cùng tôi đã làm chủ được món bánh Matzo khó nắm bắt. Tôi không còn bị nguyền rủa bởi súp nữa.
Bí mật làm bánh Matzo được tiết lộ
Dưới đây là bí quyết để làm ra những chiếc bánh Matzo hoàn hảo:
Thành phần:
- 4 quả trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- 1/4 cốc mỡ gà Schmaltz (mỡ gà đã được nấu chảy), nhiệt độ phòng
- 2 thìa canh mùi tây Ý, thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tiêu đen xay
- 2/3 cốc bột Matzo không ướp muối
Hướng dẫn:
- Trong một cái bát vừa, đánh bông lòng đỏ trứng, Schmaltz, mùi tây, muối và tiêu.
- Trong một cái bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, xen kẽ với bột Matzo, chia làm ba lần.
- Đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
- Đun sôi một nồi nước muối hoặc nước dùng gà lớn.
- Dùng tay đã được làm ẩm, nặn hỗn hợp thành những viên tròn, đường kính khoảng 1 1/4 inch.
- Thả bánh Matzo vào nước đang sôi và giảm lửa xuống mức trung bình-nhỏ.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, lật bánh một lần.
- Vớt ra và dùng ngay với súp gà mà bạn chọn.
Mẹo:
- Để có những chiếc bánh Matzo bông xốp nhất, hãy sử dụng Schmaltz (mỡ gà đã được nấu chảy).
- Không trộn quá kỹ hỗn hợp, vì điều này sẽ làm cho bánh Matzo bị dai.
- Để hỗn hợp bột trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi nấu, vì điều này sẽ giúp bánh Matzo giữ được hình dạng.
- Nấu bánh Matzo trong nước sôi hoặc nước dùng gà để bánh không bị vỡ.
Với những mẹo này, bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh Matzo hoàn hảo mọi lúc, bất kể kỹ năng nấu nướng của bạn như thế nào. Vì vậy, lần sau khi bạn cảm thấy mình bị nguyền rủa bởi súp, hãy nhớ rằng bí quyết để làm ra những chiếc bánh Matzo nhẹ và bông xốp nằm ở Quenelle.
