Cà phê: Hành trình từ phương Đông sang phương Tây
Nguồn gốc và sự lan truyền
Nguồn gốc của cà phê có thể bắt nguồn từ Ethiopia, nơi có khả năng lần đầu tiên được sử dụng vào khoảng thế kỷ thứ 10 trước Công nguyên. Từ Ethiopia, cà phê lan sang Yemen và xa hơn nữa, cuối cùng đến Mecca và Cairo vào cuối thế kỷ 15.
Cùng với sự trỗi dậy của Đế chế Ottoman, các quán cà phê trở thành địa điểm tụ họp phổ biến trên khắp Bán đảo Ả Rập. Những cơ sở này cung cấp một không gian để mọi người giao lưu và thư giãn, đặc biệt là vì người Hồi giáo bị cấm uống rượu vang.
Quan điểm tôn giáo
Cà phê đã trở thành chủ đề của các cuộc tranh luận và tranh cãi về tôn giáo trong nhiều thế kỷ. Một số nhà chức trách Hồi giáo coi quán cà phê là mối đe dọa đối với nhà thờ Hồi giáo vì đây là những nơi tụ họp trung tâm. Tuy nhiên, đối với những người thờ phụng Sufi, cà phê giúp họ tỉnh táo trong các buổi cầu nguyện.
Ở châu Âu, cà phê ban đầu bị một số người Công giáo nghi ngờ, những người gọi đây là “phát minh cay đắng của Satan”. Tuy nhiên, sau khi Giáo hoàng Clement VIII nếm thử cà phê và tuyên bố rằng thức uống này rất ngon, thì sự phổ biến của cà phê đã tăng vọt.
Quá trình tiến hóa của các phương pháp pha cà phê
Khi cà phê lan rộng khắp thế giới, mọi người đã phát triển nhiều phương pháp pha chế và thưởng thức cà phê khác nhau. Ở Ethiopia, hạt cà phê được nghiền và trộn với mỡ động vật để cung cấp năng lượng nhanh chóng cho binh lính và thợ săn.
Theo thời gian, các kỹ thuật pha chế công phu đã xuất hiện trong các cộng đồng khác nhau. Triển lãm tại Bảo tàng Nghệ thuật Hồi giáo ở Jerusalem trưng bày nhiều dụng cụ pha cà phê từ các nền văn hóa khác nhau, bao gồm cả giá để cốc kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, máy pha cà phê espresso hiện đại của Ý và ấm pha cà phê kiểu Bedouin làm từ kim loại phế liệu.
Tác động xã hội và văn hóa
Các quán cà phê đóng một vai trò quan trọng trong giao lưu xã hội và văn hóa. Chúng cung cấp một địa điểm gặp gỡ cho những người thuộc mọi tầng lớp, thúc đẩy các cuộc thảo luận và trao đổi ý tưởng.
Vào thế kỷ 16 và 17, một số phụ nữ cải trang thành nam để vào các quán cà phê chỉ dành cho nam giới, trong khi những phụ nữ khác phản đối việc họ bị loại trừ và thành lập các cơ sở riêng thân thiện với phụ nữ. Xu hướng này dẫn đến sự trỗi dậy của kaffeeklatsch của châu Âu, một buổi tụ họp đặc trưng bởi cà phê và trò chuyện.
Văn hóa cà phê ở Palestine
Triển lãm nhấn mạnh sự hội tụ của các truyền thống cà phê của người Ả Rập và châu Âu ở Palestine. Những người Đức theo đạo Thiên chúa và người Do Thái châu Âu định cư trong khu vực này vào thế kỷ 19 đã thành lập các quán cà phê theo phong cách châu Âu tại Jerusalem.
Sau đó, lực lượng chiếm đóng của Anh càng làm tăng nhu cầu về các quán cà phê. Vào đầu thế kỷ 20, Quảng trường Zion của Jerusalem trở thành trung tâm của cả cà phê Thổ Nhĩ Kỳ-Ả Rập vào buổi sáng và cà phê theo phong cách châu Âu tại Café Europa vào buổi chiều.
Ảnh hưởng nghệ thuật và thiết kế
Cà phê đã truyền cảm hứng cho các nghệ sĩ và nhà thiết kế trong suốt chiều dài lịch sử. Triển lãm có trưng bày một chiếc cốc nhỏ từ thế kỷ 18 có một chỗ để đựng thuốc phiện, cho thấy những cách thức đầy sáng tạo mà cà phê đã được sử dụng.
Các kiến trúc sư, nhà thiết kế và những người làm nghề khác đã tạo ra nhiều loại vật dụng liên quan đến cà phê, phản ánh quan điểm nghệ thuật và chuyên môn của riêng họ.