Світовий чемпіонат із сироваріння вінчає перемогою швейцарського Gruyere
Престижний конкурс
Кожні два роки Світовий чемпіонат із сироваріння об’єднує виробників сиру з усього світу, щоб продемонструвати свої найкращі творіння. Цьогорічний конкурс, що проходив у Медісоні, штат Вісконсін, зібрав понад 3600 заявок із 26 країн. Після кількох днів обговорень, журі з 55 експертів із 19 країн визнало швейцарський сир Gourmino Le Gruyere AOP переможцем головного призу.
Сир-переможець
Створений Майклом Шпіхером з гірської молочної ферми Фрітценхаус, Gourmino Le Gruyere AOP — це коров’ячий сир, відомий своїм “тонким, вишуканим смаком”. Щоб досягти свого особливого смаку, сир витримують два роки в гірських печерах, що дає змогу йому повністю дозріти.
Спадщина сировара
Майкл Шпіхер — відомий у Швейцарії сировар, який отримав численні нагороди за свої молочні вироби. Це не його перша перемога на Світовому чемпіонаті із сироваріння; він також виграв у 2008 році з іншою партією швейцарського сиру.
Домінування молочної продукції Вісконсіна
Незважаючи на міжнародну конкуренцію, сировари з Вісконсіна продемонстрували високі результати на конкурсі, здобувши 45 золотих медалей зі 132 категорій. Це домінування свідчить про репутацію Вісконсіна як “молочної країни Америки”.
Історія сиру Gruyere
У сиру Gruyere багата і славетна історія. Майже тисячоліття гурмани в галузі молочної справи дотримувалися одного й того ж рецепту для створення цього виняткового сиру. Традиційні методи виробництва, зокрема дворічний період визрівання в гірських печерах, сприяють унікальному смаку та текстурі сиру Gruyere.
Процес виробництва сиру Gruyere
Створення сиру Gruyere — трудомісткий процес, що вимагає майстерності та терпіння. Сир виробляють із коров’ячого молока, яке нагрівають, а потім згортають із сичугом. Отриманий сир ріжуть і варять, потім поміщають у форми та пресують. Головки сиру потім солять і витримують у гірських печерах щонайменше два роки.
Користь для здоров’я від сиру Gruyere
Сир Gruyere не тільки смачний, а й поживний. Це гарне джерело білка, кальцію та вітамінів A, B2 і B12. Gruyere також містить кон’юговану лінолеву кислоту (КЛК), яка пов’язана з різними корисними для здоров’я властивостями, зокрема зі зменшенням запалення та покращенням роботи серця.
Використання сиру Gruyere для гурманів
Сир Gruyere — універсальний інгредієнт, який можна використовувати по-різному. Його можна розтопити на макаронах або овочах, натерти в салати або подрібнити на бутерброди та піцу. Gruyere також популярний вибір для сирних тарілок та фондю.
Як знайти найкращий сир Gruyere
Якщо ви шукаєте найкращий сир Gruyere, зверніть увагу на тверді головки з трохи блискучою шкіркою. Сир має мати горіховий, злегка солодкуватий смак із відтінком карамелі. Ви можете знайти високоякісний сир Gruyere у спеціалізованих сирних магазинах і в інтернет-магазинах.
Висновки
Світовий чемпіонат із сироваріння — престижна подія, що відзначає мистецтво та науку сироваріння. Цьогорічний володар головного призу — швейцарський сир Gourmino Le Gruyere AOP — свідчить про майстерність і відданість сироварів з усього світу. Незалежно від того, чи ви любитель сиру, чи просто цінуєте вишукану їжу, неодмінно додайте сир Gruyere до свого кулінарного репертуару.
