Томат: від смертельної пасльону до кулінарного задоволення
Страх перед томатами в Європі
Наприкінці 18 століття томати широко боялися в Європі. Їх називали «отруйними яблуками», тому що вважалося, що аристократи хворіли і вмирали після їх вживання. Однак справжньою причиною цих смертей було отруєння свинцем, оскільки заможні європейці використовували олов’яні тарілки з високим вмістом свинцю. Кисла природа томатів вимивала свинець з тарілок, що призводило до отруєння свинцем.
Незважаючи на відсутність доказів, що пов’язують томати з отруєнням, страх зберігався протягом понад 200 років. Це частково було пов’язано з класифікацією томата як смертельної пасльону, родини отруйних рослин, що містять токсини, які називаються тропановими алкалоїдами.
Прибуття томатів в Америку
Томати були вперше завезені до Північної Америки іспанськими конкістадорами в 16 столітті. Однак спочатку їх вирощували лише з декоративною метою через переконання в їх отруйності.
У 18 столітті томати почали вживати в їжу в деяких регіонах Америки, але страхи і чутки про їхню потенційну токсичність зберігалися. Вважалося, що зелений томатний хробак, великий зелений хробак з ріжком на спині, смертельний для людей.
Реабілітація томатів
Незважаючи на тривалі страхи, томати поступово отримали визнання як джерело їжі. До 19 століття в місцевих періодичних виданнях і газетах з’явилося безліч рецептів з томатами. Фермери почали експериментувати з різними сортами томатів і досліджувати їх використання.
У 1850-х роках назва «томат» набула такої популярності, що її використовували для продажу інших рослин на ринку. У 1897 році Джозеф Кемпбелл винайшов конденсований томатний суп, що ще більше популяризувало цей плід.
Томати сьогодні
Сьогодні томати споживають у всьому світі в незліченних сортах. Вони використовуються в широкому діапазоні страв, від салатів до піци і супів. У 2009 році тільки Сполучені Штати виробили 3,32 мільярда фунтів томатів для свіжого ринку.
Незважаючи на широку популярність томатів, частина їхнього минулого з пасльоном, схоже, пішла за ними в поп-культуру. Музична драматична комедія 1978 року «Атака вбивчих помідорів» показує гігантські червоні плями з цих фруктів, що тероризують країну.
Спадщина томатів
У томатів довга і захоплююча історія, позначена як страхом, так і захопленням. Від свого скромного початку як смертельного пасльону до свого нинішнього статусу кулінарного задоволення, томат пройшов довгий шлях.
Його подорож служить нагадуванням, що навіть найбільш побоювані і незрозумілі речі з часом можуть стати широко прийнятими і популярними.