Чи горілка без глютену?
Безглютенові варіанти алкоголю
Для людей із целіакією чи непереносимістю глютену пошук безглютенових варіантів алкоголю може бути складним завданням. Пиво не підходить, але міцні напої, як горілка, бурбон і житнє віскі, зазвичай вважаються безпечними.
Дистильовані напої та глютен
За даними FDA, дистильовані напої не повинні містити глютену, якщо тільки його не було додано після дистиляції. Однак виникла дискусія щодо маркування безглютенових напоїв.
TTB та горілка без глютену
У 2012 році Бюро податків і торгівлі тютюновими виробами (TTB) постановило, що непшеничні, нежитні або неячмінні дистильовані продукти можна маркувати як безглютенові, якщо це підтверджено конкурентним тестом ELISA R5 Mendez. Цей тест може ефективно вимірювати вміст глютену до трьох частин на мільйон.
Критики маркування горілки без глютену
Деякі експерти стверджують, що маркування горілки як безглютенової є зайвим, оскільки вся горілка повинна бути безглютеновою, якщо тільки вона не ароматизована інгредієнтом, що містить глютен. Вони вважають, що безглютенове маркування — це просто маркетинговий хід.
Наука, що стоїть за горілкою без глютену
Тест ELISA R5, який використовується для перевірки тверджень про горілку без глютену, є надійним методом виявлення глютену в дистильованих напоях. Він вимагає лише одного епітопу пептиду QQPFP для реакції з антитілом R5, що робить його ефективним для вимірювання як неушкодженого, так і гідролізованого глютену.
Горілка без глютену для людей з целіакією
Хоча деякі сумніваються в необхідності маркування горілки без глютену, інші наголошують, що це дає спокій людям з целіакією. Такі люди можуть бути надзвичайно обережними у своєму виборі їжі та напоїв, і безглютенове маркування може допомогти їм приймати обґрунтовані рішення.
Уникнення глютену в дистильованих напоях
Щоб уникнути глютену в дистильованих напоях, важливо:
- Вибирайте горілку, бурбон або житнє віскі без ароматизаторів.
- Пам’ятайте, що деяка ароматизована горілка може містити інгредієнти, що містять глютен.
- Перевірте етикетку на наявність інгредієнтів, що містять глютен, навіть якщо продукт позначений як «без глютену».
- Якщо у вас целіакія або непереносимість глютену, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом, щоб отримати персональну пораду.
Додаткові поради щодо вибору безглютенових варіантів алкоголю
- Вино зазвичай вважається безглютеновим, але під час виробництва може статися забруднення.
- Сидри та фруктові напої також зазвичай не містять глютену.
- Завжди уважно читайте списки інгредієнтів і ставте запитання, коли вечеряєте або пробуєте нові алкогольні напої.
- Пам’ятайте про перехресне забруднення, особливо в загальних питних судинах або коли їжа та напої подаються разом.
- Якщо у вас виникли будь-які симптоми після вживання алкоголю, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб виключити вплив глютену.