Відстеження кулінарних тенденцій за допомогою Google Books: кулінарна капсула часу
Google Books: рай для дослідників
Google Books — це цифрова бібліотека в Інтернеті, яка дозволяє користувачам здійснювати пошук у мільйонах книг. Цей цінний інструмент для журналістів, перевіряльників фактів і дослідників надає доступ до величезного сховища знань. Незважаючи на те, що традиційні бібліотеки і фізичні книги залишаються важливими, Google Books пропонує зручність пошуку конкретних цитат або інформації з маловідомих або спеціалізованих джерел, які можуть бути недоступними в інших місцях.
Ngrams: відображення еволюції слів
Google Labs розробив захопливий інструмент під назвою Ngrams, який дозволяє користувачам вивчати частоту слів і фраз у книгах упродовж багатьох років. Після введення двох або більше пошукових термінів Ngrams генерує графік, який показує, як часто ці терміни з’являлися в книгах, опублікованих у період між 1500 і 2000 роками. Цей інструмент надає унікальну можливість відстежувати кулінарні тенденції і культурні зміни.
Зліт і падіння мікрохвильових печей
Порівняння термінів «мікрохвильова піч» і «випікати» в Ngrams показує, що «мікрохвильова піч» набула популярності в середині 1950-х років, випередивши «випікати». Таке зростання, ймовірно, відображає поширення мікрохвильових печей, які вперше були запатентовані в 1941 році, але стали широко популярними лише в 1970-х роках. Однак графік також показує зниження використання терміна «мікрохвильова піч» з середини 1990-х років, що свідчить про перехід на інші способи приготування їжі.
Зростання популярності рукколи і занепад айсберг-салату
Ngrams також проливає світло на зміну популярності певних продуктів харчування. Порівняння термінів «рукола» і «айсберг-салат» показує, що руколла випередила айсберг-салат у згадках в американських англомовних книгах приблизно в 1984 році. З того часу руколла постійно набирає популярність, тоді як айсберг-салат втрачає її. Ця тенденція відображає зростаючий інтерес до листової зелені і здорового харчування.
Популярність тофу і граноли
Графік Ngrams для терміна «тофу» показує, що цей рослинний білок був практично невідомий до приблизно 1970 року. До середини 1980-х років він перевершив за популярністю «яловичину на вертелі». Подібним чином, термін «гранола» був невідомий до 1970 року, але з того часу неухильно зростає, навіть на деякий час випередивши «суші» на кілька років приблизно в 1980 році. Ці тенденції відображають зростаючу популярність вегетаріанства, веганства і здорового харчування.
Еволюція назв продуктів харчування
Ngrams також дозволяє нам відстежувати зміни у назвах, які ми використовуємо для продуктів харчування. Наприклад, «паста» мала відносно стабільну популярність до 1970-х років, коли вона почала зростати, випередивши «спагетті» приблизно в 1982 році. Цей зсув говорить про більш широке прийняття італійської кухні і відхід від більш традиційних американських страв.
Зміна смаків в етнічних кухнях
Тристороння гонка між «пад тай», «му гу га пан» і «кормою» розкриває еволюцію смакових уподобань американців щодо етнічних кухонь. «Корма», індійська страва з каррі, переживала злети і падіння популярності, тоді як «му гу га пан», китайська страва з локшини, почала занепадати після свого піку приблизно в 1994 році. «Пад тай», тайська страва з локшини, залишався відносно невідомим до кінця 1980-х років, але з того часу стрімко набрав популярність, перевершивши дві інші страви до 2000 року. Ця тенденція відображає зростаючу різноманітність і популярність азійської кухні в Сполучених Штатах.
Додаткові запити, пов’язані з харчуванням
Можливості для дослідження кулінарних тенденцій за допомогою Ngrams нескінченні. Ось кілька додаткових запитів, які варто розглянути:
- Історія піци в Сполучених Штатах
- Зліт і падіння фаст-фуду
- Зміна популярності органічних і місцевих продуктів харчування
- Вплив знаменитих кухарів на кулінарні тренди
- Вплив кулінарних блогів і соціальних мереж на кулінарну культуру
Використовуючи Google Books і Ngrams, дослідники, журналісти і ентузіасти кулінарії можуть отримати цінну інформацію про еволюцію кулінарних тенденцій і культурне значення їжі.