Молочні продукти

Раннє життя та винаходи

Гейл Борден був плідним винахідником, який зробив значний внесок у харчову промисловість. Народився у 1801 році, він провів свої ранні роки як землемір у Техасі, де став свідком необхідності консервованої їжі для солдатів, моряків і поселенців.

Одним із найперших винаходів Бордена був амфібійний транспортний засіб, який, на жаль, зазнав аварії. Він також експериментував із новими продуктами, такими як хліб із кісткового борошна та вершкове масло з молока та свинячого жиру, але ці творіння не набули популярності.

М’ясне печиво: Кулінарна невдача

Незважаючи на невдачі, Борден звернув увагу на створення практичного та поживного джерела їжі. У 1850-х роках він розробив м’ясне печиво, суміш із випареного яловичого бульйону, змішаного з борошном і замішаного в тісто. Результатом стали шматочки, які можна було смажити або випікати.

Попри здобуття золотої медалі на Великій виставці в Лондоні в 1851 році, м’ясне печиво не мало успіху. Його непривабливий зовнішній вигляд і смак відлякували споживачів, і продукт ніколи не набув широкого визнання.

Винахід згущеного молока

Після фіаско з м’ясним печивом, доля Бордена змінилася на краще. Натхненний смертю дітей, які вживали забруднене молоко, він присвятив себе пошуку безпечного та стабільного при зберіганні молочного продукту.

У 1856 році Борден запатентував вакуумний випарник, спеціально розроблений для молока. Цей пристрій дозволив йому видалити більшу частину води з молока, створивши густий, солодкий концентрат, який міг зберігатися без охолодження.

Зростання компанії Borden

Згущене молоко Бордена революціонізувало молочну промисловість. Вперше молоко можна було розподіляти на великі відстані та зберігати в безпеці без псування. The New York Condensed Milk Company, яку спільно заснував Борден, стала основним постачальником згущеного молока для військ Союзу під час Громадянської війни.

У 1919 році компанія змінила свою назву на Borden Company, і її молочні продукти досі продаються під назвою Borden.

Спадщина та вплив

Спадщина Гейла Бордена сягає далеко за межі м’ясного печива. Його винахід згущеного молока справив глибокий вплив на харчову промисловість, зробивши можливим постачання безпечного та поживного молока людям в усі куточки країни.

Підприємницький дух і непохитна рішучість Бордена служать натхненням для винахідників та новаторів у всьому світі. Його історія нагадує нам, що навіть найекстравагантніші ідеї можуть призвести до революційних відкриттів, які покращують життя незліченних людей.

Світовий чемпіонат із сироваріння вінчає перемогою швейцарського Gruyere

Престижний конкурс

Кожні два роки Світовий чемпіонат із сироваріння об’єднує виробників сиру з усього світу, щоб продемонструвати свої найкращі творіння. Цьогорічний конкурс, що проходив у Медісоні, штат Вісконсін, зібрав понад 3600 заявок із 26 країн. Після кількох днів обговорень, журі з 55 експертів із 19 країн визнало швейцарський сир Gourmino Le Gruyere AOP переможцем головного призу.

Сир-переможець

Створений Майклом Шпіхером з гірської молочної ферми Фрітценхаус, Gourmino Le Gruyere AOP — це коров’ячий сир, відомий своїм “тонким, вишуканим смаком”. Щоб досягти свого особливого смаку, сир витримують два роки в гірських печерах, що дає змогу йому повністю дозріти.

Спадщина сировара

Майкл Шпіхер — відомий у Швейцарії сировар, який отримав численні нагороди за свої молочні вироби. Це не його перша перемога на Світовому чемпіонаті із сироваріння; він також виграв у 2008 році з іншою партією швейцарського сиру.

Домінування молочної продукції Вісконсіна

Незважаючи на міжнародну конкуренцію, сировари з Вісконсіна продемонстрували високі результати на конкурсі, здобувши 45 золотих медалей зі 132 категорій. Це домінування свідчить про репутацію Вісконсіна як “молочної країни Америки”.

Історія сиру Gruyere

У сиру Gruyere багата і славетна історія. Майже тисячоліття гурмани в галузі молочної справи дотримувалися одного й того ж рецепту для створення цього виняткового сиру. Традиційні методи виробництва, зокрема дворічний період визрівання в гірських печерах, сприяють унікальному смаку та текстурі сиру Gruyere.

Процес виробництва сиру Gruyere

Створення сиру Gruyere — трудомісткий процес, що вимагає майстерності та терпіння. Сир виробляють із коров’ячого молока, яке нагрівають, а потім згортають із сичугом. Отриманий сир ріжуть і варять, потім поміщають у форми та пресують. Головки сиру потім солять і витримують у гірських печерах щонайменше два роки.

Користь для здоров’я від сиру Gruyere

Сир Gruyere не тільки смачний, а й поживний. Це гарне джерело білка, кальцію та вітамінів A, B2 і B12. Gruyere також містить кон’юговану лінолеву кислоту (КЛК), яка пов’язана з різними корисними для здоров’я властивостями, зокрема зі зменшенням запалення та покращенням роботи серця.

Використання сиру Gruyere для гурманів

Сир Gruyere — універсальний інгредієнт, який можна використовувати по-різному. Його можна розтопити на макаронах або овочах, натерти в салати або подрібнити на бутерброди та піцу. Gruyere також популярний вибір для сирних тарілок та фондю.

Як знайти найкращий сир Gruyere

Якщо ви шукаєте найкращий сир Gruyere, зверніть увагу на тверді головки з трохи блискучою шкіркою. Сир має мати горіховий, злегка солодкуватий смак із відтінком карамелі. Ви можете знайти високоякісний сир Gruyere у спеціалізованих сирних магазинах і в інтернет-магазинах.

Висновки

Світовий чемпіонат із сироваріння — престижна подія, що відзначає мистецтво та науку сироваріння. Цьогорічний володар головного призу — швейцарський сир Gourmino Le Gruyere AOP — свідчить про майстерність і відданість сироварів з усього світу. Незалежно від того, чи ви любитель сиру, чи просто цінуєте вишукану їжу, неодмінно додайте сир Gruyere до свого кулінарного репертуару.

Гейл Борден: Винахідник згущеного молока та його тернистий шлях

Гейл Борден: Винахідник згущеного молока та невдалого м’ясного печива