Коли збирати брюссельську капусту
Вибір правильного часу
Терміни збирання брюссельської капусти мають вирішальне значення для оптимального смаку та текстури. У помірних широтах найкращий час для збирання врожаю – кінець весни — початок літа, приблизно кінець квітня, травень або початок червня. Це дозволяє качанам пережити заморозки, що покращує їхню солодкість. У зонах без заморозків або з помірними заморозками намагайтеся збирати врожай у прохолодні місяці, як-от із грудня по березень.
Збір окремих качанів
Протягом літа ви можете збирати брюссельську капусту окремо, оскільки вона дозріває. Шукайте качани яскраво-зеленого кольору, щільно загорнуті та трохи м’які на дотик. Почніть із видалення нижнього листя, оскільки воно жовтіє.
Щоб зібрати врожай, візьміть качан за основу, де він прилягає до стебла, і швидко поверніть, щоб відламати його. Або ви можете використовувати гострий ніж, щоб зрізати качан у місці, де він прикріплюється до стебла.
Збір всього стебла
Якщо ви віддаєте перевагу збиранню всього стебла брюссельської капусти відразу, заплануйте збирання врожаю за один-два місяці до перших заморозків. Відщипніть верхню частину стебла та видаліть все пожовкле нижнє листя. Ви також можете відірвати будь-яке листя, що росте під качаном, щоб звільнити місце для його росту.
Після одного-двох заморозків видаліть все листя, що залишилося, і зберіть усе стебло, відрізавши його гострим ножем на один дюйм вище рівня ґрунту.
Зберігання брюссельської капусти
Брюссельська капуста зберігається найдовше при температурі 0 градусів за Цельсієм, незалежно від того, чи вона все ще в саду, чи зібрана як усе стебло. Ви можете збирати качани з городу, доки температура не знизиться до 20 градусів за Фаренгейтом. Зібране стебло зберігатиметься від 3 до 5 тижнів за температури 32 градуси за Фаренгейтом.
Додаткові поради
- Відщипування верхньої частини стебла приблизно за місяць до першої дати заморозків спрямує енергію від виробництва нового листя на дозрівання качанів, що вже є на стеблі.
- Брюссельська капуста не є багаторічною рослиною. Це дворічні рослини, тобто вони живуть два роки і дають качани першого року.
- Надійний захист від шкідників має важливе значення для успішного збирання врожаю брюссельської капусти, оскільки вона сприйнятлива до комах-шкідників.
Вирішення проблем
Чому моя брюссельська капуста гірка?
Брюссельська капуста може стати гіркою, якщо її не зібрати вчасно або якщо вона не щільно загорнута.
Чому моя брюссельська капуста не утворює щільних кульок?
Брюссельська капуста не може утворювати щільні кульки, якщо вона не отримує достатньо поживних речовин або якщо вона піддається впливу екстремальної спеки або холоду.
Чи виросте більше брюссельської капусти після того, як я її зберу?
Інша брюссельська капуста виросте після того, як ви її зберете, якщо тільки не відщипнути верхівку стебла. Однак, як тільки качан буде видалений, інший на цьому місці не виросте.