Вегетаріанські морепродукти: майбутнє сталого харчування
Вступ
Індустрія м’яса на рослинній основі стрімко набирає популярності в останні роки, але нова хвиля інновацій зараз націлена на ринок морепродуктів. Вегетаріанські морепродукти, або штучні морепродукти, готові до буму, оскільки споживачі дедалі більше стурбовані впливом надмірного вилову риби на навколишнє середовище та етичними наслідками споживання морепродуктів.
Замінник креветок
New Wave Foods — це веганський стартап з виробництва креветок, який розробив продукт, схожий на креветки, виготовлений з морських водоростей, рослинного білка та натуральних ароматизаторів. Продукт можна готувати так само, як справжні креветки, і, як кажуть, він має схожий смак і текстуру. New Wave Foods підтримується Tyson Foods і, як очікується, незабаром почне постачати свої «креветки» до готелів і ресторанів.
Підробний тунець
Good Catch — це компанія, що виробляє тунець на рослинній основі, заснована братами Чедом і Дереком Сарно. Їхній тунець без тунця виготовляється із суміші шести бобових і водоростевої олії, що надає йому листкову текстуру та рибний смак. Good Catch пропонує три смаки тунця без тунця: звичайний, середземноморський та з олією та травами. Компанія також незабаром випустить заморожені продукти.
Імітація суші
Ocean Hugger Foods створила замінник сирого тунця ахі без риби, використовуючи лише помідори, соєвий соус, сіль, цукор і воду. Продукт під назвою «ахімі» відтворює багату, жирну текстуру тунця ахі та доступний у Whole Foods, їдальнях у кампусах і окремих ресторанах суші в США та Канаді. Ocean Hugger Foods також розробляє лосось на основі моркви.
Підроблений рибний соус
Tofuna Fysh — це компанія з Портленда, яка виробляє «рибний соус» на основі водоростей, який у веганській формі передає рибну сутність оригіналу. Рибний соус є важливим інгредієнтом у багатьох стравах Південно-Східної Азії, а продукт Tofuna Fysh дозволяє вегетаріанцям та іншим людям, які не їдять рибу, насолоджуватися цими стравами, не жертвуючи смаком.
Штучна риба
Sophie’s Kitchen — це компанія з Каліфорнії, яка використовує гороховий білок і корінь конжаку для виготовлення різноманітних веганських морепродуктів, зокрема гребінців, копченого лосося, креветок і «туни». Компанію заснував Юджин Ванг після того, як у його дочки діагностували алергію на молюсків.
Підроблений краб
Gardein, гігант безм’ясного м’яса, пропонує широкий асортимент морепродуктів на рослинній основі, зокрема «крабові котлети без краба» і «філе без риби». Їхня продукція виготовляється з текстурованого пшеничного білка і призначена для імітації смаку та текстури традиційних морепродуктів.
Переваги вегетаріанських морепродуктів
Вегетаріанські морепродукти пропонують низку переваг у порівнянні з традиційними морепродуктами. По-перше, вони більш екологічні. Надмірний вилов риби є серйозною загрозою для морських екосистем у всьому світі, а вегетаріанські морепродукти можуть допомогти зменшити тиск на дикі популяції риби.
По-друге, вегетаріанські морепродукти є більш етичними. Багато людей стурбовані добробутом риби та інших морських тварин, а вегетаріанські морепродукти забезпечують альтернативу традиційним морепродуктам, яка не пов’язана з жорстокістю.
По-третє, вегетаріанські морепродукти часто є здоровішими, ніж традиційні морепродукти. Продукти з вегетаріанських морепродуктів зазвичай містять менше насичених жирів і холестерину, ніж традиційні морепродукти, а також є хорошим джерелом рослинного білка та клітковини.
Майбутнє вегетаріанських морепродуктів
Ринок вегетаріанських морепродуктів все ще перебуває на ранній стадії, але він швидко зростає. Оскільки все більше споживачів дізнаються про переваги вегетаріанських морепродуктів, цей ринок, ймовірно, продовжить розширюватися.
Вегетаріанські морепродукти мають потенціал revolutionize the way we eat seafood. Це стійка, етична та здорова альтернатива традиційним морепродуктам, яка стає все більш доступною та доступною за ціною. У міру розвитку ринку вегетаріанських морепродуктів ми, ймовірно, побачимо появу ще більш інноваційних і смачних продуктів.