М’ясо, вирощене в лабораторії: схвалення кошерності та халяльності відкриває двері для ширшої аудиторії
Релігійні схвалення прокладають шлях для культивованого м’яса
М’ясо, вирощене в лабораторії, зробило значний крок до того, щоб стати життєздатною альтернативою традиційному м’ясу, завдяки недавнім схваленням з боку ісламських і єврейських релігійних органів. Ці схвалення вважають певні продукти з вирощеного в лабораторії м’яса такими, що відповідають дієтичним обмеженням кошерності та халяльності.
Що таке культивоване м’ясо?
Культивоване м’ясо, також відоме як м’ясо, вирощене в лабораторії, виробляється шляхом годування клітин тварин поживним бульйоном у чанах з нержавіючої сталі. Цей процес має на меті відтворити смак, текстуру та зовнішній вигляд традиційного м’яса. Зараз більшість культивованого м’яса отримують з клітин, зібраних із ембріонів або живих тварин.
Сертифікація халяль і кошер
Щоб культивоване м’ясо вважалося халяльним, воно повинно відповідати конкретним вимогам, викладеним у законі шаріату. Ці вимоги включають використання клітин тварин, дозволених для споживання мусульманами, забій цих тварин відповідно до ісламського закону та забезпечення того, щоб поживні речовини, що використовуються для вирощування клітин, не містили заборонених речовин, таких як кров або алкоголь.
Orthodox Union (OU), найбільше агентство з сертифікації кошерності, також постановило, що певні продукти з вирощеного в лабораторії м’яса відповідають стандартам кошерності. Ці продукти повинні бути отримані з яєць, а не з живих тварин, оскільки закон кошерності забороняє споживати будь-яку частину живої тварини.
Екологічні та етичні переваги
Виробництво м’яса, вирощеного в лабораторії, має потенціал для зменшення страждань тварин і пом’якшення негативного впливу тваринництва на навколишнє середовище. Розведення великої рогатої худоби для отримання м’яса значно сприяє викидам парникових газів. Культивоване м’ясо пропонує альтернативу, яка може вирішити ці проблеми.
Поточна доступність та майбутній потенціал
В даний час США і Сінгапур є єдиними країнами, які комерційно продають культивоване м’ясо. Однак галузь має намір розширюватися на міжнародному рівні, і Південно-Східну Азію та Близький Схід розглядають як потенційні ринки зростання.
Очікується, що недавні релігійні схвалення прискорять впровадження м’яса, вирощеного в лабораторії, особливо серед споживачів, які дотримуються дієтичних обмежень кошерності або халяльності. Галузь також працює над вирішенням проблем споживачів щодо смаку та прийнятності.
Виклики та можливості
Незважаючи на недавні схвалення, прийняття м’яса, вирощеного в лабораторії, серед споживачів може відрізнятися в залежності від їхньої релігійної приналежності та рівня дотримання релігійних норм. Крім того, галузь стикається з проблемою зробити свою продукцію більш прийнятною для ширшої аудиторії.
Дослідження показали, що значна частина вегетаріанців і м’ясоїдів вагаються пробувати культивоване м’ясо через відразу. Подолання цього бар’єру буде вирішальним для довгострокового успіху галузі.
Висновки
Релігійні схвалення для м’яса, вирощеного в лабораторії, є важливою віхою в розвитку цієї нової галузі. Оскільки галузь продовжує вирішувати проблеми, пов’язані з прийняттям споживачами та масштабованістю виробництва, культивоване м’ясо має потенціал стати життєздатною та сталою альтернативою традиційному м’ясу, пропонуючи переваги як для споживачів, так і для навколишнього середовища.
