Люди смажили коренеплоди 170 000 років тому, припускає дослідження
Оскаржувана “палеодієта” з низьким вмістом крохмалю
Нове дослідження припускає, що люди смажили та споживали коренеплоди принаймні 170 000 років тому, що суперечить сучасним інтерпретаціям “палеодієти”.
Відкриття розкриває стародавні методи приготування їжі
У дослідженні, опублікованому в журналі Science, дослідники виявили обвуглені рештки рослинної речовини, багатої на вуглеводи, у печері в Південній Африці. Ці обвуглені рештки, ідентифіковані як кореневища або підземні стебла, є найдавнішим доказом того, що люди навмисно готували та споживали крохмалисті рослини.
Збалансований доісторичний раціон
Незважаючи на сучасні припущення про палеодієту, яка наголошує на низькому споживанні вуглеводів, дослідження показує, що наші доісторичні предки, ймовірно, споживали збалансований раціон, який включав як вуглеводи, так і білки.
Харчова цінність кореневищ
Кореневища, які можна знайти в таких рослинах, як картопля та батат, багаті на білки та крохмаль. Після приготування та вживання вони забезпечують значний запас поживних речовин.
Травлення крохмалю та еволюція людини
Споживання крохмалистих рослин людьми, ймовірно, збіглося зі збільшенням експресії генів, які полегшують травлення крохмалю, що свідчить про зміщення у раціоні в бік їжі з більшим вмістом вуглеводів понад 300 000 років тому.
Переваги приготування їжі
Термічна обробка їжі, включаючи коренеплоди, має численні переваги. Вона розм’якшує їжу, що робить її легшою для пережовування та перетравлення, а також покращує вилучення поживних речовин.
Важливість вогню
Використання вогню для смаження овочів не тільки покращило їхню харчову цінність, але й зробило їх легшими для знаходження сучасними археологами, на відміну від кісток тварин, які швидше розкладаються.
Наслідки для палеодієти
Відкриття варених крохмалистих рослин віком 170 000 років свідчить про те, що палеодієта, як її часто інтерпретують сьогодні, може бути неправильною назвою. Наші доісторичні предки, ймовірно, їли більше крохмалистих рослин, ніж припускалося раніше.
Еволюційне значення приготування їжі
Перехід до приготування їжі, особливо коренеплодів, став значною віхою в еволюції людини. Це дозволило споживати ширший спектр рослинної їжі, забезпечило основними поживними речовинами та сприяло розвитку складніших соціальних та культурних моделей поведінки.
Напрямки майбутніх досліджень
Відкриття варених крохмалистих рослин віком 170 000 років відкриває нові можливості для дослідження харчових звичок людини та еволюції кулінарії. Подальші розкопки та аналізи археологічних пам’яток можуть пролити світло на конкретні рослини, які споживали наші предки, та роль кулінарії у формуванні людської історії.
