Делікатеси на День подяки від найкращих кухарів
День подяки, улюблене американське свято, – це час для родини, друзів і, звісно, смачної їжі. І хоча традиційні страви на кшталт індички та начинки завжди вітаються, багато кухарів додають до святкового бенкету свої унікальні кулінарні штрихи.
Міжнародні смаки
Кухар Девід Базірган з ресторану Dirty Habit у Сан-Франциско привносить на стіл свою вірменську спадщину за допомогою закусок, як-от берек (хрустка випічка з начинкою з сиру або м’яса) та бастурма (страва з в’яленої яловичини).
Кухар Френсіс Анг з того самого ресторану виріс на Філіппінах та інкорпорує свинину у своє меню на День подяки. Його хлібна начинка «сісіг», виготовлена зі свинячого фаршу, печінки та ароматних спецій, чудово пасує до його унікального способу приготування індички.
Кухар Крісті Вега з ресторану Casa Vega в Лос-Анджелесі черпає натхнення зі свого латиноамериканського коріння. Її журавлина з халапеньйо додає трохи гостроти до солодкої терпкості журавлини, тоді як її солодкі кукурудзяні тамале, приправлені насиченою кремою, пропонують чудовий баланс солоного та солодкого.
Глобальний вплив
Кухар Бен Форд, син актора Гаррісона Форда, пропонує меню на День подяки, що нагадує про його перебування у Великій Британії. Його ростбіф із хроном, салат із хурми, козячого сиру та карамелізованих пеканів, а також суп із гороху з копченими рульками приносять смак британської кухні на святковий стіл.
Флоріан Верлі, швейцарець за походженням і кухар ресторану Triomphe на Манхеттені, має слабкість до сиру. Його сирний пиріг із сиром грюйєр, традиційний рецепт із його дитинства, є улюбленцем його гостей.
Італійські традиції
Кухар Джо Фарина з ресторанної групи Rosebud виріс в італо-американській сім’ї. Його меню на День подяки включає класичні італійські страви, як-от тарілки з антипасті з сиром, м’ясом і фруктами; лазанья; аранчіні (смажені рисові кульки); і стромболі (загорнута піца). На десерт він подає домашні каннолі та гарбузовий чізкейк.
Святкові рецепти
Начинка «сісіг» від кухаря Френсіса Ангя
Ця начинка, натхненна філіппінською кухнею, поєднує смаки свинини, печінки та спецій.
Сирний пиріг із сиром грюйєр від кухаря Флоріана Верлі
Цей традиційний швейцарський пиріг виготовляється з розсипчастої скоринки та насиченою сирною начинкою.
Додаткові страви на День подяки
- Солодка картопляна запіканка з горіховим топінгом
- Запіканка з квасолі з хрусткою цибулею
- Смажена брюссельська капуста з бальзамічним соусом
- Яблучний пиріг із ванільним морозивом
- Гарбузовий пиріг із збитими вершками
Незалежно від того, чи ви віддаєте перевагу традиційним стравам на День подяки чи стравам зі світовим колоритом, у цей святковий сезон кожен знайде щось собі до смаку. Коли ви збираєтеся з близькими, щоб відсвяткувати, нехай кулінарні шедеври цих талановитих кухарів надихнуть ваш власний святковий бенкет.
