Sualtı Şarap Eskitilmesi: Şarapçılığın Derinliklerini Keşfetmek
Deney
Norveçli bir gemi şirketi olan Hurtigruten ve Rathfinny Şarap Bağı, “Havets Bobler” (Denizin Baloncukları) olarak bilinen çığır açan bir deneye giriştiler. 111 fit derinlikte ve ortalama 41 derece Fahrenheit sıcaklıkta altı ay boyunca 1.700 şişe köpüklü şarabı Norveç Denizi’ne batırdılar.
Ekip, soğuk sıcaklıkların, ışık eksikliğinin ve yüksek basıncın şarabın lezzetinde, kıvamında ve canlılığında benzersiz değişikliklere yol açacağını varsaydı.
Sonuçlar
Altı ay sonra şişeler çıkarıldı ve 2023’ün Norveç’in en iyi someliyeri Nikolai Haram Svorte de dahil olmak üzere bir uzman panelince tadıldı. Şarap, “beklenenden daha fazla tazelik” korumuş, ferahlatıcı narenciye tonları ve istiridyeleri anımsatan mineralli, tuzlu bir bitiş sunmuştu.
Svorte, su altı eskitme deneyinin köpüklü şarabı saklamak ve eskitmek için umut verici yeni bir ortam ortaya çıkardığı sonucuna vardı.
Sualtı Eskitmenin Arkasındaki Bilim
Norveç Denizi’ndeki soğuk sıcaklıklar, karanlık ve yüksek basınç şarabın eskiyebilmesi için benzersiz koşullar yarattı.
- Sıcaklık: Sürekli düşük sıcaklık eskitme sürecini yavaşlatarak şarabın tazeliğini ve asitliğini korudu.
- Karanlık: Işık olmaması, oksidasyona ve bozulmaya neden olabilecek bileşiklerin oluşumunu engelledi.
- Basınç: Şişelere uygulanan yüksek basınç, karbondioksitin çözünürlüğünü artırarak daha ince ve daha kalıcı baloncuklarla sonuçlandı.
Duyusal Etki
Sualtı eskitme işlemi şarabın duyusal özelliklerinde gözle görülür bir etkiye sahip oldu:
- Baloncuklar: Baloncuklar daha yumuşak ve kalıcıydı, damakta kadifemsi bir doku yaratıyordu.
- Lezzet: Şarap, narenciye, mineral ve tuzlu notaların karmaşık ve uyumlu bir dengesini sergiledi.
- Damak Hissi: Sualtı eskitme işlemi şarabın damak hissini yuvarlayarak ona pürüzsüz ve kremamsı bir doku kazandırdı.
Şarapçılık İçin Etkileri
Havets Bobler deneyinin sonuçları, su altı eskitmesinin şarap üreticileri için değerli bir araç haline gelebileceğini göstermektedir. Aşağıdakileri yapma potansiyeli sunmaktadır:
- Köpüklü şaraplarda tazeliği ve asitliği korumak.
- Benzersiz ve karmaşık lezzet profilleri oluşturmak.
- Daha sürdürülebilir ve çevre dostu bir şarap depolama yöntemi geliştirmek.
Hurtigruten’in Mutfak İnovasyonu
Hurtigruten, su altı eskitme köpüklü şarabını gemilerindeki mutfak sunumlarına dahil ediyor. Yolcular onu bağımsız bir içecek olarak veya Norveç manzarasından esinlenen kokteyllerin bir parçası olarak tadabilirler.
Şirket ayrıca, Traena adasından çam iğneleriyle aşılanmış votka ve komşu ağaçlardan elma çalmanın suçlu zevkinden esinlenen Epleslang adlı bir kokteyl gibi diğer yenilikçi mutfak konseptlerini de deniyor.
Sürdürülebilir Nakliye ve İnovasyon
Hurtigruten, operasyonları boyunca sürdürülebilir uygulamalara kendini adamıştır. Sualtı şarap eskitme deneyine ek olarak, şirket gemi sektöründe devrim yaratabilecek sıfır emisyonlu bir gemi geliştiriyor.
Bu yenilik, Hurtigruten’in çevresel etkisini azaltma konusundaki kararlılığını ve yolcularına benzersiz ve unutulmaz deneyimler sunma konusundaki özverisini göstermektedir.