Turkish
Malabar Ispanağı: Sıcak İklimler İçin Tropik Bir Yapraklı Yeşil Sebze
Malabar ıspanağı (Basella alba veya Basella rubra), Seylan ıspanağı, asma ıspanağı veya tırmanıcı ıspanak olarak da bilinir, sıcak iklimlerde gelişen tropik bir yapraklı yeşil sebzedir. Gerçek ıspanakla botanik olarak ilişkili değildir, ancak koyu yeşil, parlak yaprakları ve filizleri ıspanağa benzer ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Özellikler ve Yetiştirme
Malabar ıspanağı, 10 fit yüksekliğe kadar ulaşabilen, hızlı büyüyen, tırmanıcı bir asmadır. Dikey olarak büyümek için bir kafes veya başka bir desteğe ihtiyaç duyar, çünkü yere yayılmasına izin verilirse dolaşabilir ve düzensiz hale gelebilir.
6,5 ile 6,8 arasında bir pH’a sahip, iyi drene olmuş, verimli toprağı tercih eder. Geniş bir toprak koşulu yelpazesine toleranslıdır, ancak organik madde bakımından zengin kumlu tınlı toprakta en iyi şekilde performans gösterir.
Malabar ıspanağı ısıya dayanıklıdır ve 90 derece Fahrenheit’in üzerindeki sıcaklıklara dayanabilir. Bol güneş ışığı gerektirir ancak kısmi gölgeye de tolerans gösterebilir. Düzenli sulamaya ihtiyaç duyar, özellikle de kuru dönemlerde, çünkü yeterince nem almazsa solmaya ve erken çiçeklenmeye meyillidir.
Çeşitleri
İki yaygın Malabar ıspanağı çeşidi vardır:
- Yeşil Malabar ıspanağı (Basella alba): Bu çeşit koyu yeşil yapraklara sahiptir ve öncelikle sebze olarak yetiştirilir.
- Kırmızı Malabar ıspanağı (Basella rubra): Bu çeşit mor veya bordo saplara ve pembe damarlı oval veya yuvarlak yapraklara sahiptir. Çoğunlukla çekici yaprakları nedeniyle süs bitkisi olarak yetiştirilir, ancak yaprakları da yenilebilir.
Besin Değeri ve Mutfak Kullanımları
Malabar ıspanağı, A, C ve K vitaminleri ile demir, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından iyi bir kaynaktır. Hafif, hafif biberli bir tada sahiptir ve narenciye ipucu. Yapraklar salatalarda çiğ olarak yenebilir veya sote, çorba ve köri gibi çeşitli yemeklerde pişirilebilir.
Pişirildiğinde Malabar ıspanağının dokusu okra benzeri yapışkan hale gelir. Bu bazı yemeklerde istenmeyebilir, bu nedenle onu nasıl hazırlayacağınıza karar verirken istenen dokuyu dikkate almak önemlidir.
Sağlık Faydaları
Malabar ıspanağının çeşitli potansiyel sağlık faydaları vardır, bunlar şunları içerir:
- Antioksidan aktivite: Hücresel hasara neden olan serbest radikallere karşı korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.
- Anti-inflamatuar özellikler: Vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek anti-inflamatuar etkilere sahip olabilir.
- Gelişmiş kan şekeri kontrolü: Bazı çalışmalar, Malabar ıspanağının tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Tohumdan Yetiştirme
Malabar ıspanağı iç mekanlarda veya dış mekanlarda tohumdan yetiştirilebilir.
- İç mekanlar: Son ilkbahar donundan 6-8 hafta önce iç mekanlarda tohumlara başlayın. Tohumları iyi drene olan bir saksı karışımıyla doldurulmuş tohum tepsilerine 1/4 inç derinliğinde ekin. Toprak, genellikle 2-3 hafta süren çimlenme gerçekleşene kadar nemli ve sıcak (65-75 derece Fahrenheit) tutun.
- Dış mekanlar: Tüm don tehlikesi geçtikten sonra açık havada doğrudan ekin. Tohumları 1/4 inç derinliğinde, 1-2 inç aralıklarla, 3 fit aralıklı sıralara ekin. Genellikle 2-3 hafta süren çimlenme gerçekleşene kadar toprağı nemli tutun.
Dikim ve Bakım
Fideleri dikerken veya doğrudan açık havada ekilen tohumlardan yetiştirirken, bol güneş ışığı olan ve asma tırmanması için bir kafes veya başka bir destek bulunan bir yer seçin. Malabar ıspanağı ayrıca, konteynerin asma ağırlığını destekleyecek kadar büyük ve ağır olması koşuluyla, kaplarda da yetiştirilebilir.
Malabar ıspanağını düzenli olarak, özellikle de kurak dönemlerde sulayın. Dikim zamanında bir kez granüler, yavaş salınan bir gübre ile ve büyüme mevsimi boyunca her 3-4 haftada bir tekrar gübreleyin.
Hasat
Malabar ıspanağı, ekimden 70-85 gün sonra hasada hazırdır. Bahçe makası veya makas kullanarak tek tek yaprakları, sapları ve asma uçlarını toplayın. Herhangi bir anda yalnızca ihtiyacınız kadarını toplayın, çünkü düzenli hasat daha fazla yaprak büyümesini destekler.
Zararlılar ve Hastalıklar
Malabar ıspanağı nispeten zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır, ancak Cercospora beticola mantarı tarafından neden olunan mantar yaprak lekesine karşı hassas olabilir. Bu hastalık, yapraklarda koyu mor veya kahverengi bir halka ile küçük dairesel veya oval gri lekelere neden olur. Enfekte yaprakları derhal çıkarın ve mantarın yayılmasını önlemek için çöpe atın.
Kışlatma
Malabar ıspanağının kışın hayatta kalamayacağı iklimlerde iç mekanlarda kışlatılabilir. Yaz sonlarında bitkinizden çelikler alın ve bir kafes veya başka bir destek bulunan bir kapta köklendirin. Bitkiyi güneşli bir yerde tutun ve düzenli olarak sulayın. Büyümesini kontrol altında tutmak için gerektiğinde yapraklarını toplayın veya budayın.
Yoldaş Dikimi
Malabar ıspanağı, gölgesi onları kavurucu yaz güneşinden koruyabileceğinden, ısıya duyarlı bitkilerle yoldaş olarak ekilebilir. Ayrıca yerden tasarruf etmek ve diğer bitkilerin altta büyümesine izin vermek için dikey olarak da yetiştirilebilir.
Mutfak İpuçları
- Daha büyük, daha etli yapraklar için bitkinin tam olgunluğa ulaşmasını bekleyin.
- Bitkinin dallanmasını teşvik etmek için asma uçlarını sıkıştırın.
- Malabar ıspanağı, serin bir yerde 50 ila 60 derece Fahrenheit arasında 2-5 gün saklanabilir ancak taze tüketilmesi en iyisidir.