Julia Child: Paris’te Bir Mutfak İkonu
Julia Child’ın Paris’teki Mirası
Fransız mutfağını popülerleştiren ünlü Amerikalı şef Julia Child, İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra kocası Paul ile birlikte Paris’te yaşadı. Fransız gastronomisine yaptığı önemli katkılara rağmen, sevdiği şehirde hâlâ anısına bir plaket yok.
Walter ve Patricia Wells da dahil olmak üzere bir grup Amerikalı gurbetçi, Julia Child’ın yaşadığı apartman binası olan 81 rue de l’Université’ye bir plaket yerleştirilmesi için savunuculuk yapıyor. Fransız mutfağına yaptığı etki ve Amerika’daki kalıcı popülaritesinin böyle bir takdiri hak ettiğine inanıyorlar.
Julia Child’ın Mutfak Katkıları
Julia Child’ın Amerikan mutfağı üzerindeki etkisi inkar edilemez. Fransız mutfak tekniklerini daha geniş bir kitleye tanıtan çığır açan “Fransız Yemek Pişirme Sanatında Ustalaşmak” adlı yemek kitabının yazarıdır. “Fransız Şefi” gibi PBS’deki yemek pişirme programları Fransız mutfağını daha da popülerleştirdi ve Child’ı bir ev ismi haline getirdi.
Ancak Fransa’da Child’ın şöhreti daha az belirgindir. Fransız Légion d’honneur nişanına layık görülmesine rağmen, halk büyük ölçüde onun katkılarından habersizdir. Fransız Şef, kendisinin mutfak ikonu olarak kabul edildiği Amerika’da daha fazla saygı görüyor.
Julia Child’ı Paris’te Onurlandırma Çalışmaları
Walter ve Patricia Wells, diğer arkadaşları ve Julia Child’ın hayranlarıyla birlikte bunu değiştirmeye kararlı. 81 rue de l’Université’deki bir plaketin mirasına uygun bir övgü olacağına inanıyorlar.
Paris’te anıt bir plaket yerleştirme süreci karmaşıktır ve binanın sahiplerinden, bölgeden ve belediye meclisinden onay alınmasını gerektirir. Çoğu durumda, onurlandırılan kişinin en az on yıldır vefat etmiş olması gerekir. Julia Child 2004 yılında vefat etti ve bu da onu böyle bir takdir için uygun kılıyor.
Julia Child Turları ve Dersleri
Bir plaketin yokluğunda, Julia Child’ın anısı Paris ve Provence’da kendisine adanmış çeşitli turlar ve derslerle yaşatılıyor.
- Tour de Forks: New York merkezli bu tur şirketi, Julia Child’ın Paris ve Provence’ını keşfeden yedi günlük bir güzergah sunuyor ve Paul ile kaldığı Hotel Pont Royal’den başlıyor.
- Le Cordon Bleu: Prestijli mutfak okulu, JC’den ilham alan ve katılımcıların tadını çıkarabileceği bir öğle yemeği sunan, Julia Child onuruna üç saatlik bir gösteri dersi sunuyor.
- Patricia Wells ile Evde: “The Food Lover’s Guide to France”ın yazarı Patricia Wells, Paris ve Provence’ta beş günlük yemek pişirme kursları veriyor. Provence’ta Wells, Julia Child tarafından kendisine verilen bir La Cornue ocağı kullanıyor.
- Fransa’da Arkadaşlarla Yemek Pişirme: Amerikalı şef Kathie Alex, Julia Child’ın Provence’taki sevgili inziva yeri La Pitchoune’da yemek pişirme dersleri veriyor. Kurslar yemek pişirme eğitimi, pazar ziyaretleri ve Michelin yıldızlı restoranlarda yemekleri içeriyor.
- Rue Tatin’de: Julia Child’ın arkadaşı yemek kitabı yazarı Susan Herrmann Loomis, Normandiya’nın Louvier köyünde yemek pişirme dersleri ve Paris’te bir günlük dersler veriyor.
Bu turlar ve dersler, gurmelerin Julia Child’ın mutfak mirasını ilk elden deneyimlemeleri ve onun Fransız mutfağına yaptığı katkılar hakkında daha fazla bilgi edinmeleri için bir fırsat sunuyor.
Julia Child’ın Kalıcı Etkisi
Julia Child’ın Fransız mutfağı ve Amerikan mutfak kültürü üzerindeki etkisi bugün de yankılanmaya devam ediyor. Tarifleri, teknikleri ve yemeğe olan tutkusu, nesiller boyu şefleri ve ev aşçılarını büyüledi.
Amerika’da Fransa’da olduğu kadar tanınmasa da Julia Child’ın mirası güvence altındadır. Fransız mutfağının neşesini dünyaya getiren bir mutfak öncüsü olarak sonsuza dek hatırlanacak.
