Kater Yiyeceklerinin ve İçeceklerinin Şaşırtıcı Kökeni
Brunch: Hafta Sonu Demiri Başına Çökenlerin İlacı
Hafta sonu ritüeli haline gelen, ağır ağır yemek yenen ve sosyalleşilen brunch, varlığını korkunç katerlere borçludur. 18. yüzyılda Guy Beringer portmanteau yemeğini önermeden önce, Pazar günleri öğlen ağır et yemekleri ve börekler yenirdi. Beringer ise daha hafif kahvaltılıklarla başlayan ve giderek ağır yemeklere doğru ilerleyen, öğlen vakti servis edilen yeni bir öğün önerdi. Bu, insanların Pazar günleri geç kalkmalarına ve gece alemlerinden sonra güne yavaş yavaş başlamalarına olanak sağlayacaktı. Brunch, 1920’lerde ve 1930’larda ünlülerin ve sosyetiklerin evlerinde brunch partileri düzenlemesiyle popülerlik kazandı. Kiliselere gitmenin azaldığı ve Amerikalıların ekmek yerine yumurta kırma geleneğini benimsediği 1970’ler ve 1980’lerde daha da popüler hale geldi.
Bloody Mary: Bir Yudum Köpeğin Kılı
Brunch’ın vazgeçilmezi Bloody Mary, aslında bir kater ilacı olarak yaratılmıştı. 1920’lerin çılgın yıllarında, Paris’teki gurbetçiler önceki gecenin acısını hafifletecek bir içki arıyorlardı. Harry’s New York Bar’ın barmeni Fernand Petiot, eşit ölçülerde votka ve domates suyundan oluşan bir iksirle karşılık verdi. Likopen ve potasyum bakımından zengin domates suyu, kan dolaşımını hızlandırır ve elektrolitleri yeniler. “Köpeğin kılı” teorisinin sağlıklı bir kater ilacı olmadığı ortaya çıksa da Bloody Mary, brunchlarda hala popüler bir içecektir.
Fernet: Sindirim İçin Kater Geçiren Bir Geçmiş
Günümüzde yemek sonrası sindirim ilacı olarak kullanılan İtalyan içkisi Fernet de bir zamanlar kater ilacı olarak icat edilmişti. 1845’te baharat tüccarı Bernadino Branca, mür ve üzüm ispirtosu gibi geleneksel kater ilaçlarını karışıma ekledi. Ardından içkiye ravent, papatya, aloe, kakule, nane yağı ve hatta afyon kattı. Bu güçlü karışım, gece eğlencelerinden sonra içenleri canlandırıyor, hatta aşırı durumlarda kolera hastalarına bile iyi geliyordu.
Benedict Yumurtaları: Katerli Bir Wall Street Çalışanının İcadı
Bir diğer brunch klasiği olan Benedict Yumurtaları’nın, Lemuel Benedict adında, kafası güzel bir Wall Street çalışanı tarafından yaratıldığı söylenir. 1942’de The New Yorker’da Benedict’in, özellikle gürültülü bir gece eğlencesinden sonra bu yemeği icat ettiğini iddia eden bir makale yayınlandı. Waldorf Hotel’de kahvaltıya gitti ve haşlanmış iki yumurta, domuz pastırması, tereyağlı kızarmış ekmek ve bir sürahi Hollandaise sosunu bir araya getirdi. Waldorf’un ünlü şefi Oscar sandviçi denedi, birkaç değişiklik yaptı (domuz pastırması yerine jambon, kızarmış ekmek yerine İngiliz çöreği) ve menüye ekledi.
Coca-Cola: Küresel Bir İçecek Haline Gelen Bir Kater İlacı
Her yerde bulunan meşrubat Coca-Cola’nın kökleri de kater ilaçlarına dayanıyor. 1886’da eczacı John Pemberton, kola fındığından kafeinle koka yapraklarından kokaini birleştiren bir kola içeceği yarattı. Bu iksir, mucizevi bir kater ilacı olarak pazarlandı. Kısa süre sonra, tadının güzelliği onu içki içmeyenler arasında da popüler hale getirdi ve Coca-Cola, bugün bildiğimiz ünlü sodaya dönüştü.
Bu ikonik kater yiyecekleri ve içecekleri, mütevazı başlangıç noktalarından çok uzaklara geldiler. Bir zamanlar aşırı içkinin rahatsızlığını gidermek için yaratılmış olsalar da sevilen mutfak ve sosyal gelenekler haline geldiler. Bu yüzden, bir daha brunch yaptığınızda, Bloody Mary içtiğinizde, Fernet, Benedict Yumurtaları veya Coca-Cola tükettiğinizde, bunların korkunç katerle olan şaşırtıcı ve çoğu zaman komik bağlantılarını hatırlayın.
