Home Tags Posts tagged with "Näring"
Tag:

Näring

Biologi

Mikrober: Miljarderna du äter varje dag

by Rosa
written by Rosa

Mikrober: Miljarderna du äter varje dag

Mikrober: Överallt och oräkneliga

Mikroorganismer, allmänt kända som mikrober, är allestädes närvarande. De frodas inte bara i yoghurt, utan även på och inuti våra kroppar och vår omgivning. En färsk studie har gett insikt i det häpnadsväckande antalet mikrober vi konsumerar dagligen.

Mikrober i din kost

Enligt studien publicerad i tidskriften Peer-J intar veganer cirka 6 miljoner mikrober varje dag. Personer som följer den av USDA rekommenderade kosten, som betonar frukt, grönsaker, magert protein, mejeriprodukter och fullkorn, konsumerar dock svindlande 1,3 miljarder mikrober dagligen. Även de som följer en ”genomsnittlig amerikansk” kost, som inkluderar kött, mejeriprodukter och processad mat, intar cirka 1,4 miljoner mikrober per dag.

Typer av mikrober i mat

De osynliga invånarna som åker snålskjuts på vår mat inkluderar laktobacillus, som finns i odlad yoghurt och keso; svamp, som lurar i flingor; och streptokocker, en vanlig mikrob som finns i många livsmedel. Det är värt att notera att inte alla mikrober är skadliga. Vissa, som bakterierna som är ansvariga för den unika smaken hos schweizerost, spelar fördelaktiga roller.

Mikrobers inverkan på hälsan

Frågan om huruvida de mikrober vi konsumerar påverkar vår hälsa har länge förbisetts. Senare forskning tyder dock på att de kan spela en betydande roll. Vissa mikrober, kända som probiotika, har visat sig främja tarmhälsa och allmänt välbefinnande.

Mikrober i specifika livsmedel

Yoghurt och keso är rika källor till laktobacillus, en fördelaktig mikrob som stödjer matsmältningshälsan. Flingor innehåller ofta svamp, medan hasselnötter innehåller höga halter av streptokocker. Kaffedrycker, såsom mocha och frappuccino, kan också innehålla ett betydande antal mikrober.

Behov av ytterligare forskning

Även om studien ger fascinerande insikter i antalet mikrober vi konsumerar dagligen, återstår mycket okänt om deras inverkan på vår hälsa. Forskarna betonar behovet av ytterligare undersökningar för att fastställa potentiella fördelar eller risker i samband med att konsumera vissa mikrober.

Implikationer för livsmedelsindustrin

Studiernas resultat kan ha implikationer för livsmedelsindustrin. Att förstå typerna och mängden mikrober som finns i olika livsmedel kan hjälpa tillverkare att utveckla produkter som främjar hälsa och minimerar förekomsten av skadliga patogener.

Inspirerande framtida forskning

Författarna till studien hoppas kunna inspirera ytterligare forskning om mikrobers roll i människors hälsa. De tror att en djupare förståelse av dessa små organismer kan leda till nya insikter i näring och förebyggande av sjukdomar.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Natur

Ätbara blommor: En guide till odling och användning

by Kim
written by Kim

Ätbara blommor: En guide för att odla och använda dem

Vad är ätbara blommor?

Ätbara blommor är blommor som är säkra att konsumera och som ger en unik smak och ett visuellt tilltal till rätter. De kan användas färska, torkade eller infunderade för att förhöja sallader, desserter, drycker och mycket mer.

Odla ätbara blommor

Att odla ätbara blommor är enkelt och givande. Här är några tips:

  • Välj ekologiskt odlade växter: Undvik blommor från plantskolor eller blomsterhandlare, eftersom de kan ha behandlats med kemikalier.
  • Börja från frön: Detta säkerställer att du har kontroll över odlingsprocessen och undviker kemisk exponering.
  • Ge optimala förhållanden: De flesta ätbara blommor föredrar full sol och väldränerad jord. Håll dem jämnt fuktiga men inte vattenfyllda.

Typer av ätbara blommor

Det finns många olika sorter av ätbara blommor, var och en med sin egen distinkta smak och utseende:

  • Begonia: Syrlig, citronliknande smak; använd kronblad i sallader eller som garnering.
  • Bergamott: Earl Grey-liknande smak med citrustoner; utmärkt till smör, te och sallader.
  • Borago: Subtil, gurkliknande smak; använd kronblad i soppor, sallader och desserter.
  • Ringblomma: Kryddig, syrlig, pepprig eller bitter smak beroende på sort; bra till smör, risrätter och salladsgarnityr.
  • Kamomill: Blommig, jordnära, äppelliknande smak; infusion i teer, cocktails och desserter.
  • Gräslök: Subtil lök- eller vitlökssmak; använd blommor i smör, såser, ägg och sallader.
  • Krysantemum: Syrlig, örtartad, gräsig och något bitter smak; använd färsk eller torkad för att garnera soppor och sallader.
  • Daglilja: Söt och blommig till vegetabilisk och något metallisk smak; tillsätt kronblad till sallader och soppor.
  • Fläderblom: Söt med inslag av päron och litchi; infusion i sirap, likörer, geléer och andra desserter.
  • Doftpelargon: Citrussmak kombinerad med sortens doft; använd blad och blommor i sallader och för kandering.
  • Hibiskus: Subtilt söt och syrlig, tranbärs- eller granatäppleliknande smak; infusion i drycker och desserter.
  • Lavendel: Blommig, örtartad och söt smak med inslag av mint, citrus och rosmarin; använd i marinader, desserter, drycker och geléer.
  • Syren: Blommig, parfymerad smak; bra i smör, infusion i drycker och sirap, och som garnering till tårtor.
  • Ringblomma: Blommig smak med citrus- och peppartoner; använd till salladsgarnityr, isbitar, äggrätter och färgförbättring.
  • Äppelblom: Blommig smak; använd i glass, infusion i geléer och som salladsgarnityr.
  • Kapucinerkrasse: Pepprig smak; använd blommor och blad i smör, smörgåspålägg, infusion av vinäger och som garnering till soppor och sallader.
  • Anisört: Söt, citronliknande smak med inslag av lakrits och mint; använd i sallader, soppor, bröd, drycker och glass.
  • Ros: Blommig, söt, jordnära smak; ta bort den vita delen av kronbladen; använd i smör, infusion av socker, glass, drycker, sirap, honung, gelé och vinäger.
  • Squashblomma: Mild smak som påminner om squash; fyll med ost, ris eller bönor; baka som en gratäng; eller stek i tempura smet.
  • Viol: Stark blommig smak med söta toner; använd färsk eller torkad i smör, sallader, kakor, drycker, sirap och gelé.

Använda ätbara blommor

Här är några kreativa sätt att införliva ätbara blommor i dina kulinariska skapelser:

  • Garnera sallader: Lägg till en färgklick och smak med ätbara blomsterblad.
  • Infundera drycker: Skapa uppfriskande teer, cocktails och cordials genom att infundera ätbara blommor i varmt eller kallt vatten.
  • Förbättra desserter: Dekorera kakor, glass och andra desserter med ätbara blommor.
  • Tillsätt till soppor och grytor: Strö ätbara blommor över soppor och grytor för ett extra lager av smak och presentation.
  • Kandera: Doppa ätbara blommor i smet och fritera eller frys dem för att skapa unika och iögonfallande godsaker.

Fördelar med ätbara blommor

Utöver sin estetiska tilltal erbjuder ätbara blommor flera hälsofördelar:

  • Rika på antioxidanter: Många ätbara blommor innehåller kraftfulla antioxidanter som skyddar celler från skador.
  • Antiinflammatoriska egenskaper: Vissa ätbara blommor, såsom ringblomma och kamomill, har antiinflammatoriska egenskaper som kan hjälpa till att minska svullnad och inflammation.
  • Stöder matsmältningen: Ätbara blommor som anisört och kapucinerkrasse kan hjälpa till med matsmältningen och lindra magbesvär.

Kom ihåg:

  • Använd ätbara blommor sparsamt, eftersom vissa sorter kan ha en stark smak.
  • Tvätta alltid ätbara blommor noggrant innan du konsumerar dem.
  • Undvik blommor som har besprutats med bekämpningsmedel eller herbicider.
  • Om du har några allergier, rådfråga en vårdgivare innan du äter ätbara blommor.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Livsmedelsforskning

Mirakelbär: En potentiell lösning på fetma och världshunger

by Peter
written by Peter

Mirakelbär: En potentiell lösning på fetma och världshunger

Vad är mirakelbär?

Mirakelbär, även kända som Synsepalum dulcificum, är små, röda bär som är ursprungliga i Västafrika. De innehåller ett glykoprotein som kallas miraculin, som binder sig till tungan och tillfälligt förändrar hur vi uppfattar sötma. När de konsumeras får mirakelbär även de suraste eller mest bittra livsmedel att smaka sött.

Mirakelbär och fetma

Fetma är ett stort hälsoproblem i hela världen och drabbar miljontals människor. En av huvudorsakerna till fetma är överdriven sockerkonsumtion. Sockerhaltiga drycker och processad mat bidrar i hög grad till viktökning och relaterade hälsoproblem.

Mirakelbär erbjuder en potentiell lösning på detta problem. Genom att få bittra eller sura livsmedel att smaka sött kan mirakelbär hjälpa till att minska sockerintaget utan att offra smaken. Detta kan leda till hälsosammare matvanor och viktminskning.

Mirakelbär och världshunger

I många utvecklingsländer är livsmedelsosäkerhet ett stort problem. Människor förlitar sig ofta på smaklösa eller bittra livsmedel som är svåra att smälta. Mirakelbär kan hjälpa till att göra dessa livsmedel godare och mer näringsrika.

Genom att förändra smaken på bittra eller oätliga livsmedel kan mirakelbär hjälpa till att minska hunger och undernäring. Detta kan ha en betydande inverkan på hälsan och välbefinnandet för miljontals människor runt om i världen.

Mirakelbär i livsmedelsindustrin

Mirakelbär blir alltmer populära inom livsmedelsindustrin. Kockar använder dem för att skapa innovativa rätter som är både goda och hälsosamma. Sockerfria bakverk, magrare kyckling- och våffelsmörgåsar och till och med kolsyrade vindruvor är bara några exempel på de kulinariska möjligheterna.

Mirakelbär kan också användas för att minska matsvinn. Genom att få bittra eller skadade produkter att smaka sötare kan mirakelbär hjälpa till att förlänga hållbarheten för livsmedel och minska mängden mat som slängs.

Mirakelbärens framtid

Även om mirakelbär har stor potential finns det fortfarande några utmaningar att övervinna. En utmaning är produktionskostnaden. Mirakelbär är för närvarande relativt dyra att odla och bearbeta. Men i takt med att efterfrågan ökar kommer kostnaden sannolikt att minska.

En annan utmaning är behovet av mer forskning. Även om mirakelbär har visat sig vara säkra att konsumera behövs mer forskning för att fullt ut förstå deras långsiktiga hälsoeffekter.

Trots dessa utmaningar är de potentiella fördelarna med mirakelbär betydande. Om de kan produceras och marknadsföras till ett rimligt pris kan mirakelbär revolutionera hur vi äter och ta itu med några av världens mest akuta hälsoproblem.

Inomhusodlingar och hållbar livsmedelsproduktion

Förutom sin potential att förbättra hälsa och näring kan mirakelbär också spela en roll i hållbar livsmedelsproduktion. Inomhusodlingar, som använder konstgjord belysning och kontrollerade miljöer för att odla grödor, kan användas för att producera mirakelbär året runt. Detta skulle minska behovet av långväga transporter, vilket kan minska smaken på mat och bidra till växthusgasutsläpp.

Inomhusodlingar kan också bidra till att hantera utmaningarna med klimatförändringar. Genom att odla grödor i kontrollerade miljöer kan bönder skydda sina grödor från extrema väderhändelser och skadedjur. Detta kan bidra till att säkerställa en mer stabil livsmedelsförsörjning inför klimatförändringar.

Mirakelbärens potential

Mirakelbär är en fascinerande och lovande frukt med potential att lösa en rad hälso- och matrelaterade problem. Även om det fortfarande finns några utmaningar att övervinna, är de potentiella fördelarna med mirakelbär betydande. I takt med att forskningen fortsätter och produktionskostnaderna minskar kan mirakelbär bli ett kraftfullt verktyg för att förbättra hälsan och välbefinnandet för människor runt om i världen.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Antropologi

Människor rostade rotfrukter för 170 000 år sedan

by Rosa
written by Rosa

Människor rostade rotfrukter för 170 000 år sedan, föreslår studie

Den stärkelsefattiga ”paleo”-dieten utmanas

Ny forskning tyder på att människor har rostat och konsumerat rotfrukter i minst 170 000 år, vilket utmanar moderna tolkningar av ”paleo”-dieten.

Upptäckten avslöjar forntida matlagningsmetoder

I en studie publicerad i tidskriften Science har forskare upptäckt förkolnade rester av kolhydratrik växtmaterial i en grotta i Sydafrika. Dessa förkolnade rester, identifierade som jordstammar eller underjordiska stjälkar, utgör de tidigaste bevisen för att människor medvetet lagade mat och konsumerade stärkelserika växter.

En balanserad förhistorisk kost

Trots moderna antaganden om paleo-dieten, som betonar ett lågt intag av kolhydrater, tyder studien på att våra förhistoriska förfäder sannolikt åt en balanserad kost som inkluderade både kolhydrater och proteiner.

Det näringsmässiga värdet av jordstammar

Jordstammar, som finns i växter som potatis och jams, är rika på proteiner och stärkelser. När de tillagas och äts ger de ett betydande näringstillskott.

Stärkelsets nedbrytning och mänsklig evolution

Konsumtionen av stärkelserika växter av människor sammanföll sannolikt med en ökad förekomst av gener som underlättar matsmältningen av stärkelse, vilket tyder på en kostomställning mot en mer kolhydratrik kost för över 300 000 år sedan.

Fördelarna med att laga mat

Värmebehandling av mat, inklusive rotfrukter, har många fördelar. Den mjukar upp maten, vilket gör den lättare att tugga och smälta, och förbättrar näringsupptaget.

Eldens betydelse

Användningen av eld för att rosta grönsaker förbättrade inte bara deras näringsvärde utan gjorde dem också lättare att hitta för moderna arkeologer, till skillnad från djurben som bryts ned lättare.

Implikationer för paleo-dieten

Upptäckten av kokta stärkelserika växter från för 170 000 år sedan tyder på att paleo-dieten, som den ofta tolkas idag, kan vara en missvisande benämning. Våra förhistoriska förfäder åt sannolikt fler stärkelserika växter än man tidigare antagit.

Den evolutionära betydelsen av matlagning

Övergången till matlagning, särskilt av rotfrukter, var en betydande milstolpe i den mänskliga evolutionen. Den möjliggjorde konsumtion av ett större utbud av vegetabilisk föda, tillhandahöll essentiella näringsämnen och underlättade utvecklingen av mer komplexa sociala och kulturella beteenden.

Framtida forskningsinriktningar

Upptäckten av kokta stärkelserika växter från för 170 000 år sedan öppnar upp nya vägar för forskning om mänskliga kostvanor och matlagningens evolution. Ytterligare utgrävningar och analyser av arkeologiska platser kan kasta ljus över de specifika växter som konsumerades av våra förfäder och matlagningens roll för att forma mänsklighetens historia.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Trädgårdsskötsel

Att skörda brysselkål: Guide till optimal smak och konsistens

by Keira
written by Keira

När ska man skörda brysselkål

Välja rätt tid

Tidpunkten för din brysselkålsskörd är avgörande för optimal smak och konsistens. I tempererade zoner är den bästa tiden att skörda sen vår till försommar, runt slutet av april, maj eller början av juni. Detta gör att kålen kan genomgå frost, vilket förstärker dess sötma. I frostfria eller ibland frostiga zoner bör du sikta på att skörda under de kalla månaderna, såsom december till mars.

Skörda enstaka kålhuvuden

Under hela sommaren kan du skörda brysselkål individuellt när de mognar. Leta efter kålhuvuden som är ljusgröna, tätt virade och har en liten eftergift när de trycks på. Börja med att ta bort de nedre bladen när de gulnar.

För att skörda, ta tag i kålhuvudet vid dess bas där det vilar mot stjälken och ge det en snabb vridning för att knäppa av det. Alternativt kan du använda en vass kniv för att skära kålhuvudet där det fäster vid stjälken.

Skörda hela stjälken

Om du föredrar att skörda hela stjälken med brysselkål på en gång, tajma din skörd en till två månader före den första frosten. Nyp av toppen av stjälken och ta bort alla gula nedre blad. Du kan också knäppa bort alla blad som växer under ett kålhuvud för att ge det plats att växa större.

Efter att en eller två frostnätter har inträffat, ta bort alla återstående blad och skörda hela stjälken genom att skära den med en vass kniv en tum ovanför marknivån.

Förvara brysselkål

Brysselkål håller längst vid 32 grader Fahrenheit, oavsett om den fortfarande är i trädgården eller skördad som en hel stjälk. Du kan skörda kål från trädgården tills temperaturen sjunker till 20 grader F. En skördad stjälk håller sig i 3 till 5 veckor när den förvaras vid 32 grader Fahrenheit.

Ytterligare tips

  • Att nypa av toppen av stjälken cirka en månad före ditt första frostdatum kommer att rikta energin från att producera nya blad till att mogna kålhuvuden som redan finns på stjälken.
  • Brysselkål är inte perenner. De är bienner, vilket betyder att de lever i två år och producerar kålhuvuden det första året.
  • Bra bekämpning av skadedjur är viktigt för en framgångsrik brysselkålsskörd, eftersom de är mottagliga för insektsskadegörare.

Felsökning

Varför är min brysselkål bitter?

Brysselkål kan bli bitter om de inte skördas snabbt eller om de inte är tätt virade.

Varför bildar inte min brysselkål fasta bollar?

Brysselkål kanske inte bildar fasta bollar om de inte får tillräckligt med näring eller om de utsätts för extrem värme eller kyla.

Kommer det att växa mer brysselkål efter att jag har skördat dem?

Mer brysselkål kommer att växa efter att du har skördat dem, såvida inte själva toppen av stjälken nypts av. Men när ett kålhuvud väl har tagits bort, kommer ett annat inte att växa på den platsen.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
hälsa

Barnfetma: Kalorikonsumtionstrender och oroväckande aspekter

by Zuzana
written by Zuzana

Barnfetma: Kalorikonsumtionstrender och farhågor

Kaloriförbrukningens minskning: Inkrementella förbättringar, men inte tillräckligt

I USA konsumerar barn färre kalorier än de gjorde för ett decennium sedan. Hälsoexperter varnar dock för att minskningen sker gradvis och vi har ännu inte övervunnit fetmaepidemin bland barn.

Minskat kaloriintag: Kolhydrater och socker i täten

Studien visade att en minskning av kolhydrat- och sockerintaget sannolikt är ansvarigt för minskningen av kalorier. Kalorier från fett förblev stabila, medan de från protein ökade.

Ålders- och könsskillnader i kaloriintag

Kaloriminnskningen var mest uttalad bland pojkar i åldrarna 2 till 11 och tonårsflickor. Konsumtionen av kolhydrater minskade bland vita och svarta pojkar, men inte bland latinamerikanska pojkar. Bland flickor var vita den enda gruppen som konsumerade färre kalorier från kolhydrater.

Mättat fettintag: Ett dolt problem

Trots minskningen av kaloriintaget fortsätter barn att få många av sina kalorier från mättat fett, som finns i livsmedel som smör, kokosolja och processat kött. Detta är oroande eftersom riktlinjerna rekommenderar att högst 10 % av det dagliga kaloriintaget bör komma från mättat fett. Amerikanska ungdomar konsumerar dock mellan 11 % och 12 % av sina kalorier från mättat fett.

Fetmafrekvens: Stillastående men oroväckande

De nationella fetmafrekvenserna för barn har varit oförändrade under de senaste åren. Vissa städer har dock rapporterat blygsamma nedgångar. De nya bevisen på ett lägre kaloriintag för barn kan tyda på en bredare nationell förändring, men det är för tidigt att säga säkert.

Internationell jämförelse: Amerikas problem med kalorikonsumtion

Amerika ligger i framkant i världen när det gäller kalorikonsumtion och portionsstorlekar. Som en följd av detta är 17 % av barnen i USA överviktiga och ytterligare en tredjedel har övervikt.

Inverkan av kalorikonsumtionstrender på barnfetma

Även om minskningen av kaloriintaget är en positiv trend, är det viktigt att notera att det fortfarande är för tidigt att fira. Fetmanivåerna bland barn har ännu inte minskat och intaget av mättat fett är fortfarande ett problem.

Att ta itu med barnfetma: En mångfacetterad strategi

Att ta itu med fetma bland barn kräver en mångfacetterad strategi som innefattar:

  • Främja hälsosamma matvanor, såsom att minska intaget av kolhydrater och socker och öka konsumtionen av frukt och grönsaker
  • Uppmuntra till fysisk aktivitet
  • Minska portionsstorlekar
  • Utbilda föräldrar och barn om vikten av en hälsosam livsstil

Genom att arbeta tillsammans kan vi skapa en hälsosammare framtid för våra barn och minska förekomsten av fetma bland barn.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Hälsa och välbefinnande

Madeleine Burry: En erfaren hälso- och wellnessförfattare

by Rosa
written by Rosa

Madeleine Burry: Hälsa- och wellnesskribent

Om Madeleine Burry

Madeleine Burry är en erfaren hälso- och wellnesskribent som har bidragit till en rad välrenommerade publikationer, inklusive The Spruce, Women’s Health, Livestrong.com och Good Housekeeping. Hon har en kandidatexamen i konst från Brandeis University och har en gedigen erfarenhet av att skriva om ämnen som nutrition, föräldraskap, skönhet och heminredning.

Erfarenhet

Burrys karriär inom onlinemedia inleddes på About.com, där hon arbetade som utbildningsredaktör. Därefter var hon redaktionschef för Scholastics föräldrawebbplats och biträdande redaktionschef för Parents.com. Sedan 2014 har hon varit frilansskribent för ett flertal nätpublikationer och har täckt ett brett spektrum av ämnen relaterade till hälsa, wellness, skönhet, mat och nutrition.

Författarportfölj

Burrys författarportfölj visar upp hennes expertis inom olika områden. Hon har skrivit artiklar om ämnen som:

  • Menopausens överraskande aspekter
  • Strategier för självhjälp för att hantera stress
  • De bästa babymobilerna för ditt barns rum
  • Praktiska tips för heminredning och trädgårdsarbete

The Spruce: En pålitlig resurs för husägare

The Spruce, ett varumärke från Dotdash Meredith, är en omfattande webbplats för heminredning och livsstil som ger praktiska råd och inspiration till husägare. Med över 32 miljoner besökare i månaden har The Spruce etablerat sig som en pålitlig källa till information för personer som söker vägledning för att skapa sina drömhem.

Burrys bidrag till The Spruce

Sedan hon anslöt sig till The Spruce i september 2019 har Burry bidragit betydligt till webbplatsens innehåll. Hennes artiklar täcker ett brett spektrum av ämnen, inklusive:

  • Hälsosamma recept och näringstips
  • Föräldratips och barnuppfostran
  • Heminredningsprojekt och inredning
  • Trädgårdstips och landskapsdesignidéer

Redaktionella riktlinjer och uppdrag

The Spruce strävar efter att ge korrekt och tillförlitlig rådgivning till sina läsare. Webbplatsens redaktionella riktlinjer och uppdragsbeskrivning prioriterar följande principer:

  • Innehållet måste baseras på trovärdiga källor och expertråd
  • Informationen ska vara praktisk och tillämpbar på verkliga situationer
  • Rådgivningen måste vara opartisk och inte påverkas av kommersiella intressen

Om Dotdash Meredith

Dotdash Meredith är ett ledande företag inom digitala medier och förlagsverksamhet som driver en portfölj av pålitliga varumärken, inklusive The Spruce, Verywell, Investopedia och Allrecipes. Företagets uppdrag är att förse konsumenter med högkvalitativ information och inspiration inom ett brett spektrum av ämnen, inklusive hälsa, wellness, ekonomi, mat och heminredning.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Globala problem

Världshungern ökar: Konflikter och klimatförändringar hotar livsmedelsförsörjningen

by Kim
written by Kim

Världshungern ökar för tredje året i rad

Orsaker till ökad hunger

Den senaste rapporten från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och andra organ avslöjar att världshungern har ökat för tredje året i rad och drabbar 820,8 miljoner människor globalt. Denna alarmerande tillbakagång i framsteg beror främst på två huvudfaktorer:

  • Konflikter: Långvariga konflikter i länder som Jemen, Afghanistan, Syrien och Somalia har stört livsmedelsproduktionen och distributionen, vilket har lett till allvarlig livsmedelsbrist för miljontals människor. Ekonomiska kriser, såsom nedgången i råoljepriserna i Sydamerika och Venezuela, har också förvärrat den rådande livsmedelsosäkerheten.
  • Klimatförändringar: Extrema väderhändelser, såsom torka och översvämningar, som drivs på av klimatförändringar, har förödat jordbruket i många delar av världen, särskilt i Afrika. Afrikas horn, Västafrika och södra Afrika har drabbats hårt, vilket har påverkat tillgången till mat och försörjningsmöjligheter.

Konsekvenser av hunger

Hunger får allvarliga konsekvenser för individer och samhällen:

  • Underernäring hos barn: 151 miljoner barn under 5 år upplever hämmad tillväxt på grund av undernäring, medan 50,5 miljoner lider av uttömdhet eller är allvarligt underviktiga.
  • Fetmaparadoxen: Hunger leder också till ökade fetmanivåer, särskilt i länder där färsk mat är dyr. Människor kan ta till att konsumera processad mat med högt innehåll av fett och socker, vilket leder till metaboliska förändringar som främjar viktökning.
  • Hälsopåverkan: Underernäring kan försvaga immunförsvaret, vilket ökar mottagligheten för sjukdomar. Fetma, som härrör från en ”fest eller svält”-stil att äta, kan leda till kroniska hälsoproblem som diabetes.

Bekämpa världshunger

För att ta itu med den ökande trenden av hunger betonar rapporten behovet av:

  • Att avsluta konflikter: Att lösa pågående konflikter och främja fred är avgörande för att återställa livsmedelsförsörjningen i drabbade regioner.
  • Att mildra klimatförändringar: Att minska utsläppen av växthusgaser och investera i åtgärder för klimatanpassning kan hjälpa till att förebygga extrema väderhändelser och skydda livsmedelsproduktionen.
  • Att bygga motståndskraft: Att stärka nationers motståndskraft mot naturkatastrofer, såsom översvämningar och torka, kan minimera deras påverkan på livsmedelsförsörjningen.
  • Att minska fattigdom och ojämlikhet: Att ta itu med fattigdom och inkomstskillnader, som bidrar till livsmedelsförsörjningsbrist, är avgörande för hållbara lösningar.
  • Hållbara livsmedelssystem: Att främja hållbara jordbrukspraxis och livsmedelsfördelningssystem kan öka tillgången på och överkomligheten av mat, särskilt i utsatta samhällen.

Utmaningar och framtid

Att avsluta världshungern är en komplex utmaning som kräver samordnade insatser från regeringar, internationella organisationer och civilsamhället. COVID-19-pandemin har ytterligare förvärrat livsmedelsosäkerheten och betonat behovet av motståndskraftiga livsmedelssystem och sociala skyddsnät.

Om den nuvarande trenden fortsätter kommer FN inte att lyckas nå sitt hållbara utvecklingsmål 2, som syftar till att avskaffa hunger och förbättra näringen till 2030. Rapportförfattarna varnar för att ”betydande arbete” krävs för att säkerställa att ”ingen lämnas efter” i kampen mot hunger.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Livsvetenskaper

När människor först drack mjölk: Utvecklingen av laktospersistens

by Rosa
written by Rosa

När människor först drack mjölk

Laktospersistens: En nyckelfaktor för konsumtion av mejeriprodukter

Människor har en unik förmåga att smälta laktos, sockret som finns i mjölk, tack vare en evolutionär anpassning som kallas laktospersistens. Denna anpassning gör det möjligt för oss att konsumera mejeriprodukter utan att uppleva magbesvär.

Laktospersistensens utveckling

Forskare tror att laktospersistens utvecklades för cirka 7 500 år sedan i Centraleuropa och på Balkan, samtidigt med uppkomsten av mjölkboskap. Detta tyder på att förmågan att smälta laktos gav en selektiv fördel för tidiga människor som förlitade sig på mejeriprodukter som näringskälla.

Laktospersistensens geografiska fördelning

Laktospersistens är vanligare hos befolkningar som historiskt har konsumerat mejeriprodukter, såsom de i Europa och Nordamerika. Det är dock mindre vanligt hos befolkningar som traditionellt har förlitat sig på andra näringskällor, såsom de i Östasien och Afrika.

Mejeriprodukters roll för människors hälsa

Mejeriprodukter är en rik källa till viktiga näringsämnen, inklusive kalcium, protein och vitamin D. Kalcium är avgörande för benhälsan, medan protein är viktigt för muskeltillväxt och reparation. Vitamin D, som främst erhålls från solljus och berikade livsmedel, spelar en viktig roll för kalciumabsorption.

Inverkan av minskad solexponering på laktospersistens

En populär teori föreslår att laktospersistens utvecklades i nordliga klimat där exponering för solljus var begränsad. I dessa regioner var vitamin D-nivåerna lägre, och mejeriprodukter gav en alternativ källa till detta viktiga näringsämne. Nyare forskning har dock utmanat denna teori, eftersom laktospersistens också har hittats hos populationer som lever i solrika regioner.

Den kulturella betydelsen av mjölkboskap

Mjölkboskap har spelat en viktig roll i mänskliga samhällen i århundraden. Mejeriprodukter har använts som en källa till mat, kläder och skydd. I många kulturer är mejeriprodukter förknippade med rikedom och välstånd.

Laktosens molekylära struktur

Laktos är en disackarid som består av glukos och galaktos. Det är det primära sockret som finns i mjölk. Människokroppen producerar ett enzym som kallas laktas, som bryter ner laktos till glukos och galaktos, vilket gör att det kan absorberas och användas för energi.

Den linjära keramik kulturen och mjölkboskap

Den linjära keramik kulturen var en neolitisk kultur som blomstrade i Centraleuropa för cirka 7 500 år sedan. Man tror att denna kultur var en av de första som utövade mjölkboskap. Bevis på mjölkkonsumtion har hittats i keramikfragment från bosättningar i den linjära keramik kulturen.

Slutsats

Utvecklingen av laktospersistens har haft en djupgående inverkan på mänsklighetens historia. Denna anpassning har gjort det möjligt för oss att konsumera mejeriprodukter, en näringsrik och mångsidig näringskälla. Mjölkboskap har också spelat en viktig roll i mänskliga samhällen och har tillhandahållit mat, kläder och skydd. Att förstå utvecklingen och betydelsen av laktospersistens ger insikter i det komplexa förhållandet mellan människor och deras miljö.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts