Undervattenslagring av vin: Utforska djupen av vintillverkning

by Rosa april 23, 2022

written by Rosa april 23, 2022

Vinlagring under vatten: Utforska vintillverkningens djup

Experimentet

Hurtigruten, ett norskt kryssningsföretag, och Rathfinny Wine Estate påbörjade ett banbrytande experiment kallat ”Havets Bobler” (Bubbel från havet). De sänkte 1 700 flaskor mousserande vin i Norska havet i sex månader, på 111 fots djup och en medeltemperatur på 41 grader Fahrenheit.

Teamet hade en hypotes om att de kalla temperaturerna, avsaknaden av ljus och det höga trycket skulle resultera i unika förändringar i vinets smak, konsistens och mousse.

Resultaten

Efter sex månader bärgades flaskorna och provades av en expertpanel, bland annat Nikolai Haram Svorte, Norges bästa sommelier 2023. Vinet hade bevarat ”mer fräschör än förväntat”, med uppfriskande citrustoner och en mineralsaltad eftersmak som påminde om ostron.

Svorte drog slutsatsen att experimentet med undervattenslagring hade avslöjat en lovande ny miljö för lagring och lagring av mousserande vin.

Vetenskapen bakom undervattenslagring

De kalla temperaturerna, mörkret och det höga trycket i Norska havet skapade unika förhållanden för vinlagring.

Temperatur: Den konsekvent låga temperaturen bromsade åldringsprocessen och bevarade vinets fräschör och syra.
Mörker: Frånvaron av ljus förhindrade bildandet av föreningar som kan orsaka oxidation och förstöring.
Tryck: Det höga trycket som utövades på flaskorna ökade lösligheten för koldioxid, vilket resulterade i finare och mer bestående bubblor.

Den sensoriska upplevelsen

Processen med undervattenslagring hade en märkbar inverkan på vinets sensoriska egenskaper:

Bubblor: Bubblornas mjukare och mer ihållande, vilket skapade en sammetslen textur på gommen.
Smak: Vinet uppvisade en komplex och harmonisk balans av citrus, mineraliska och salta noter.
Munhålekänsla: Undervattenslagringen rundade av vinets munhålekänsla och gav det en len och krämig textur.

Inverkan på vintillverkning

Resultaten från Havets Bobler-experimentet tyder på att undervattenslagring kan bli ett värdefullt verktyg för vinproducenter. Det ger potential att:

Bevara fräschör och syra i mousserande viner.
Skapa unika och komplexa smakprofiler.
Utveckla en mer hållbar och miljövänlig metod för vinlagring.

Hurtigrutens kulinariska innovation

Hurtigruten införlivar det undervattenslagrade mousserande vinet i sina kulinariska erbjudanden på sina fartyg. Passagerare kan njuta av det som en fristående dryck eller som en del av cocktails inspirerade av det norska landskapet.

Företaget experimenterar också med andra innovativa kulinariska koncept, såsom vodka smaksatt med tallbarr från ön Traena och en cocktail kallad Epleslang, inspirerad av den förbjudna glädjen att stjäla äpplen från grannarnas träd.

Hållbar sjöfart och innovation

Hurtigruten har åtagit sig hållbara metoder i hela sin verksamhet. Förutom experimentet med vinlagring under vatten utvecklar företaget ett nollutsläppsfartyg som kan revolutionera kryssningsindustrin.

Denna innovation visar Hurtigrutens hängivenhet till att minska miljöpåverkan och ge sina passagerare unika och oförglömliga upplevelser.

Rosa

Rosa är en framstående mjukvaruingenjör vars passion för vetenskap och teknik väcktes redan i barndomen. Uppvuxen i ett hem där akademisk nyfikenhet uppmuntrades, blev Rosa djupt påverkad av sin far, en hängiven fysikprofessor. Efter långa dagar på universitetet kom hennes far hem och introducerade Rosa till den vetenskapliga utforskningens värld, guidade henne genom olika experiment och främjade hennes djupa kärlek till fysikens komplexitet. Redan som ung blev Rosa fascinerad av de oändliga möjligheter som vetenskapen erbjöd. Hon tillbringade otaliga timmar med att utföra experiment och lära sig de grundläggande principerna för fysik. Denna tidiga exponering för vetenskaplig forskning skärpte inte bara hennes analytiska färdigheter utan väckte också en obeveklig nyfikenhet och en passion för problemlösning. Rosas akademiska resa ledde henne till att studera datavetenskap, där hon utmärkte sig i sina studier, driven av samma entusiasm som hade präglat hennes barndomsexperiment. Hon tog examen med hedersbetygelser och erhöll en kandidatexamen från ett prestigefyllt universitet. Hennes akademiska prestationer belönades med många utmärkelser och stipendier, vilket återspeglade hennes engagemang och enastående talang inom området. I sin yrkeskarriär har Rosa gjort betydande bidrag till teknikindustrin. Hon har arbetat för flera ledande teknikföretag, där hon spelade en nyckelroll i utvecklingen av innovativa mjukvarulösningar som haft stor inverkan på olika sektorer. Hennes expertis ligger i att designa och implementera komplexa algoritmer, optimera systemprestanda och säkerställa tillförlitligheten och skalbarheten hos mjukvaruapplikationer. Utöver sina tekniska färdigheter är Rosa en stark förespråkare för kvinnor inom STEM (vetenskap, teknik, ingenjörskonst och matematik). Hon deltar aktivt i mentorprogram och vägleder unga kvinnor som strävar efter en karriär inom teknik. Rosa tror på utbildningens kraft och vikten av att erbjuda lika möjligheter för alla, och hon ägnar sin tid åt att tala på konferenser och workshops för att inspirera nästa generation av kvinnliga ingenjörer. I sitt personliga liv fortsätter Rosa att omfamna sina vetenskapliga rötter. Hon gillar att spendera sin fritid med att experimentera med ny teknik, läsa vetenskapliga tidskrifter och delta i diskussioner om teknikens framtid. Rosas resa från ett nyfiket barn som utförde experiment till en framgångsrik mjukvaruingenjör är ett bevis på kraften i tidig exponering för vetenskap och det bestående inflytandet av en stöttande och intellektuellt stimulerande miljö.