Följ mattrender med Google Books: En kulinarisk tidsmaskin
Google Books: Ett paradis för forskare
Google Books är ett digitalt bibliotek online som låter användare söka i miljontals böcker. Det är ett värdefullt verktyg för journalister, faktagranskare och forskare, som ger tillgång till ett enormt förråd av kunskap. Även om traditionella bibliotek och fysiska böcker förblir viktiga, erbjuder Google Books bekvämligheten i att hitta specifika citat eller information från obskyra eller specialiserade källor som kanske inte är lättillgängliga någon annanstans.
Ngram: Kartläggning av ordens utveckling
Google Labs har utvecklat ett fascinerande verktyg som heter Ngram, som gör det möjligt för användare att utforska frekvensen av ord och fraser i böcker över tid. Genom att ange två eller flera söktermer genererar Ngram ett diagram som visar hur ofta dessa termer har förekommit i böcker publicerade mellan 1500 och 2000. Detta verktyg ger ett unikt sätt att följa mattrender och kulturella skiften.
Mikrovågsugnens uppgång och fall
Att jämföra termerna ”mikrovågsugn” och ”baka” i Ngram avslöjar att ”mikrovågsugn” ökade i popularitet i mitten av 1950-talet och överträffade ”baka”. Denna ökning återspeglar sannolikt det växande införandet av mikrovågsugnar, som först patenterades 1941 men inte förrän på 1970-talet blev allmänt populära. Grafen visar dock också en minskning i användningen av ”mikrovågsugn” från mitten av 1990-talet och framåt, vilket tyder på ett skifte mot andra tillagningsmetoder.
Ruccolas uppgång och isbergssalladens fall
Ngram belyser också den förändrade populariteten hos specifika livsmedel. En jämförelse av ”rucola” och ”isbergssallad” visar att ruccola övertog isbergssallad i referenser i amerikansk engelskspråkig litteratur runt 1984. Sedan dess har ruccola haft en stadig uppgång medan isbergssalladen har minskat i popularitet. Denna trend återspeglar det växande intresset för bladgrönsaker och hälsosammare matvanor.
Tofuns och müsli popularitet
Ngrams diagram för ”tofu” visar att detta växtbaserade protein var praktiskt taget okänt fram till omkring 1970. I mitten av 1980-talet hade det passerat ”rostbiff” i popularitet. På liknande sätt var ”müsli” ohörd av fram till 1970, men det har stigit stadigt sedan dess, och passerade till och med ”sushi” under några år runt 1980. Dessa trender återspeglar den växande populariteten av vegetarianism, veganism och hälsosammare matval.
Utvecklingen av livsmedelsnamn
Ngram gör det också möjligt för oss att följa förändringar i de namn vi använder för livsmedel. ”Pasta”, till exempel, var relativt platt i popularitet fram till 1970-talet, då den började stiga och passerade ”spagetti” runt 1982. Detta skifte tyder på ett bredare införande av det italienska köket och ett steg bort från mer traditionella amerikanska rätter.
Förändringar i smaken för etniska kök
En trevägskamp mellan ”pad thai”, ”moo goo gai pan” och ”korma” avslöjar Amerikas utveckling av smaken för etniska kök. ”Korma”, en indisk curryrätt, upplevde toppar och dalar i popularitet, medan ”moo goo gai pan”, en kinesisk nudelrätt, sjönk efter sin topp runt 1994. ”Pad thai”, en thailändsk nudelrätt, förblev relativt okänd fram till slutet av 1980-talet men ökade snabbt i popularitet och överträffade de två andra rätterna år 2000. Denna trend återspeglar den växande mångfalden och populariteten av asiatiska kök i USA.
Ytterligare matrelaterade frågor
Möjligheterna att utforska trender inom livsmedel med Ngram är oändliga. Här är några ytterligare frågor att överväga:
- Pizzans historia i USA
- Uppkomsten och nedgången av snabbmat
- Den förändrade populariteten av ekologiska och lokalt producerade livsmedel
- Kändiskockarnas inflytande på mattrender
- Matbloggarnas och sociala mediers inverkan på matkultur
Genom att använda Google Books och Ngram kan forskare, journalister och matentusiaster få värdefulla insikter i utvecklingen av mattrender och matens kulturella betydelse.
