Category:
Mat och dryck
Cereal Mania: Därför är din favoritfrukost från barndomen överallt
Nostalgi driver cerealtrenden
I en tid av osäkerhet har tröstmat stått i centrum, och flingor har framstått som en nostalgisk symbol för enklare tider. Enligt Mintel längtar mer än hälften av amerikanerna fortfarande efter smakerna från sina barndomsflingor. Denna nostalgi har lett till en återuppgång i flingkonsumtionen och en spridning av innovativa flinginspirerade produkter.
Flingtematiska spin-offer: En marknadsföringsbonanza
Flingföretag har tagit tillfället i akt att kapitalisera på denna trend genom att lansera ett brett utbud av vuxenorierade flingspin-offer. Dessa produkter innehåller ofta bekanta flingsmaker i oväntade format, såsom:
- Cinnamon Toast Crunch kakmix, popcorn och glass
- Fruity Pebbles sirap, milkshakes och kakor
- Captain Crunch’s Ocean Blue Artificially Maple Flavored Syrup
Dessa spin-offer spelar på det känslomässiga band som konsumenter har till sina favoritflingor och väcker minnen och framkallar en känsla av barndomsglädje.
Instagram-faktorn
Sociala medier har spelat en viktig roll i populariteten för flingspin-offer. De livfulla färgerna och de nyckfulla designerna på dessa produkter gör dem mycket delbara på plattformar som Instagram. Mrs Butterworth’s Fruity Pebbles sirap har till exempel blivit en omedelbar hit tack vare sin iögonfallande röda nyans.
Innovation kontra bekanta smaker
Medan flingspin-offer har väckt spänning i frukostgången hävdar vissa kritiker att de har skett på bekostnad av innovation i traditionella flingor. Daniel Goubert, medvärd för podcasten The Empty Bowl, anser att flingföretag fokuserar för mycket på att skapa nya produkter istället för att förbättra smakerna på sina kärnflingor.
Post Consumer Brands marknadschef, Claudine Patel, hävdar dock att spin-offer är viktiga för att hålla flingkategorin relevant och spännande för konsumenterna. Hon pekar på produkter som Honeycomb Big Bites och Fruity Pebbles Shake Ups som exempel på innovativa erbjudanden som tillgodoser föränderliga konsumentsmaker.
Bärbara flingor: En frukost på språng
Allteftersom folk återvänder till sina dagliga rutiner växer efterfrågan på bärbara frukostalternativ. Flingföretag svarar med produkter som:
- Flingremixpaket som kombinerar flingor med snacks som kex
- Carnation Instant Breakfast-drycker smaksatta som populära flingor
Dessa produkter ger bekvämligheten av en snabb och enkel frukost utan att offra de bekanta smakerna från barndomen.
Cereal Milk: Cannabis med en nostalgisk touch
Flingtrenden har till och med sträckt sig till cannabisindustrin. Cereal Milk, en marijuanastam, har fått popularitet för sin unika arom och smak som framkallar överbliven mjölk från en skål med Captain Crunch Berries. Dess popularitet understryker den starka kopplingen mellan nostalgi och konsumentbeteende.
Den långsiktiga effekten
Även om framtiden för flingor och dess spin-off-produkter förblir osäker, tror experter att nostalgifaktorn kommer att fortsätta att driva försäljningen. Oavsett om det sker genom innovativa smaker eller tröstande barndomsminnen, är flingor inställda på att förbli en frukostfavorit under många år framöver.
En krispig, salt och amerikansk historia om snabbmat
Snabbmatens uppkomst i Amerika
På 1950- och 1960-talen led byggandet av det federala motorvägssystemet till en ökad tillväxt av snabbmatskedjor. Amerikanerna körde mer än någonsin tidigare och omorganiserade sina städer kring bilresor. Snabbmatsrestauranger, med sina drive-throughs och standardiserade menyer, erbjöd ett bekvämt och prisvärt alternativ för människor i farten.
Snabbmat och den amerikanska drömmen
Grundarna av många snabbmatskedjor, som Colonel Sanders från Kentucky Fried Chicken, förkroppsligade den amerikanska drömmen. De kom från enkla förhållanden och nådde framgång genom hårt arbete och innovation. Deras historier resonerade med amerikaner och bidrog till att göra snabbmat till en symbol för möjligheter och social rörlighet.
Snabbmatens lockelse
Snabbmat har en unik dragningskraft som överskrider socioekonomiska och kulturella gränser. Det är tillgängligt, prisvärt och bekant. Maten är ofta fet, salt och ohälsosam, men den är också god och tröstande. Amerikaner älskar att unna sig en snabbmatsmåltid, även om de vet att det inte är det bästa valet för deras hälsa.
Snabbmat och urbanisering
I slutet av 1960-talet började snabbmatsrestauranger expandera till stadsområden. Denna flytt drevs av mättnaden på förortsmarknaden och behovet av nya tillväxtmöjligheter. Snabbmatsrestauranger blev ett inslag i många låginkomst- och minoritetssamhällen, där de ofta fungerade som den enda källan till prisvärd mat.
Snabbmatens påverkan
Snabbmatsindustrin har haft en djupgående inverkan på det amerikanska samhället. Den har skapat jobb, stimulerat ekonomin och format vårt sätt att äta. Den har dock också kritiserats för att bidra till fetma, hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem.
Snabbmatens framtid
Snabbmatsindustrin utvecklas ständigt för att möta konsumenternas föränderliga behov. Under de senaste åren har det funnits en växande efterfrågan på hälsosammare och mer hållbara alternativ. Snabbmatskedjor svarar på denna efterfrågan genom att erbjuda fler växtbaserade och kalorisnåla menyalternativ. De utforskar också nya leveransmetoder, som Uber Eats och Grubhub, för att nå kunder som föredrar att äta hemma.
De mest populära snabbmatsrestaurangerna i Amerika
Enligt en Gallup-undersökning som genomfördes 2023 är de mest populära snabbmatsrestaurangerna i Amerika:
- McDonald’s
- Starbucks
- Chick-Fil-A
- Taco Bell
- Wendy’s
De bästa pommes fritesen från snabbmatsrestauranger
2023 rankade Los Angeles Times de bästa pommes fritesen från snabbmatsrestauranger i Amerika enligt följande:
- Five Guys
- Arby’s
- Wendy’s
- McDonald’s
- Chick-Fil-A
De hälsosammaste snabbmatsalternativen
Om du letar efter hälsosammare snabbmatsalternativ, överväg följande:
- Grillad kycklingsandwich
- Sallader med grillad kyckling eller fisk
- Fruktkoppar
- Havregryn
De sämsta snabbmatsrestaurangerna
Enligt en undersökning som genomfördes av Consumer Reports 2023 är de sämsta snabbmatsrestaurangerna i Amerika:
- Taco Bell
- Burger King
- Wendy’s
- McDonald’s
- Arby’s
Tips för att äta snabbmat hälsosammare
Om du gillar att äta snabbmat finns det några saker du kan göra för att göra dina måltider hälsosammare:
- Välj grillade eller bakade rätter framför friterad mat.
- Beställ din mat utan ost eller majonnäs.
- Be om en portion frukt eller grönt istället för pommes frites.
- Drick vatten eller osötat te istället för läsk eller juice.
Toblerones juridiska kamp mot Poundlands chokladkaka Twin Peaks
Bakgrund:
Toblerone, den ikoniska schweiziska chokladkakan, hamnade i en juridisk kamp med den brittiska mataffärskedjan Poundland över den senares kopierade produkt, Twin Peaks. Poundlands chokladkaka, med trekantiga toppar med smala mellanrum, påminde starkt om Toblerone.
Varumärkestvisten:
Mondelez International, ägaren av Toblerone, hävdade att Poundlands Twin Peaks inkräktade på dess varumärke, eftersom formen på Toblerone var ett distinkt kännetecken skyddat av lag. Poundland hävdade dock att Toblerone hade förlorat sitt varumärkesskydd på grund av en nyligen redesign som minskade mängden choklad i kakorna och breddade mellanrummen mellan topparna.
Kompromissen:
Efter tre månaders juridiskt käbbel nådde företagen en kompromiss. Poundland tilläts sälja de 500 000 Twin Peaks-kakor som redan fanns i produktion, men de var tvungna att ändra förpackningen för att skilja den från Toblerone. Förpackningens bakgrundsfärg ändrades från guld till blått och texten från röd till guld. Dessutom gick Poundland med på att ändra formen på chokladtopparna för att bättre representera Ercall- och Wrekin-kullarna, som inspirerade Twin Peaks-designen.
Inspirationen bakom Twin Peaks:
Poundland skapade Twin Peaks som svar på Toblerones redesign, som tog bort 10 % av chokladen från sina kakor. Poundland hävdade att deras kunder hade gått miste om 250 ton choklad på grund av minskningen. Twin Peaks marknadsfördes som att de erbjöd ”30 g mer choklad” än den bantande Toblerone.
Förpackningsändringarna:
De förpackningsändringar som krävdes av kompromissen var utformade för att säkerställa att Twin Peaks var visuellt distinkt från Toblerone. Den blå bakgrunden och den gyllene texten skapade ett annat färgschema, medan den modifierade formen på chokladtopparna ytterligare särskilde de två produkterna.
De rättsliga konsekvenserna:
Rättegången Toblerone-Twin Peaks underströk vikten av varumärken för att skydda produkters särskilda kännetecken. Det väckte också frågor om den potentiella förlusten av varumärkesskydd om en produkts design genomgår betydande förändringar.
Marknadspåverkan:
Den juridiska striden och den efterföljande kompromissen hade en betydande inverkan på marknaden för chokladkakor. Poundlands möjlighet att sälja Twin Peaks gav konsumenterna ett billigare alternativ till Toblerone. Förpackningsändringarna säkerställde dock att konsumenterna lätt kunde skilja mellan de två produkterna.
Twin Peaks framtid:
Twin Peaks-kakor började säljas i Poundland-butiker över hela Storbritannien i december 2018. Det återstår att se om den modifierade designen och förpackningen kommer att påverka produktens popularitet. Den juridiska striden och kompromissen har dock utan tvekan höjt profilen på Twin Peaks och etablerat den som en legitim konkurrent på marknaden för chokladkakor.
Julia Child: En kulinarisk ikon i Paris
Julia Childs arv i Paris
Julia Child, den berömda amerikanska kocken som populariserade det franska köket, bodde i Paris med sin man Paul efter andra världskriget. Trots sina betydande bidrag till den franska gastronomin har hon ännu inte fått en minnesplakett i den stad hon älskade.
En grupp amerikanska utlandsstationerade, inklusive Walter och Patricia Wells, förespråkar att en plakett ska sättas upp på 81 rue de l’Université, i den fastighet där Julia Child bodde. De anser att hennes inflytande på det franska köket och hennes varaktiga popularitet i Amerika motiverar ett sådant erkännande.
Julia Childs kulinariska bidrag
Julia Childs inflytande på det amerikanska köket är obestridligt. Hon skrev den banbrytande kokboken ”Mastering the Art of French Cooking”, som introducerade franska matlagningstekniker för en bredare publik. Hennes matlagningsprogram på PBS, som ”The French Chef”, populariserade det franska köket ytterligare och gjorde Child till ett känt namn.
I Frankrike är Childs berömmelse dock mindre uttalad. Trots att hon invaldes i Franska hederslegionen är allmänheten i stort sett omedveten om hennes bidrag. Den franska kocken är mer vördad i Amerika, där hon anses vara en kulinarisk ikon.
Insatser för att hedra Julia Child i Paris
Walter och Patricia Wells, tillsammans med andra vänner och beundrare av Julia Child, är fast beslutna att ändra på detta. De tror att en plakett på 81 rue de l’Université skulle vara en passande hyllning till hennes arv.
Processen att installera en minnesplakett i Paris är komplex och kräver godkännande från fastighetsägaren, arrondissementet och kommunfullmäktige. I de flesta fall måste den hedrade personen ha varit avliden i minst tio år. Julia Child avled 2004, vilket gör henne berättigad till ett sådant erkännande.
Julia Child-turer och kurser
I avsaknad av en plakett hålls Julia Childs minne levande genom olika turer och kurser tillägnade henne i Paris och Provence.
- Tour de Forks: Detta New York-baserade reseföretag erbjuder en sju dagar lång resplan som utforskar Julia Childs Paris och Provence, med början på Hotel Pont Royal där hon och Paul bodde.
- Le Cordon Bleu: Den prestigefyllda matlagningsskolan erbjuder en tre timmar lång föreläsningsdemonstration till Julia Childs ära, med en måltid inspirerad av JC som deltagarna kan njuta av.
- At Home with Patricia Wells: Patricia Wells, författaren till ”The Food Lover’s Guide to France”, undervisar i fem dagar långa matlagningskurser i Paris och Provence. I Provence använder Wells en La Cornue-spis som hon fick av Julia Child.
- Cooking with Friends in France: Den amerikanska kocken Kathie Alex håller matlagningskurser på La Pitchoune, Julia Childs älskade reträtt i Provence. Kurserna inkluderar matlagningsinstruktioner, marknadsbesök och måltider på Michelin-restauranger.
- On Rue Tatin: Kokboksförfattaren Susan Herrmann Loomis, en vän till Julia Child, erbjuder matlagningskurser i den normandiska byn Louvier och endagskurser i Paris.
Dessa turer och kurser ger matälskare en möjlighet att uppleva Julia Childs kulinariska arv på nära håll och lära sig mer om hennes bidrag till det franska köket.
Julia Childs bestående inflytande
Julia Childs påverkan på det franska köket och den amerikanska matkulturen fortsätter att resonera än i dag. Hennes recept, tekniker och passion för mat har inspirerat generationer av kockar och hemmakockar.
Även om hon kanske inte är lika känd i Frankrike som i Amerika, är Julia Childs arv säkrat. Hon kommer alltid att bli ihågkommen som en kulinarisk pionjär som förde glädjen i det franska köket till världen.
Fem sätt att höja din din Super Bowl-buffé med öl-indränkta godsaker
Öl: En kulinarisk elixir för speldagen
Samtidigt som Super Bowl må vara synonymt med riklig ölkonsumtion, är det också en möjlighet att utforska denna älskade drycks kulinariska mångsidighet. Från salta rätter som kittlar smaklökarna till dekadenta desserter som sätter en söt punkt på kvällen, kan öl förvandla din meny för speldagen till en gastronomisk upplevelse.
1. Chili: En smakhöjare med mörk öl
För en chili med djup och fyllighet, leta inte längre än till det här receptet som utnyttjar styrkan hos mörk öl. Oavsett om du väljer en chokladstout eller en robust brun ale, tillför ölen ett lager av komplexitet som kommer att lyfta din chili till nya höjder.
2. Pastasås: En överraskande vändning med tomat och öl
Våga dig bortom traditionella tomatsåser och ta till dig de djärva smakerna i denna pastasås som innehåller den oväntade ingrediensen italiensk bocköl. Kapris, soltorkade tomater, ansjovis och kalamataoliver lånar en symfoni av medelhavssmaker till denna läckra skapelse.
3. Skaldjursgryta: Ett latinamerikanskt äventyr
I latinamerikanska kulturer hittar öl sin väg in i smakrika skaldjursgrytor. Arroz con Mariscos, en livfull rätt med skaldjur och ris, och Enchilado de Camarones, en lockande räkgryta, uppvisar båda det harmoniska äktenskapet mellan öl och skaldjur.
4. Bröd: En symbiotisk förening mellan öl och bakning
Ölets ursprung är nära sammanflätade med brödbakning, och det här receptet på Beyond Easy Beer Bread firar denna kulinariska koppling. Genomsyrad med cheddar och dill, levererar brödet en smakrik njutning som perfekt kompletterar alla tilltugg på speldagen.
5. Efterrätt: Njut av Guinness- och chokladdelikatesser
Hänge dig åt den dekadenta fusionen av Guinness och choklad med det här oemotståndliga kakreceptet. Den noggranna avvägningen av ingredienser säkerställer en symfoni av smaker som kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gommarna. För ett lättare dessertalternativ kan du prova dessa kryddiga kakor med vit öl, gjorda med den subtila sötman hos belgisk veteöl.
Ytterligare tips för matlagning med öl:
- Välj rätt öl: Olika öl ger unika smaker till rätter. Experimentera med olika stilar för att hitta det perfekta komplementet till dina skapelser.
- Använd öl sparsamt: Öl ger smak, men för mycket kan överväldiga rätten. Börja med en liten mängd och öka gradvis tills du uppnår önskad smak.
- Sjud för maximal smak: Sjudning gör att ölen kan smälta samman med andra ingredienser och tillföra rätten sina rika smaker.
- Experimentera med olika kök: Öl kan förhöja rätter från hela världen. Omfamna globala smaker genom att utforska recept som införlivar öl i traditionella kök.
Med dessa fem ölindränkta recept och tips kan du höja din kulinariska Super Bowl-upplevelse till nya höjder. Oavsett om du är en erfaren kock eller en nybörjare i köket, låt öl vara din guide för att skapa en minnesvärd och smakrik buffé som får dina gäster att komma tillbaka för mer.
Sriracha-fabrikens tvist över, produktionen återupptas
Bakgrund:
I slutet av 2013 tvingades Huy Fong Foods fabrik i Irwindale, Kalifornien, som tillverkar den populära chilisåsen Sriracha, att stänga på grund av ett klagomål om allmän olägenhet. Boende hävdade att lukten från fabrikens krossade chilipeppar gjorde det svårt att andas.
Kontroverser och offentligt ramaskri:
Stängningen av Sriracha-fabriken skickade chockvågor genom matlagningsvärlden. Sriracha, med sina distinkta flaskor prydda med en tupp och sin vitlöksdoftande chilismak, är ett älskat kryddor med en hängiven skara. Såväl heta såsentusiaster som kockar fördömde den potentiella förlusten av deras favoritsås.
Motstridiga intressen:
Situationen blev en balansakt mellan folkhälsoproblem och de ekonomiska intressena i Irwindale och Huy Fong Foods. Staden hade en skyldighet att ta itu med boendes klagomål om luftkvalitet, medan Huy Fong Foods var en betydande inkomst- och arbetskälla för samhället.
Förhandlingar och lösningar:
Under de följande månaderna arbetade tjänstemän i Irwindale tillsammans med Huy Fong Foods för att hitta en lösning som skulle tillfredsställa båda parter. Staden övervägde att flytta fabriken till ett mer industriellt område, men beslutade i slutändan emot det. Istället gick Huy Fong Foods med på att installera ett nytt luftfiltreringssystem vid anläggningen.
Stadsfullmäktiges omröstning och fabrikens återöppnande:
Den 28 maj 2014 röstade Irwindales stadsfullmäktige för att avskriva klagomålet om allmän olägenhet mot Huy Fong Foods. Detta beslut banade väg för Sriracha-fabriken att återuppta produktionen. Fabriken har sedan dess expanderat till en ny, 650 000 kvadratmeter stor anläggning, där den fortsätter att producera Srirachas chilisås för den globala marknaden.
Luftkvalitetsproblem och framtida åtgärder:
Även om det förväntas att det nya luftfiltreringssystemet kommer att förbättra luftkvaliteten runt fabriken återstår att se om det helt kommer att lösa de boendes oro. Staden och Huy Fong Foods har förbundit sig att övervaka luftkvaliteten och att vidta ytterligare åtgärder vid behov för att säkerställa samhällets hälsa och välbefinnande.
Chilisäsong och ekonomisk påverkan:
Sriracha-fabriken spelar en avgörande roll i den lokala ekonomin, genom att tillhandahålla arbetstillfällen och stödja relaterade företag. Återupptagandet av produktionen har välkomnats av såväl boende som företag. Fabrikens chilisäsong, som börjar i augusti, är en särskilt hektisk tid för samhället.
Arv och kulturell påverkan:
Sriracha-fabrikens chilisås har blivit ett ikoniskt landmärke i Irwindale. Tvisten om dess verksamhet lyfte fram komplexiteten i att balansera folkhälsa, ekonomiska intressen och kulturarv. Fabrikens fortsatta närvaro säkerställer att Sriracha kommer att förbli en älskad kulinarisk häftklammer i generationer framöver.
Portlands hantverksölparadis: En guide till bryggerier och pubar
Beervanas födelse
Portland, Oregon, har framträtt som ett mecka för hantverksöl, med över 50 bryggerier och pubar inom dess kompakta stadsgränser. Stadens uppgång till ölframgång kan spåras tillbaka till början av 1980-talet, då de första pubarna slog upp sina portar. Idag stoltserar Portland med fler ölutskänkningsställen per capita än någon annan större stad i världen, vilket har gett den det kärleksfulla smeknamnet ”Beervana”.
Vattnet och humlen
Portlands exceptionella ölscen är till stor del beroende av dess orörda vattenförsörjning. Stadens vatten, som är ofluoriderat och i stort sett gratis, ger bryggare en ren och oförfalskad duk för sina skapelser. Dessutom ger Portlands närhet till dalgångarna Yakima och Willamette, två av världens främsta humleodlingsregioner, bryggare tillgång till ett överflöd av högkvalitativ humle, som är avgörande för att skapa smakrika och aromatiska öl.
Ett spektrum av stilar
Portlands bryggerier producerar ett brett spektrum av ölstilar, från klassiska IPA och stout till mer experimentella erbjudanden. India Pale Ale (IPA), som kännetecknas av sin intensiva humlebeska, är en häftklammer i Stillahavsområdet i nordväst. Experimentella stilar har också vunnit popularitet, inklusive syrliga öl, smöriga och krämiga fatlagrade öl och mörka och maltiga svarta IPA och stout.
Ikoniska pubar
- Bridgeport Brewing Company: Bridgeport, som grundades 1984, påstår sig vara Oregons äldsta hantverksbryggeri. Deras utbud omfattar en dubbel röd ale, Imperial IPA och en svart blek ale.
- Hair of the Dog Brewing Company: Hair of the Dog, som är känd för sina excentriska öl med hög alkoholhalt och namn på personer med ett ord, har fått berömmelse för sin isdestillerade barleywine, Dave, som en gång hyllades som den starkaste ölen någonsin.
- McMenamins: McMenamins, ett utbrett företag som driver hotell, restauranger och bryggerier, har 24 bryggeriplatser i hela Oregon. Deras populära öl inkluderar Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter och Sunflower IPA.
Nykomlingar på scenen
- Gigantic Brewing Company: Gigantic, en nykomling på Portlands ölscen, serverar några av stadens mest innovativa öl, inklusive en svart saison vid namn ”The City that Never Sleeps” och en IPA året runt.
- Upright Brewing Company: Upright, en föregångare inom kreativ ölbryggning, specialiserar sig på mindre kända europeiska stilar med en nordvästlig prägel. Håll utkik efter deras ostronstout, blomstinpyrda Flora Rustica och chilipepparölen Fatali Four.
- Hopworks Urban Brewery: Hopworks, som kombinerar cyklar och öl, har kranhandtag med cykeltema och cykelramar som hänger ovanför baren. Deras sex basöl inkluderar två IPA och en espressostout, tillsammans med säsongsöl som Kentucky Christmas, en brown ale lagrad på bourbonfat.
Fler anmärkningsvärda omnämnanden
- Deschutes Brew Pub: Deschutes, en förlängning av det populära bryggeriet i Bend, Oregon, serverar alla sina berömda öl på sin anläggning i Portland.
- Horse Brass Pub: Även om de inte brygger sin egen öl, erbjuder Horse Brass en omfattande meny med Portlands finaste hantverksöl och anses vara ett måste-besöksmål.
Utforska Portlands ölscen
Med så många bryggerier och pubar att välja mellan kan det vara överväldigande att navigera i Portlands ölscen. För att förbättra din upplevelse:
- Referera till en karta över pubar: Hitta en karta som visar platserna för alla bryggerier och pubar i staden.
- Konsultera en ölguide: Hop in the Saddle tillhandahåller en omfattande guide till Portlands hantverksbryggeriscen och leder cyklister från ett bryggeri till ett annat.
Den perfekta kombinationen: öl och cyklar
I Portland går öl och cyklar hand i hand. Många bryggerier är cykelvänliga och erbjuder cykelställ och till och med öl med cykeltema. Enligt Lucy Burningham, medförfattare till Hop in the Saddle, ”öl smakar utmärkt efter en cykeltur. Det är något med hur en kall öl träffar den endorfindrivna, efteråkningskroppen som skapar maximal lycka.”
Så oavsett om du är en erfaren ölälskare eller just har börjat utforska världen av hantverksöl, har Beervana i Portland något att erbjuda alla. Fördjupa dig i stadens livliga ölkultur och upptäck den perfekta pinten som väntar på dig.
Hantverksbryggare drabbas av aluminiumbrist
Burkkonservens intåg i hantverksölens värld
Den amerikanska hantverksölbranschen har exploderat i popularitet de senaste årtiondena. Men denna tillväxt har också fört med sig vissa utmaningar, bland annat en brist på aluminiumburkar.
Burköl betraktades en gång som sämre än flasköl, men under senare år har burkar blivit alltmer populära bland både små och stora bryggerier. Burkar är billigare och enklare att arbeta med än flaskor, och de håller också ölen färsk längre.
Burkförbristen
Den växande populariteten för hantverksburköler har lett till en brist på aluminiumburkar. Många små bryggerier i USA förlitar sig på ett enda företag, Crown, för sina burkar. Men Crown har haft problem med att uppfylla ordrar under de senaste månaderna, vilket har gjort att en del bryggerier står utan burkarna de behöver för att förpacka sin öl.
Crowns tidigare minimibeställningskrav var 100 000 burkar, men företaget meddelade nyligen att det inom kort kommer att kräva att alla bryggerier köper en lastbilslast, vilket är industristandard – det vill säga cirka 200 000 burkar per last. Detta nya krav är en utmaning för små bryggerier, som ofta inte behöver eller har råd att köpa så stora mängder burkar.
Effekten på små bryggerier
Burkbristen får en betydande effekt på små bryggerier. Brewers Association, en branschorganisation för hantverksbryggare, sätter strikta gränser för hur mycket öl ett bryggeri får producera och ändå få kalla sig ”hantverk”. Men Crowns nya minimibeställningskrav kan vara mer än vad en del nya bryggerier behöver eller har råd med.
Detta sätter en del små bryggerier i en svår sits. De pressas att öka produktionen för att möta efterfrågan men har samtidigt svårt att få tag på de burkar de behöver för att förpacka ölen.
Hantverksölens framtid
Trots utmaningarna som burkbristen för med sig visar hantverksölbranschen inga tecken på att mattas av. Enligt Brewers Association öppnade över 1 000 nya hantverksbryggerier under förra året enbart.
Om små bryggerier hittar ett sätt att komma förbi burkbristen ser framtiden för hantverksöl ljus ut. Men om de inte lyckas få tag i de burkar de behöver kan det bli tufft för nya bryggerier att få ut sin öl till törstande fans.
Möjliga lösningar på burkbristen
Det finns några möjliga lösningar på burkbristen. En är att Crown ökar sin produktionskapacitet. En annan är att små bryggerier hittar alternativa leverantörer av burkar. Slutligen skulle Brewers Association kunna överväga att lätta på sina gränser för ölproduktion för små bryggerier som har svårt att få tag på burkar.
Slutsats
Burkbristen är en allvarlig utmaning för hantverksölbranschen, men den är inte oöverstiglig. Med lite kreativitet och samarbete kan små bryggerier hitta sätt att övervinna detta hinder och fortsätta att producera den goda öl som deras kunder älskar.
Baksmällans överraskande ursprung
Brunch: Baksmällebotemdlet som blev en helgfavorit
Brunchen, den älskade helgritualen med långa måltider och sociala sammankomster, har sitt ursprung i den fruktade baksmällan. Innan den uppfinningsrike Guy Beringer föreslog måltidskombinationen på 1700-talet var söndagsmiddagarna reserverade för tunga rätter som kött och pajer. Men Beringer förespråkade en ny måltid, som serverades runt middagstid, som skulle börja med lättare frukostmat och gradvis övergå till tyngre rätter. Detta skulle göra det möjligt för människor att sova länge på söndagar och att sakta komma igång med dagen efter en kväll av festande. Brunchen fick fäste under 1920- och 1930-talen, då kändisar och societetspersoner arrangerade brunchpartyn i sina hem. Den blev ännu mer populär under 1970- och 1980-talen när kyrkobesöken minskade och amerikanerna omfamnade den sekulära traditionen att bryta äggulor istället för bröd.
Bloody Mary: Gammalt botemedel i ny tappning
Bloody Mary, en brunchklassiker, skapades ursprungligen som ett botemedel mot baksmälla. Under det glada 1920-talet sökte expats i Paris en drink som kunde lindra deras smärta från kvällen innan. Fernand Petiot, bartender på Harry’s New York Bar, svarade med en blandning av lika delar vodka och tomatjuice. Tomatjuice, som är rik på lykopen och kalium, hjälper till att stimulera blodflödet och fylla på elektrolyter. Även om teorin om ”håret från hunden” har avfärdats som ett hälsosamt botemedel mot baksmälla, är Bloody Mary fortfarande en populär brunchdryck.
Fernet: En matsmältningsdryck med baksmällebotande förflutet
Fernet, en italiensk likör som nu används som matsmältningsdryck efter måltid, uppfanns också som ett botemedel mot baksmälla. 1845 lade kryddhandlaren Bernardino Branca till traditionella baksmällemedel som myrra och druvsprit. Sedan blandade han den med rabarber, kamomill, aloe, kardemumma, pepparmyntsolja och till och med opiater. Denna potenta blandning piggade upp drinkare efter en utekväll och i extrema fall även kolera-patienter.
Eggs Benedict: En bakfull Wall Street-mäklares uppfinning
Eggs Benedict, en annan brunchklassiker, sägs ha skapats av en bakfull Wall Street-mäklare vid namn Lemuel Benedict. 1942 publicerade The New Yorker en artikel som hävdade att Benedict uppfann rätten efter en särskilt vild festkväll. Han gick till frukost på Waldorf Hotel och kombinerade två pocherade ägg, bacon, smörad rostat bröd och en kanna hollandaisesås. Hotel Waldorfs berömda hovmästare Oscar provsmakade smörgåsen, gjorde några justeringar (skinka istället för bacon, engelsk muffin istället för rostat bröd) och lade till den på menyn.
Coca-Cola: Ett baksmällemedel som blev en global dryck
Coca-Cola, den allestädes närvarande läskedrycken, har också sitt ursprung i baksmällebot. 1886 skapade apotekaren John Pemberton en coladryck som kombinerade koffein från colanötter med kokain från cocablad. Denna blandning marknadsfördes som ett mirakelmedel mot baksmälla. Snart gjorde dess goda smak den populär även bland icke-drinkare, och Coca-Cola utvecklades till den berömda läsk vi känner till idag.
Dessa ikoniska baksmällematar och -drycker har kommit en lång väg sedan sitt blygsamma ursprung. De skapades en gång för att lindra obehaget av överkonsumtion, men har blivit älskade kulinariska och sociala traditioner. Så nästa gång du njuter av en brunch, Bloody Mary, Fernet, Eggs Benedict eller Coca-Cola, kom ihåg deras överraskande och ofta roliga kopplingar till den fruktade baksmällan.