Baksmällans överraskande ursprung
Brunch: Baksmällebotemdlet som blev en helgfavorit
Brunchen, den älskade helgritualen med långa måltider och sociala sammankomster, har sitt ursprung i den fruktade baksmällan. Innan den uppfinningsrike Guy Beringer föreslog måltidskombinationen på 1700-talet var söndagsmiddagarna reserverade för tunga rätter som kött och pajer. Men Beringer förespråkade en ny måltid, som serverades runt middagstid, som skulle börja med lättare frukostmat och gradvis övergå till tyngre rätter. Detta skulle göra det möjligt för människor att sova länge på söndagar och att sakta komma igång med dagen efter en kväll av festande. Brunchen fick fäste under 1920- och 1930-talen, då kändisar och societetspersoner arrangerade brunchpartyn i sina hem. Den blev ännu mer populär under 1970- och 1980-talen när kyrkobesöken minskade och amerikanerna omfamnade den sekulära traditionen att bryta äggulor istället för bröd.
Bloody Mary: Gammalt botemedel i ny tappning
Bloody Mary, en brunchklassiker, skapades ursprungligen som ett botemedel mot baksmälla. Under det glada 1920-talet sökte expats i Paris en drink som kunde lindra deras smärta från kvällen innan. Fernand Petiot, bartender på Harry’s New York Bar, svarade med en blandning av lika delar vodka och tomatjuice. Tomatjuice, som är rik på lykopen och kalium, hjälper till att stimulera blodflödet och fylla på elektrolyter. Även om teorin om ”håret från hunden” har avfärdats som ett hälsosamt botemedel mot baksmälla, är Bloody Mary fortfarande en populär brunchdryck.
Fernet: En matsmältningsdryck med baksmällebotande förflutet
Fernet, en italiensk likör som nu används som matsmältningsdryck efter måltid, uppfanns också som ett botemedel mot baksmälla. 1845 lade kryddhandlaren Bernardino Branca till traditionella baksmällemedel som myrra och druvsprit. Sedan blandade han den med rabarber, kamomill, aloe, kardemumma, pepparmyntsolja och till och med opiater. Denna potenta blandning piggade upp drinkare efter en utekväll och i extrema fall även kolera-patienter.
Eggs Benedict: En bakfull Wall Street-mäklares uppfinning
Eggs Benedict, en annan brunchklassiker, sägs ha skapats av en bakfull Wall Street-mäklare vid namn Lemuel Benedict. 1942 publicerade The New Yorker en artikel som hävdade att Benedict uppfann rätten efter en särskilt vild festkväll. Han gick till frukost på Waldorf Hotel och kombinerade två pocherade ägg, bacon, smörad rostat bröd och en kanna hollandaisesås. Hotel Waldorfs berömda hovmästare Oscar provsmakade smörgåsen, gjorde några justeringar (skinka istället för bacon, engelsk muffin istället för rostat bröd) och lade till den på menyn.
Coca-Cola: Ett baksmällemedel som blev en global dryck
Coca-Cola, den allestädes närvarande läskedrycken, har också sitt ursprung i baksmällebot. 1886 skapade apotekaren John Pemberton en coladryck som kombinerade koffein från colanötter med kokain från cocablad. Denna blandning marknadsfördes som ett mirakelmedel mot baksmälla. Snart gjorde dess goda smak den populär även bland icke-drinkare, och Coca-Cola utvecklades till den berömda läsk vi känner till idag.
Dessa ikoniska baksmällematar och -drycker har kommit en lång väg sedan sitt blygsamma ursprung. De skapades en gång för att lindra obehaget av överkonsumtion, men har blivit älskade kulinariska och sociala traditioner. Så nästa gång du njuter av en brunch, Bloody Mary, Fernet, Eggs Benedict eller Coca-Cola, kom ihåg deras överraskande och ofta roliga kopplingar till den fruktade baksmällan.
