Home LivKulinarisk kultur Kaffe: En resa från öst till väst
Kulinarisk kultur

Kaffe: En resa från öst till väst

by Kim
written by Kim

Kaffe: En resa från öst till väst

Ursprung och spridning

Kaffeets ursprung kan spåras till Etiopien, där det troligen först konsumerades omkring 1000-talet f.Kr. Från Etiopien spreds kaffet till Jemen och vidare, och nådde så småningom Mecka och Kairo i slutet av 1400-talet.

Med det osmanska rikets uppkomst blev kaffehus populära mötesplatser över hela Arabiska halvön. Dessa etablissemang gav folk en plats att umgås och koppla av, särskilt eftersom muslimer förbjöds att konsumera vin.

Religiösa perspektiv

Kaffet har varit föremål för religiösa debatter och kontroverser genom århundradena. Vissa muslimska auktoriteter såg kaffehus som ett hot mot moskéerna som centrala mötesplatser. För sufistiska dyrkare hjälpte dock kaffet dem att hålla sig vakna under böner.

I Europa möttes kaffet till en början med misstänksamhet av vissa katoliker, som stämplade det som ”Satans bittra uppfinning”. Men efter att påven Clemens VIII hade provat kaffe och förklarat det vara utsökt, sköt dess popularitet i höjden.

Utveckling av kaffebryggningsmetoder

När kaffet spreds över världen utvecklade människor olika metoder för att brygga och konsumera det. I Etiopien maldes bönorna och blandades med animaliskt fett för att ge snabb energi till soldater och jägare.

Med tiden uppstod utarbetade bryggtekniker i olika samhällen. Utställningen på Museum for Islamic Art i Jerusalem visar upp ett brett utbud av kaffebryggningsutrustning från olika kulturer, inklusive utsmyckade turkiska kopphållare, modernistiska italienska espressomaskiner och beduinska kaffepannor gjorda av skrotmetall.

Social och kulturell påverkan

Kaffehus spelade en viktig roll för socialt och kulturellt utbyte. De gav en mötesplats för människor från alla samhällsklasser och främjade diskussioner och utbyte av idéer.

På 1500- och 1600-talen förklädde sig vissa kvinnor till män för att komma in på kaffehus som endast var avsedda för män, medan andra protesterade mot sitt uteslutande och etablerade sina egna kvinnovänliga inrättningar. Denna trend ledde till uppkomsten av det europeiska kaffe­klatschen, en sammankomst som kännetecknades av kaffe och konversation.

Kaffe­kulturen i Palestina

Utställningen belyser sammanflödet av arabiska och europeiska kaffetraditioner i Palestina. Tyska kristna tempelriddare och europeiska judar som bosatte sig i regionen under 1800-talet etablerade kaféer i europeisk stil i Jerusalem.

Senare ökade de brittiska ockupationsstyrkorna ytterligare efterfrågan på kaffe­butiker. I början av 1900-talet blev Jerusalems Sions torg ett nav för både turkiskt-arabiskt kaffe på morgonen och kaffe i europeisk stil på Café Europa på eftermiddagen.

Konstnärliga och designmässiga influenser

Kaffet har inspirerat konstnärer och designers genom historien. Utställningen innehåller en liten kopp från 1700-talet med en plats för opium, vilket visar de fantasifulla sätt som kaffe har konsumerats på.

Arkitekter, designers och andra yrkesverksamma har skapat ett brett utbud av kaffe­relaterade föremål, som speglar deras egna konstnärliga och professionella perspektiv.

Bekvämt placerad mellan den livliga konstscenen och det vibrerande vetenskapliga samhället blomstrar Kim, en mångfacetterad konstnär och fast skribent på LifeScienceArt. Deras väg till kreativt uttryck var inte linjär. Även om en examen i samhällsvetenskap utrustade dem med en skarp förståelse för mänskliga system och interaktioner, ledde en djup kärlek till naturen och en spirande önskan om hållbart liv dem i en annan riktning. Denna fascination för planetens känsliga balans har blommat ut i en mängd konstnärliga uttryck – teckning, skulptur och att fånga naturens väsen genom kamerans lins. Kims konstnärliga resa är ett bevis på deras gränslösa nyfikenhet och avvisande av rigid kategorisering. De rör sig sömlöst mellan olika medier, använder kol för att översätta ekosystemets intrikata detaljer på papper, noggrant skapar modeller som fångar biologiska formers elegans och använder ljus och skugga för att forma fängslande berättelser om miljön. Deras konstnärliga röst är lika mångsidig som de ekosystem de strävar efter att representera. Kims passion för miljövård sträcker sig bortom konstens värld. Deras beslut att satsa på en karriär på LifeScienceArt är ett bevis på deras önskan att överbrygga klyftan mellan vetenskaplig förståelse och konstnärligt uttryck. De tror att genom att översätta komplexa vetenskapliga begrepp till visuellt tilltalande berättelser kan konsten bli ett kraftfullt verktyg för miljöadvokati. Kims skrivande för konstsektionen är genomsyrat av denna filosofi. Deras ord väver samman vetenskapliga Erkenntnisse (tyska för Erkenntnisse: förvärvad kunskap/upptäckter) med konstnärlig stil, och främjar en djupare uppskattning av naturen och det brådskande behovet av att skydda den. I linje med sin konstnärliga eklekticism speglar Kims musiksmak en liknande likgiltighet för genregränser. Deras spellistor kan sömlöst övergå från Björks melankoliska melodier till Fela Kutis smittsamma rytmer, med en avstickare till Radioheads experimentella ljud. Denna eklektiska blandning driver deras kreativitet och erbjuder en ständig källa till inspiration som överskrider kategorisering, precis som deras konst.