Томат: от смертельного паслена до кулинарного изыска
Страх перед томатами в Европе
В конце 18 века в Европе широко опасались томатов. Их называли «ядовитыми яблоками», потому что считалось, что аристократы заболевали и умирали после их употребления в пищу. Однако истинной причиной этих смертей было отравление свинцом, так как богатые европейцы использовали оловянные тарелки с высоким содержанием свинца. Кислотная природа томатов вымывала свинец из тарелок, что приводило к отравлению свинцом.
Несмотря на отсутствие доказательств, связывающих помидоры с отравлениями, страх сохранялся более 200 лет. Это было отчасти связано с классификацией томата как смертельного паслена, семейства ядовитых растений, содержащих токсины, называемые тропановыми алкалоидами.
Появление томатов в Америке
Томаты были впервые завезены в Северную Америку испанскими конкистадорами в 16 веке. Однако поначалу их выращивали только в декоративных целях, так как считалось, что они ядовиты.
В 18 веке томаты начали употреблять в пищу в некоторых регионах Америки, но опасения и слухи об их потенциальной токсичности сохранялись. Считалось, что зеленый томатный червь, большой зеленый червь с рогом на спине, смертелен для человека.
Реабилитация томатов
Несмотря на сохраняющиеся опасения, томаты постепенно завоевали признание как источник пищи. К 19 веку в местных периодических изданиях и газетах появились сотни рецептов томатов. Фермеры начали экспериментировать с различными сортами томатов и изучать их использование.
В 1850-х годах название «томат» стало настолько уважаемым, что его использовали для продажи других растений на рынке. В 1897 году Джозеф Кэмпбелл изобрел конденсированный томатный суп, который еще больше популяризировал этот фрукт.
Томат сегодня
Сегодня томаты употребляются во всем мире в бесчисленных сортах. Их используют в самых разных блюдах, от салатов до пиццы и супов. Только в 2009 году в одних только Соединенных Штатах было произведено 3,32 миллиарда фунтов свежих помидоров.
Несмотря на широкую популярность томатов, часть их прошлого с пасленом, похоже, перешла в поп-культуру. В музыкальной драме/комедии 1978 года «Атака помидоров-убийц» показаны гигантские красные пятна от фруктов, терроризирующие страну.
Наследие томатов
У томатов длинная и увлекательная история, отмеченная как страхом, так и очарованием. От своего скромного начала как смертельный паслен до своего нынешнего статуса кулинарного изыска, томат прошел долгий путь.
Его путешествие служит напоминанием о том, что даже самые страшные и непонятные вещи в конечном итоге могут быть широко приняты и любимы.