Malabarский шпинат: тропическая листовая зелень для жаркого климата
Малабарский шпинат (Basella alba или Basella rubra), также известный как цейлонский шпинат, шпинат-лиана или вьющийся шпинат, представляет собой тропическую листовую зелень, которая процветает в теплом климате. Ботанически он не связан с настоящим шпинатом, но его темно-зеленые глянцевые листья и побеги напоминают шпинат и могут употребляться в пищу как сырыми, так и приготовленными.
Характеристики и выращивание
Малабарский шпинат — это быстрорастущая вьющаяся лиана, которая может достигать высоты до 3 метров. Для вертикального роста ему требуется шпалера или другая опора, так как он может запутаться и стать неуправляемым, если оставить его ползти по земле.
Он предпочитает хорошо дренированную плодородную почву с pH от 6,5 до 6,8. Он переносит широкий диапазон почвенных условий, но лучше всего растет на песчаном суглинке с высоким содержанием органических веществ.
Малабарский шпинат устойчив к жаре и выдерживает температуру выше 32 градусов Цельсия. Он нуждается в большом количестве солнечного света, но также переносит полутень. Он нуждается в регулярном поливе, особенно в засушливые периоды, так как он склонен к увяданию и преждевременному цветению, если не получает достаточно влаги.
Сорта
Существует два распространенных сорта малабарского шпината:
- Зеленый малабарский шпинат (Basella alba): этот сорт имеет темно-зеленые листья и выращивается в основном как овощ.
- Красный малабарский шпинат (Basella rubra): этот сорт имеет пурпурные или бордовые стебли и овальные или округлые листья с розовыми прожилками. Его часто выращивают как декоративное растение из-за привлекательной листвы, но его листья также съедобны.
Пищевая ценность и кулинарное использование
Малабарский шпинат является хорошим источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо, кальций и магний. Он имеет мягкий, слегка перечный вкус с нотками цитрусовых. Листья можно употреблять в сыром виде в салатах или готовить в различных блюдах, таких как блюда с обжариванием с помешиванием, супы и карри.
При приготовлении текстура малабарского шпината становится клейкой, похожей на окра. Это может быть нежелательно в некоторых блюдах, поэтому важно учитывать желаемую текстуру при выборе способа приготовления.
Польза для здоровья
Малабарский шпинат обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:
- Антиоксидантная активность: он содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами.
- Противовоспалительные свойства: он может обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме.
- Улучшенный контроль уровня сахара в крови: некоторые исследования показывают, что малабарский шпинат может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Выращивание из семян
Малабарский шпинат можно выращивать из семян в помещении или на улице.
- В помещении: начните посев семян в помещении за 6-8 недель до последнего весеннего заморозка. Посейте семена на глубину один сантиметр в рассадные емкости, заполненные хорошо дренированной почвосмесью. Поддерживайте почву влажной и теплой (18-24 градуса Цельсия) до появления всходов, что обычно занимает 2-3 недели.
- На улице: высевайте семена непосредственно в открытый грунт после того, как минует опасность заморозков. Посейте семена на глубину один сантиметр, на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга, в ряды с интервалом 90 сантиметров. Поддерживайте почву влажной до появления всходов, что обычно занимает 2-3 недели.
Посадка и уход
При пересадке рассады или выращивании из семян, высеянных непосредственно в открытый грунт, выбирайте место с большим количеством солнечного света и шпалерой или другой опорой, по которой будут виться лианы. Малабарский шпинат также можно выращивать в контейнерах при условии, что контейнер достаточно большой и тяжелый, чтобы выдержать вес лоз.
Регулярно поливайте малабарский шпинат, особенно в засушливые периоды. Удобрите его один раз во время посадки гранулированным медленнодействующим удобрением и снова каждые 3-4 недели в течение вегетационного периода.
Сбор урожая
Малабарский шпинат готов к сбору урожая через 70-85 дней после посадки. Собирайте отдельные листья, стебли и верхушки побегов с помощью садовых ножниц или ножниц. Собирайте столько, сколько вам нужно в данный момент, так как регулярный сбор урожая способствует росту большего количества листьев.
Вредители и болезни
Малабарский шпинат относительно устойчив к вредителям и болезням, но он может быть восприимчив к грибковой пятнистости листьев, вызванной грибком Cercospora beticola. Это заболевание вызывает появление небольших круглых или овальных серых пятен с темно-фиолетовым или коричневым кольцом на листьях. Немедленно удалите зараженные листья и уничтожьте их в мусоре, чтобы предотвратить распространение грибка.
Зимовка
В климатических условиях, где малабарский шпинат не может пережить зиму, его можно перенести на зиму в помещение. Возьмите черенки растения в конце лета и укорените их в емкости со шпалерой или другой опорой. Держите растение в солнечном месте и регулярно поливайте его. Чтобы контролировать его рост, собирайте листья или обрезайте растение по мере необходимости.
Совместная посадка
Малабарский шпинат можно высаживать вместе с теплолюбивыми растениями, так как его тень может помочь защитить их от палящего летнего солнца. Его также можно сажать вертикально, чтобы сэкономить место и позволить другим растениям расти под ним.
Кулинарные советы
- Для более крупных, сочных листьев дождитесь, пока растение полностью созреет, прежде чем собирать урожай.
- Чтобы стимулировать ветвление растения, прищипывайте кончики лоз.
- Малабарский шпинат можно хранить в прохладном месте при температуре от 10 до 15 градусов Цельсия в течение 2-5 дней, но лучше всего употреблять его в свежем виде.