Как выращивать и ухаживать за горчицей
Посадка
Горчица — холодостойкая культура, которая хорошо растет на полном солнце и хорошо дренированной почве. Ее можно сажать весной или осенью, но осенние посадки обычно дают горчичную зелень лучшего качества.
Для посадки горчицы посейте семена на расстоянии 2,5 см друг от друга и на глубину от ¼ до ½ дюйма в подготовленную грядку. Постоянно поддерживайте почву равномерно влажной. При температуре от 7 до 24 градусов семена прорастают за 4–14 дней.
Когда саженцы достигнут высоты 7–10 см, начните прореживать их, оставляя между ними расстояние от 10 до 15 см. По мере роста растений увеличивайте расстояние между ними. Для крупных сортов оставьте расстояние от 30 до 45 см, а для более мелких листовых сортов — от 15 до 25 см.
Уход
Ухаживать за горчицей относительно просто, но ей требуется регулярный полив и удобрение.
- Полив: Горчице требуется около 2,5 см воды в неделю, но в засушливых условиях может потребоваться более частый полив. Избегайте переувлажнения, так как это может привести к корневой гнили.
- Удобрение: удобряйте горчицу азотосодержащим удобрением, когда она достигнет высоты около 7–10 см. Следуйте инструкциям на упаковке удобрения, чтобы определить правильное количество для внесения.
Другие важные советы по уходу за горчицей:
- Мульчирование: мульчирование вокруг горчицы помогает удерживать влагу и подавлять сорняки.
- Борьба с сорняками: Горчица не очень хорошо конкурирует с сорняками, поэтому важно держать участок вокруг нее свободным от сорняков.
- Борьба с вредителями и болезнями: Горчица не подвержена поражению многими серьезными вредителями или болезнями, но она может быть восприимчива к тле, белокрылке, капустной совке и земляным блошкам. Если эти вредители станут проблемой, обработайте растения соответствующим инсектицидом или пестицидом.
Сбор урожая
Листья горчицы можно собирать, когда они молодые и нежные, или дать им созреть для более насыщенного вкуса. Чтобы собрать горчичную зелень, срежьте листья у основания растения. Вы можете собирать листья несколько раз в течение вегетационного периода.
Семена горчицы готовы к сбору, когда стручки меняют цвет с зеленого на коричневый. Отрежьте ветки со зрелыми стручками и положите их на противень для просушки. После полного высыхания стручков их можно обмолотить, чтобы извлечь семена.
Сорта горчицы
Существует множество различных сортов горчицы, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и характеристики. Вот некоторые из самых популярных сортов:
- Коричневая горчица: Это самый острый сорт горчицы с резким, терпким вкусом. Ее используют для приготовления горчицы типа Дижон, китайской острой горчицы и карри.
- Белая горчица: Также известная как желтая горчица, этот сорт имеет более мягкий вкус, чем коричневая горчица. Ее используют для приготовления готовой горчицы, а также выращивают ради ее зеленых листьев.
- Черная горчица: Этот сорт имеет умеренно острый вкус и используется для приготовления горчицы по-дижонски и блюд Юго-Восточной Азии.
Горчица как покровная культура
Помимо выращивания ради зеленых листьев и семян, горчицу можно использовать и как покровную культуру. Покровные культуры — это растения, которые выращивают для улучшения здоровья почвы. Горчица — хорошая покровная культура, так как она помогает подавлять сорняки, фиксировать азот в почве и предотвращать эрозию.
Советы по выращиванию горчицы
- Чтобы предотвратить горечь в горчичной зелени, выращивайте растения в прохладную погоду и избегайте переувлажнения.
- Чтобы избежать земляных блошек, сажайте горчицу осенью, когда численность популяций ниже.
- Чтобы предотвратить стрелкование горчицы (развитие цветков и переход к образованию семян), сажайте ее достаточно рано весной, чтобы она достигла зрелости до наступления летней жары.
- Чтобы горчица не стала инвазивной, удаляйте зрелые семенные головки до того, как они раскроются.