Октоберфестские крендели: Баварский деликатес
Погрузитесь в баварские традиции
Октоберфест, всемирно известный немецкий фестиваль, прославляет пиво, еду и музыку. Среди множества кулинарных изысков, которыми можно насладиться во время Октоберфеста, особое место занимают крендели. Эти культовые лакомства, известные в Германии как Brezeln, являются одним из основных элементов фестиваля и символом баварской культуры.
Очарование баварских Brezeln
Баварские крендели отличаются от своих американских собратьев несколькими особенностями. Во-первых, их готовят с добавлением щелока, едкого вещества, которое придает им неповторимую, почти глянцевую корочку и немного солоноватый вкус. В результате получается крендель, хрустящий снаружи и мягкий и тягучий внутри.
Еще одно ключевое отличие — размер. Баварские крендели обычно намного больше американских, часто достигая размера портфеля. Благодаря этому их удобно делить или наслаждаться ими в качестве сытного перекуса.
Происхождение кренделя
Происхождение кренделя окутано тайной, но одна из популярных теорий предполагает, что его изобрел средневековый итальянский монах. Согласно этой легенде, монах использовал остатки теста для создания лакомства в форме детских рук, сложенных в молитве. Эта форма могла быть навеяна традиционным способом, которым дети, еще не готовые к причастию, получали благословение священника.
От молитвы к кренделю
Со временем крендель утратил свои религиозные истоки и стал популярной едой по всей Европе. Английское и немецкое слова, обозначающие крендель, возможно, в конечном итоге произошли от латинского слова brachiatus, что означает «с руками». Это отражает уникальную форму кренделя с перекрещенными концами.
Крендели и Октоберфест
Баварские крендели являются неотъемлемой частью Октоберфеста. Их часто подают с горчицей, которая может быть острой, сладкой или и той, и другой, а иногда содержит целые горчичные зерна.
Готовим баварские крендели дома
Хотя баварские крендели можно найти в специализированных продуктовых магазинах или немецких ресторанах, приготовить их дома — полезный опыт. Ключ к достижению настоящего баварского вкуса — использовать щелок. Однако важно осторожно обращаться со щелоком, так как он может быть едким.
Рецепт баварских кренделей
Ингредиенты:
- 500 г хлебопекарной муки
- 300 мл теплой воды
- 10 г соли
- 10 г сухих активных дрожжей
- 3 столовые ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка смальца или сливочного масла, размягченного
- 1 яйцо, взбитое
Инструкции:
- В большой миске смешайте муку, воду, соль и дрожжи. Размешивайте, пока не образуется тесто.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Добавьте пищевую соду и смалец или сливочное масло и продолжайте месить еще минуту.
- Сформируйте из теста шар, положите его в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час или пока объем не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 230 °C (450 °F).
- Обомните тесто и разделите его на 8 равных частей.
- Раскатайте каждый кусок теста в длинный жгут длиной около 60 см.
- Сформируйте крендели, скрестив концы жгута друг над другом и прижав их для соединения.
- Выложите крендели на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте крендели взбитым яйцом.
- Выпекайте в течение 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Дайте кренделям остыть на решетке перед подачей на стол.
Насладитесь вкусом Октоберфеста
Независимо от того, посещаете ли вы Октоберфест лично или празднуете дома, баварские крендели — это восхитительный способ прочувствовать вкусы этого любимого немецкого фестиваля. С их уникальным вкусом и историей эти крендели обязательно станут любимым лакомством для любого случая.