Молочные продукты

Ранняя жизнь и изобретения

Гейл Борден был плодовитым изобретателем, внесшим значительный вклад в пищевую промышленность. Родившись в 1801 году, он провел свои ранние годы в качестве землемера в Техасе, где воочию убедился в необходимости консервированной пищи для солдат, моряков и поселенцев.

Одним из первых изобретений Бордена было земноводное транспортное средство, которое, к сожалению, потерпело крушение. Он также экспериментировал с новыми продуктами питания, такими как костная мука и масло, приготовленное из молока и сала, но эти творения не завоевали популярности.

Мясное печенье: кулинарная неудача

Неунывающий Борден обратил свое внимание на создание практичного и питательного источника пищи. В 1850-х годах он разработал мясное печенье, смесь из выпаренного говяжьего бульона, смешанного с мукой и замешанного в тесто. Полученные кусочки можно было жарить или выпекать.

Несмотря на завоевание золотой медали на Великой выставке в Лондоне в 1851 году, мясное печенье не прижилось. Его неприглядный внешний вид и вкус отпугнули потребителей, и продукт так и не получил широкого распространения.

Изобретение сгущенного молока

После провала с мясным печеньем судьба Бордена изменилась к лучшему. Вдохновленный смертью детей, употреблявших зараженное молоко, он посвятил себя поиску безопасного и хранящегося на полках молочного продукта.

В 1856 году Борден запатентовал вакуумный испаритель, специально предназначенный для молока. Это устройство позволило ему удалить большую часть воды из молока, создав густой, сладкий концентрат, который можно было хранить без охлаждения.

Расцвет компании Borden

Сгущенное молоко Бордена произвело революцию в молочной промышленности. Впервые молоко можно было перевозить на большие расстояния и безопасно хранить без порчи. New York Condensed Milk Company, соучредителем которой был Борден, стала основным поставщиком сгущенного молока для войск Союза во время Гражданской войны.

В 1919 году компания сменила название на Borden Company, и ее молочные продукты продолжают продаваться под маркой Borden и сегодня.

Наследие и влияние

Наследие Гейла Бордена простирается далеко за пределы мясного печенья. Его изобретение сгущенного молока оказало глубокое влияние на пищевую промышленность, сделав возможным доставку безопасного и питательного молока людям во всех уголках страны.

Предпринимательский дух и непоколебимая решимость Бордена служат источником вдохновения для изобретателей и новаторов во всем мире. Его история напоминает нам, что даже самые экстравагантные идеи могут привести к новаторским открытиям, которые улучшают жизнь бесчисленного множества людей.

Мировой чемпионат по сыроделию присуждает первое место швейцарскому грюйеру

Престижный конкурс

Каждые два года Всемирный чемпионат по сыроделию собирает сыроделов со всего мира, чтобы продемонстрировать свои лучшие творения. В этом году на конкурсе, проходившем в Мэдисоне, штат Висконсин, было представлено более 3600 заявок из 26 стран. После нескольких дней обсуждения жюри из 55 экспертов из 19 стран выбрало победителем сыр Gourmino Le Gruyere AOP из Швейцарии.

Сыр-победитель

Сыр Gourmino Le Gruyere AOP, изготовленный Михаэлем Шпихером из сыроварни Mountain Dairy Fritzenhaus, — это сыр из коровьего молока, известный своим «тонким, изысканным вкусом». Чтобы добиться его неповторимого вкуса, сыр выдерживают в течение двух лет в горных пещерах, что позволяет ему полностью созреть.

Наследие сыродела

Михаэль Шпихер — известный сыродел в Швейцарии, получивший множество наград за свои молочные творения. Это не первая его победа на Всемирном чемпионате по сыроделию; в 2008 году он также выиграл с другой партией швейцарского сыра.

Превосходство сыров Висконсина

Несмотря на международную конкуренцию, сыроделы из Висконсина продемонстрировали высокие результаты на конкурсе, завоевав 45 золотых медалей из 132 категорий. Это доминирование является свидетельством репутации Висконсина как «молочного края Америки».

История сыра грюйер

У сыра грюйер богатая и увлекательная история. Вот уже почти тысячелетие знатоки сыра следуют одному и тому же рецепту, чтобы создать этот исключительный сыр. Традиционные методы производства, включая двухлетний период созревания в горных пещерах, способствуют уникальному вкусу и текстуре сыра грюйер.

Процесс производства сыра грюйер

Создание сыра грюйер — это трудоемкий процесс, требующий мастерства и терпения. Сыр делают из коровьего молока, которое нагревают, а затем сворачивают с помощью сычужного фермента. Полученный творог разрезают и варят, затем помещают в формы и прессуют. Затем сырные головки помещают в рассол и выдерживают в горных пещерах не менее двух лет.

Полезные свойства сыра грюйер

Сыр грюйер не только вкусный, но и питательный. Он является хорошим источником белка, кальция и витаминов A, B2 и B12. Грюйер также содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая связана с различными полезными для здоровья свойствами, включая уменьшение воспаления и улучшение здоровья сердца.

Использование сыра грюйер в кулинарии

Сыр грюйер — универсальный ингредиент, который можно использовать разными способами. Его можно расплавить на пасте или овощах, натереть в салаты или раскрошить на бутерброды и пиццу. Грюйер также является популярным выбором для сырных тарелок и фондю.

Как найти лучший сыр грюйер

Если вы ищете лучший сыр грюйер, ищите головки, которые твердые и имеют слегка блестящую корочку. Сыр должен иметь ореховый, слегка сладковатый вкус с оттенком карамели. Вы можете найти высококачественный сыр грюйер в специализированных сырных магазинах и у онлайн-продавцов.

Заключение

Всемирный чемпионат по сыроделию — это престижное мероприятие, которое прославляет искусство и науку сыроделия. В этом году победителем стал швейцарский сыр Gourmino Le Gruyere AOP, что является свидетельством мастерства и самоотверженности сыроделов во всем мире. Если вы любите сыр или просто цените изысканную еду, обязательно добавьте сыр грюйер в свой кулинарный репертуар.

Гейл Борден: от мясного печенья до сгущенного молока

Гейл Борден: изобретатель сгущенного молока и злополучного мясного печенья