Home Tags Posts tagged with "Пиво, сваренное вручную"
Tag:

Пиво, сваренное вручную

Еда и напитки

Гигантская тыквенная бочка Elysian Brewing Company: уникальная осенняя традиция

by Зузана
written by Зузана

Гигантская тыквенная бочка Elysian Brewing Company: уникальная осенняя традиция

Великий фестиваль тыквенного пива

Каждый год Сиэтл принимает Великий фестиваль тыквенного пива, празднование любимого осеннего растения. Более 50 пивоварен с запада США собираются, чтобы продемонстрировать свое тыквенное пиво, а также принять участие в осенних мероприятиях, таких как резьба по тыкве, фургоны с едой и конкурсы костюмов.

Тыквенная бочка

Одной из изюминок фестиваля является гигантская тыквенная бочка, созданная Elysian Brewing Company. Каждый год Elysian выбирает огромную тыкву весом более 1000 фунтов и превращает ее в бочку для одного из своих тыквенных сортов пива. В этом году в их выбор вошли Hi-P, смесь гибискуса и тыквы; эль Night Owl; тыквенный витвайн One-Eye Jackie; и тыквенный квас Crust Punk.

Атлантическая гигантская тыква

Тыква, используемая для бочки, является разновидностью, известной как Атлантическая гигантская, которая на самом деле не является настоящей тыквой, а членом семейства тыквенных. Атлантические гигантские тыквы известны своими огромными размерами и часто выращиваются для соревнований. Они не подходят для еды из-за своего пресного вкуса.

Создание тыквенной бочки

Создание тыквенной бочки из атлантической гигантской тыквы — сложная задача. Тыква настолько большая, что для ее перемещения требуется вилочный погрузчик. Команда Elysian использует пилу Sawzall, дрель и резак, чтобы разрезать толстую стенку тыквы, которая может достигать 16 дюймов в толщину. Одна только крышка может весить до 80 фунтов.

Внутри тыквы

После того, как тыква разрезана, команда должна вычистить внутренности и семена. Это сложная задача, так как человек, выполняющий работу, должен войти в тыкву головой вперед сверху. Обычно они удаляют около 15-20 галлонов внутренностей из каждой тыквы.

Подготовка тыквы

Чтобы удалить сырой тыквенный привкус, который может отвлечь от вкуса пива, Elysian обжигает внутреннюю часть тыквы паяльной лампой. Они также используют несколько бочек пива, чтобы наполнить тыкву, так как вес пива может привести к растрескиванию или раскалыванию тыквы.

Вкус тыквенного пива

Тыква — это естественное сочетание вкусов с пивом, дополняющее пряные, сосновые, цветочные и цитрусовые ароматы хмеля. Тыквенное пиво Elysian варится с настоящей тыквой, в отличие от продуктов с «пряностями из тыквы», в которых используются только специи, содержащиеся в тыквенном пироге.

Конечный результат

Несмотря на все трудности, конечный продукт того стоит. Гигантская тыквенная бочка — уникальный и ароматный способ отпраздновать осень. Это свидетельство креативности и мастерства Elysian Brewing Company.

Дополнительная информация

  • Атлантическая гигантская тыква произошла от призового кабачка в начале 1980-х годов.
  • Производители используют различные методы, чтобы стимулировать атлантические гигантские тыквы расти быстрее, больше и тяжелее, включая обработку грибками и защитные одеяла.
  • Атлантические гигантские тыквы выращиваются почти исключительно для соревнований и не являются экономически выгодными для большинства других культур.
  • Великий фестиваль тыквенного пива проходил в последние выходные сентября.
  • Elysian Brewing Company базируется в Сиэтле, штат Вашингтон.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Еда и напитки

Пивоварни Северного побережья Калифорнии: Путеводитель по скрытым сокровищам

by Ким
written by Ким

Пивоварни очаровательного Северного побережья Калифорнии

Откройте для себя скрытые сокровища пивоварен Северного побережья Калифорнии

Поселившись вдоль живописного Северного побережья Калифорнии, любители пива окажутся в раю крафтовых пивоварен, каждая из которых обладает своим уникальным характером и предложениями. От очаровательной Anderson Valley Brewing Company до непочтительной Lagunitas Brewing Company, вот руководство по пивоварням, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы и оставят вас жаждущими большего.

Anderson Valley Brewing Company: Симфония вкусов в Бунтлинге

Отправьтесь в самое сердце Бунвилла и погрузитесь в эксцентричный мир Бунтлинга, местного диалекта, который добавляет причудливый оттенок в Anderson Valley Brewing Company. Попробуйте восхитительный Hop Ottin’ IPA, мягкий Poleeko Pale Ale и крепкий Barney Flats Oatmeal Stout, названный в честь местного парка секвой. Благодаря широкому выбору разливного пива, дегустационный зал предлагает непревзойденную возможность насладиться их творениями.

Lagunitas Brewing Company: Бунтарский дух в самом сердце Петалумы

К северу от Сан-Франциско находится Lagunitas Brewing Company, известная своими смелыми и часто спорными сортами пива. Федеральные регулирующие органы неоднократно нападали на эту харизматичную пивоварню, что привело к созданию таких культовых сортов пива, как Censored Rich Copper Ale и Undercover Investigation Shut-Down Ale. Как гордо гласит вывеска, Lagunitas Brewing Company находится в космическом царстве «вне пространства и времени», что добавляет ей загадочного очарования.

North Coast Brewing Company: Путешествие во времени с Old Stock Ale

В причудливом прибрежном городке Форт-Брэгг North Coast Brewing Company приглашает любителей пива отправиться на уникальную вертикальную дегустацию их легендарного Old Stock Ale. Станьте свидетелем эволюции этого пива с высоким содержанием алкоголя, пока оно грациозно стареет в погребе пивоварни. От его яркого и молодого урожая 2012 года до бархатистой мягкости его издания 2001 года каждый глоток открывает захватывающую главу в истории пива.

Mendocino Brewing Company: Пионер в пивной сцене Юкая

Mendocino Brewing Company из Юкая является краеугольным камнем пивоваренной сцены Северного побережья с момента своего основания. Известная своими отмеченными наградами сортами пива, Mendocino Brewing Company предлагает разнообразный ассортимент лагеров, IPA, элей и стаутов. Потягивайте их фирменный Red Tail Ale, классический американский янтарный эль, или наслаждайтесь хмелевой добротой их Eye of the Hawk IPA.

Russian River Brewing Company: Рай для любителей кислого пива в Санта-Розе

Russian River Brewing Company из Санта-Розы завоевала международное признание за свое исключительное кислое пиво. Их Pliny the Elder, двойной IPA, неизменно входит в число лучших сортов пива в мире. Другие обязательные к дегустации творения включают их Supplication, кислую красную эль, выдержанную в дубовых бочках, и их Temptation, кислую коричневую эль со сложным сочетанием вкусов.

Lost Coast Brewing Company: Прибрежная жемчужина в Эврике

С видом на залив Гумбольдт в Эврике Lost Coast Brewing Company черпает вдохновение в суровом ландшафте Северного побережья. Их Great White, хрустящее и освежающее пшеничное пиво, идеально дополнит солнечный день на берегу моря. Исследуйте их разнообразный ассортимент, начиная от хмелевого Indica IPA и заканчивая насыщенной и солодовой Tangerine Wheat.

Президентское пиво: White House Honey Brown Ale

История была создана, когда президент Обама и его команда сварили первое пиво на территории Белого дома. White House Honey Brown Ale, приготовленный из меда из пчелиного улья на территории, символизирует дух инноваций и экспериментов, пронизывающий американскую крафтовую пивную сцену.

Запланируйте свое приключение на пивоварне Северного побережья

Планируя свое паломничество на пивоварни Северного побережья, не забудьте проверить веб-сайты пивоварен на предмет часов работы, экскурсий и специальных мероприятий. Многие пивоварни предлагают удобства для велосипедистов, облегчая исследование живописных трасс региона, наслаждаясь любимыми крафтовыми сортами пива. Не упустите эту исключительную возможность погрузиться в яркую и разнообразную пивную культуру Северного побережья Калифорнии.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Еда и напитки

Рай для любителей пива в Портленде: руководство по барам-пивоварням и пивоварням

by Питер
written by Питер

Рай для любителей крафтового пива в Портленде: руководство по барам-пивоварням и пивоварням

Рождение пивного рая

Портленд, штат Орегон, стал Меккой крафтового пива с более чем 50 пивоварен и баров-пивоварен в пределах его компактных городских границ. Расцвет пивной культуры города можно проследить до начала 1980-х годов, когда открылись первые бары-пивоварни. Сегодня в Портленде больше пивных заведений на душу населения, чем в любом другом крупном городе мира, что принесло ему ласковое прозвище «Пивной рай».

Вода и хмель

Исключительная пивная сцена Портленда во многом обязана его чистейшему водоснабжению. Вода города не фторируется и практически бесплатна, что дает пивоварам чистое и прозрачное полотно для их творений. Кроме того, близость Портленда к долинам Якима и Уилламетт, двум из ведущих регионов в мире по выращиванию хмеля, дает пивоварам доступ к обилию высококачественного хмеля, необходимого для создания ароматного и вкусного пива.

Спектр стилей

Пивоварни Портленда производят широкий спектр стилей пива, от классических IPA и стаутов до более экспериментальных предложений. Индийские светлые эли (IPA), характеризующиеся интенсивной хмелевой горечью, являются основным продуктом Тихоокеанского Северо-Запада. Также популярны экспериментальные стили, включая кислые эли, сливочные и маслянистые выдержанные в бочках эли, а также темные и солодовые черные IPA и стауты.

Культовые бары-пивоварни

  • Bridgeport Brewing Company: Основанная в 1984 году, Bridgeport претендует на звание старейшей крафтовой пивоварни в Орегоне. В их ассортименте есть двойной красный эль, имперский IPA и черный бледный эль.
  • Hair of the Dog Brewing Company: Известная своими эксцентричными сортами пива с высоким содержанием алкоголя и однословными названиями, Hair of the Dog приобрела известность благодаря своему барливайн Dave, полученному методом ледяной дистилляции, который когда-то считался самым крепким пивом в мире.
  • McMenamins: Распространенная компания, управляющая отелями, ресторанами и пивоварнями, McMenamins может похвастаться 24 точками пивоварения по всему Орегону. Их популярные сорта пива включают Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter и Sunflower IPA.

Новички на сцене

  • Gigantic Brewing Company: Новичок на пивной сцене Портленда, Gigantic разливает одни из самых инновационных сортов пива в городе, в том числе черный сезон под названием «Город, который никогда не спит» и круглогодичный IPA.
  • Upright Brewing Company: Upright, бунтарь в области креативного пивоварения, специализируется на малоизвестных европейских стилях с северо-западным колоритом. Обратите внимание на их устричный стаут, Flora Rustica с добавлением лепестков и перцовое пиво Fatali Four.
  • Hopworks Urban Brewery: Сочетая велосипеды и пиво, Hopworks предлагает краны в форме велосипедов и велосипедные рамы, висящие над стойкой. Шесть основных сортов пива включают два IPA и эспрессо-стаут, а также сезонные сорта, такие как Kentucky Christmas, коричневый эль, выдержанный в бочках из-под бурбона.

Еще несколько достойных упоминаний

  • Deschutes Brew Pub: Расширение популярной пивоварни Bend в штате Орегон, Deschutes предлагает все свои знаменитые сорта пива в своем заведении в Портленде.
  • Horse Brass Pub: Несмотря на то, что здесь не варят собственное пиво, в Horse Brass предлагается обширное меню лучших крафтовых сортов пива в Портленде, и это место считается обязательным для посещения.

Исследование пивной сцены Портленда

С таким количеством пивоварен и баров-пивоварен может быть сложно ориентироваться на пивной сцене Портленда. Чтобы улучшить свои впечатления:

  • Обратитесь к карте баров-пивоварен: Найдите карту, на которой указаны местоположения всех пивоварен и баров-пивоварен в городе.
  • Проконсультируйтесь с путеводителем по пиву: Hop in the Saddle предлагает исчерпывающее руководство по сцене крафтового пивоварения в Портленде, направляя велосипедистов от одной пивоварни к другой.

Идеальное сочетание: пиво и велосипеды

В Портленде пиво и велосипеды идут рука об руку. Многие пивоварни приветствуют велосипедистов, предлагая парковки для велосипедов и даже пиво на велосипедную тематику. По словам Люси Бернингем, соавтора Hop in the Saddle, «пиво прекрасно освежает после велопрогулки. Есть что-то в том, как холодное пиво попадает в тело, наполненное эндорфинами после поездки, что создает максимальное счастье».

Итак, являетесь ли вы опытным любителем пива или только начинаете исследовать мир крафтового пива, в пивном раю Портленда найдется что-то для каждого. Погрузитесь в яркую пивную культуру города и откройте для себя идеальный бокал, который ждет вас.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Еда и напитки

Нехватка банок: угроза для крафтового пива

by Ким
written by Ким

Craft Brewers Face Aluminum Can Shortage

Взлет баночного ремесленного пива

Американская отрасль крафтового пива в последние десятилетия пользуется огромной популярностью. Однако этот рост принес с собой некоторые проблемы, включая нехватку алюминиевых банок.

Когда-то баночное пиво считалось хуже бутылочного, но в последние годы банки становятся все более популярными как у небольших, так и у крупных пивоварен. Банки дешевле и проще в работе, чем бутылки, а также дольше сохраняют пиво свежим.

Нехватка банок

Растущая популярность баночного крафтового пива привела к нехватке алюминиевых банок. Многие небольшие пивоварни в Соединенных Штатах полагаются на одну компанию, Crown, для своих банок. Однако в последние месяцы Crown испытывает трудности с выполнением заказов, в результате чего некоторые пивоварни остаются без банок, необходимых для упаковки своего пива.

Раньше минимальный объем заказа Crown составлял 100 000 банок, но недавно компания объявила, что вскоре потребует от всех пивоварен покупать стандартную отраслевую партию – около 200 000 банок за партию. Это новое требование является проблемой для небольших пивоварен, которые часто не нуждаются или не могут позволить себе покупать такие большие партии банок.

Влияние на малые пивоварни

Нехватка банок оказывает значительное влияние на малые пивоварни. Ассоциация пивоваров, торговая группа для крафтовых пивоваров, устанавливает строгие ограничения на то, сколько пива может производить пивоварня и по-прежнему называть себя «ремесленным». Однако новые минимальные требования Crown могут быть больше, чем нужно или могут позволить себе некоторые новые пивоварни.

Это ставит некоторые малые пивоварни в сложное положение. Они сталкиваются с давлением, чтобы увеличить производство для удовлетворения спроса, но они также изо всех сил пытаются получить банки, необходимые для упаковки своего пива.

Будущее крафтового пива

Несмотря на проблемы, вызванные нехваткой банок, индустрия крафтового пива не показывает никаких признаков замедления. По данным Ассоциации пивоваров, только в прошлом году открылось 1000 новых крафтовых пивоварен.

Если малым пивоварням удастся преодолеть нехватку банок, будущее крафтового пива выглядит оптимистичным. Однако если они не смогут получить нужные им банки, начинающим пивоварням может быть трудно доставить свое пиво жаждущим поклонникам.

Возможные решения проблемы нехватки банок

Есть несколько возможных решений проблемы нехватки банок. Во-первых, Crown может увеличить свои производственные мощности. Во-вторых, малые пивоварни могут найти альтернативных поставщиков банок. Наконец, Ассоциация пивоваров может рассмотреть возможность смягчения ограничений на производство пива для малых пивоварен, которые испытывают трудности с приобретением банок.

Вывод

Нехватка банок является серьезной проблемой для индустрии крафтового пива, но она не является непреодолимой. Проявив немного креативности и сотрудничества, малые пивоварни могут найти способы преодолеть это препятствие и продолжить производство вкуснейшего пива, которое так любят их клиенты.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Наука о питании

Мастер-пивовар: искусство и наука изготовления пива

by Роза
written by Роза

Мастер-пивовар: искусство и наука изготовления пива

Рост американского крафтового пивоварения

Американская индустрия крафтового пивоварения является свидетельством инноваций и изобретательности, насчитывая всего 28 лет существования. Мастера-пивовары, такие как Уилл Мейерс из Кембриджской пивоваренной компании в Массачусетсе, находятся в авангарде этого движения, расширяя границы пивоварения своими удостоенными наград экспериментальными творениями.

Путешествие пивовара: от любителя до мастера

Увлечение пивоварением у Уилла Мейерса началось 17 лет назад, когда он был домашним пивоваром. Вдохновленный пивоваренными традициями своей семьи и собственным любопытством, он быстро увлекся этим ремеслом. Его неустанное стремление к знаниям и экспериментам привело его к овладению искусством пивоварения, принеся ему золотую медаль на фестивале Great American Beer Fest 2006 за его вересковый эль The Wind Cried Mari.

Острые ощущения от созидания: концептуализация новых сортов пива

Для Мейерса самый волнующий аспект его работы заключается в разработке и производстве новых сортов пива. Он стремится создавать уникальные и новаторские сорта, которые бросают вызов нормам и переосмысливают возможности пива. Острые ощущения от того, что он делится этими творениями с другими и видит их признание, еще больше подпитывают его страсть.

Значение истории пива

Мейерс подчеркивает важность истории пива в формировании его восприятия и наслаждения им. Предоставляя контекст и исторические справки, он приглашает потребителей глубже познакомиться с пивом. Этот элемент повествования добавляет интриги и усиливает общее впечатление от питья.

Творческий процесс: от вдохновения до рецепта

Творческий процесс Мейерса начинается с видения пива, которое он хочет создать. Он представляет себе его аромат, вкус и текстуру, а затем работает в обратном направлении, чтобы разработать рецепт, который позволит ему достичь желаемого результата. Он черпает вдохновение из исторических пивоваренных традиций, научных знаний и собственных экспериментов.

Тяжесть истории: сохранение пивоваренных традиций

Мейерс признает богатую историю пивоварения, насчитывающую более 5000 лет. Он считает, что современные пивовары обязаны чтить эти традиции, одновременно расширяя границы инноваций. Он стремится приблизиться к историческим сортам пива посредством исследований и экспериментов, отдавая дань уважения наследию пивоварения.

Распространенные заблуждения о пивоварении

Мейерс развеивает два распространенных заблуждения о пивоварении. Во-первых, он подчеркивает, что пивоварение — это не гламурная профессия, требующая долгих часов работы и тяжелого труда. Во-вторых, он отвергает стереотип о том, что пивовары — чрезмерно пьющие люди, подчеркивая самоотверженность и профессионализм, необходимые в этой области.

Источники вдохновения: музыка и импровизация

Музыка, особенно импровизационный джаз и прогрессивный рок, служит источником вдохновения для Мейерса. Он проводит параллели между творческим процессом в музыке и в пивоварении, подчеркивая важность спонтанности и экспериментов.

Трудности профессии: финансовые и личные

Мейерс признает финансовые ограничения пивоварения как профессии, но выражает удовлетворение своим выбором. Он призывает будущих пивоваров быть готовыми к напряженному графику работы и низкой оплате труда, особенно на начальном этапе.

Советы для начинающих пивоваров: путь к мастерству

Мейерс рекомендует начинающим пивоварам приобретать практический опыт путем домашнего пивоварения и обширного чтения. Он подчеркивает важность налаживания связей и поиска наставничества у опытных пивоваров. Кроме того, он советует им развить глубокое понимание науки пивоварения и искусства смешивания вкусов.

Суть хорошего пива: качество, опыт и стиль

Мейерс определяет хорошее пиво как такое, которое демонстрирует мастерство и страсть пивовара. Оно должно быть изготовлено из высококачественных ингредиентов и обладать сбалансированностью вкусов, ароматов и текстуры. Хотя техническое мастерство важно, Мейерс считает, что хорошее пиво часто обладает особой неповторимостью, которая отличает его.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail