Home НаукиВиноделие Подводная выдержка вина: открытие новых глубин в виноделии
Виноделие

Подводная выдержка вина: открытие новых глубин в виноделии

by Роза
written by Роза

Подводная выдержка вина: исследование глубин виноделия

Эксперимент

Hurtigruten, норвежская круизная линия, и винодельческое хозяйство Rathfinny приступили к новаторскому эксперименту под названием «Havets Bobler» («Пузыри из моря»). Они погрузили 1700 бутылок игристого вина в Норвежское море на шесть месяцев на глубину 111 футов при средней температуре 41 градус по Фаренгейту.

Команда выдвинула гипотезу, что низкие температуры, отсутствие света и высокое давление приведут к уникальным изменениям во вкусе, консистенции и игристости вина.

Результаты

Через шесть месяцев бутылки были извлечены и продегустированы группой экспертов, в том числе Николаем Харамом Сворте, лучшим сомелье Норвегии в 2023 году. Вино сохранило «больше свежести, чем ожидалось», с освежающими цитрусовыми тонами и минеральным соленым послевкусием, напоминающим устриц.

Сворте пришел к выводу, что эксперимент по подводной выдержке открыл многообещающую новую обстановку для хранения и выдержки игристого вина.

Наука, лежащая в основе подводной выдержки

Низкие температуры, темнота и высокое давление в Норвежском море создали уникальные условия для выдержки вина.

  • Температура: Постоянно низкая температура замедлила процесс старения, сохранив свежесть и кислотность вина.

  • Темнота: Отсутствие света предотвратило образование соединений, которые могут вызвать окисление и порчу.

  • Давление: Высокое давление, оказываемое на бутылки, увеличило растворимость углекислого газа, что привело к более тонким и стойким пузырькам.

Сенсорное воздействие

Процесс подводной выдержки заметно повлиял на сенсорные характеристики вина:

  • Пузырьки: Пузырьки стали мягче и стойче, создавая бархатистую текстуру на нёбе.

  • Вкус: Вино демонстрировало сложный и гармоничный баланс цитрусовых, минеральных и соленых нот.

  • Ощущение во рту: Подводная выдержка сгладила ощущение вина во рту, придав ему гладкую и кремовую текстуру.

Последствия для виноделия

Результаты эксперимента Havets Bobler предполагают, что подводная выдержка может стать ценным инструментом для виноделов. Это дает возможность:

  • Сохранить свежесть и кислотность игристых вин.

  • Создавать уникальные и сложные вкусовые профили.

  • Разработать более устойчивый и экологичный метод хранения вина.

Кулинарные инновации Hurtigruten

Hurtigruten включает игристое вино, выдержанное под водой, в свои кулинарные предложения на своих кораблях. Пассажиры могут наслаждаться им как самостоятельным напитком или как частью коктейлей, вдохновленных норвежским пейзажем.

Компания также экспериментирует с другими инновационными кулинарными концепциями, такими как водка, настоянная на хвое с острова Трено, и коктейль под названием Epleslang, вдохновленный виновным удовольствием красть яблоки с соседних деревьев.

Устойчивое судоходство и инновации

Hurtigruten привержена устойчивым методам на всех этапах своей деятельности. Помимо эксперимента по подводной выдержке вина, компания разрабатывает судно с нулевым уровнем выбросов, которое может произвести революцию в круизной индустрии.

Это нововведение демонстрирует стремление Hurtigruten уменьшить свое воздействие на окружающую среду и предоставить своим пассажирам уникальный и незабываемый опыт.

Роза — выдающийся инженер-программист, чья страсть к науке и технологиям пробудилась еще в раннем детстве. Выросшая в семье, где поощрялось академическое любопытство, Роза была глубоко вдохновлена своим отцом, преданным профессором физики. После долгих дней в университете отец возвращался домой и вводил Розу в мир научных исследований, проводя с ней различные эксперименты и прививая ей глубокую любовь к сложностям физического мира. С юных лет Роза была очарована бесконечными возможностями, которые открывала наука. Она проводила бесчисленные часы, проводя эксперименты и изучая основные принципы физики. Это раннее знакомство с научными исследованиями не только развило ее аналитические способности, но и пробудило в ней неустанное любопытство и страсть к решению проблем. Академический путь Розы привел ее к изучению информатики, где она добилась выдающихся успехов, движимая тем же энтузиазмом, который характеризовал ее детские эксперименты. Она окончила престижный университет с отличием, получив степень бакалавра. Ее академические достижения были отмечены многочисленными наградами и стипендиями, что отражало ее преданность и выдающийся талант в этой области. В своей профессиональной карьере Роза внесла значительный вклад в технологическую индустрию. Она работала в нескольких ведущих технологических компаниях, где сыграла ключевую роль в разработке инновационных программных решений, которые оказали значительное влияние на различные отрасли. Ее специализация включает разработку и реализацию сложных алгоритмов, оптимизацию производительности систем и обеспечение надежности и масштабируемости программных приложений. Помимо своих технических навыков, Роза является активным сторонником женщин в STEM (наука, технологии, инженерия и математика). Она активно участвует в программах наставничества, помогая молодым женщинам, стремящимся к карьере в области технологий. Роза верит в силу образования и важность предоставления равных возможностей для всех, и она посвящает свое время выступлениям на конференциях и семинарах, чтобы вдохновить следующее поколение женщин-инженеров. В личной жизни Роза продолжает развивать свои научные корни. В свободное время она любит экспериментировать с новыми технологиями, читать научные журналы и участвовать в обсуждениях будущего технологий. Путь Розы от любопытного ребенка, проводившего эксперименты, до успешного инженера-программиста является свидетельством силы раннего интереса к науке и долговременного влияния поддерживающей и интеллектуально стимулирующей среды.