Сардины: польза, вред и питательные вещества
Пищевая ценность сардин
Сардины — это маленькая жирная рыба, которая содержит множество питательных веществ, в том числе:
- Омега-3 жирные кислоты: эти незаменимые жирные кислоты важны для здоровья сердца, функции мозга и уменьшения воспаления.
- Белок: сардины — хороший источник белка, который необходим для построения и восстановления тканей.
- Витамины и минералы: сардины также являются хорошим источником витаминов D, B12 и селена, а также таких минералов, как кальций и железо.
Польза для здоровья омега-3 жирных кислот
Омега-3 жирные кислоты — это незаменимые жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Их необходимо получать из пищевых источников, таких как рыба, льняное семя и грецкие орехи. Омега-3 жирные кислоты связаны с рядом преимуществ для здоровья, в том числе:
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
- Улучшение функции мозга
- Уменьшение воспаления
- Снижение риска некоторых видов рака
Загрязняющие вещества в рыбе
Хотя сардины являются питательным продуктом, важно знать о возможных загрязняющих веществах, которые они могут содержать. К этим загрязняющим веществам относятся:
- Ртуть: ртуть — это тяжелый металл, который может быть токсичным для нервной системы. У крупных и долгоживущих рыб, как правило, более высокие уровни ртути, чем у мелких и недолгоживущих рыб.
- ПХБ: ПХБ — это искусственные химические вещества, которые связаны с раком и другими проблемами со здоровьем. В настоящее время ПХБ запрещены в США и многих других странах, но они все еще могут присутствовать в окружающей среде и рыбе.
Добавки с рыбьим жиром
Добавки с рыбьим жиром — популярный способ получить пользу от омега-3 жирных кислот, не употребляя рыбу. Однако важно отметить, что добавки с рыбьим жиром также могут содержать загрязняющие вещества. Исследование, проведенное Фондом защиты окружающей среды, показало, что добавки с рыбьим жиром содержат различные уровни искусственных загрязняющих веществ, включая ПХБ и диоксины.
Как снизить воздействие загрязняющих веществ
Есть несколько вещей, которые можно сделать, чтобы снизить воздействие загрязняющих веществ в рыбе:
- Выбирать более мелкую и недолгоживущую рыбу, такую как сардины, анчоусы и сельдь.
- Ограничивать потребление крупной и долгоживущей рыбы, такой как тунец, рыба-меч и акула.
- Тщательно готовить рыбу, чтобы снизить уровень ртути и других загрязняющих веществ.
- Выбирать добавки с рыбьим жиром, которые были протестированы на наличие загрязняющих веществ и поставляются из надежного источника.
Сельдь: устойчивая альтернатива
Сельдь — это мелкая жирная рыба, которая по пищевой ценности похожа на сардины. Сельдь также является более устойчивым выбором, чем многие другие виды рыбы, поскольку это быстрорастущий вид, который не подвергается чрезмерному вылову.
Твердые сыры для лета
Если вы ищете питательную и удобную закуску на лето, твердые сыры станут хорошим вариантом. Твердые сыры меньше подвержены порче, чем мягкие, и также являются хорошим источником белка и кальция. Вот несколько хороших твердых сыров для лета:
- Чеддер
- Швейцарский
- Пармезан
- Гауда
- Манчего