Отслеживание кулинарных трендов с Google Книгами: кулинарная машина времени
Google Книги: рай для исследователей
Google Книги — это цифровая онлайн-библиотека, которая позволяет пользователям выполнять поиск по миллионам книг. Это ценный инструмент для журналистов, фактчекеров и исследователей, поскольку он предоставляет доступ к обширному хранилищу знаний. Хотя традиционные библиотеки и физические книги по-прежнему важны, Google Книги предлагает удобство поиска конкретных цитат или информации из малоизвестных или специализированных источников, которые могут быть недоступны в другом месте.
Ngram Viewer: отображение эволюции слов
Google Labs разработала увлекательный инструмент под названием Ngram Viewer, который позволяет пользователям изучать частоту слов и фраз в книгах с течением времени. При вводе двух или более поисковых запросов Ngram Viewer создает график, показывающий, как часто эти термины появлялись в книгах, опубликованных в период с 1500 по 2000 год. Этот инструмент предоставляет уникальный способ отслеживания кулинарных трендов и культурных изменений.
Взлет и падение микроволновых печей
Сравнение терминов «микроволновка» и «выпечка» в Ngram Viewer показывает, что «микроволновка» резко набрала популярность в середине 1950-х годов, обогнав «выпечку». Этот рост, вероятно, отражает растущее распространение микроволновых печей, которые впервые были запатентованы в 1941 году, но получили широкое распространение только в 1970-х годах. Однако график также показывает снижение использования «микроволновки» с середины 1990-х годов, что свидетельствует о переходе к другим способам приготовления пищи.
Взлет рукколы и падение айсберга
Ngram Viewer также проливает свет на меняющуюся популярность определенных продуктов. Сравнение «рукколы» и «айсберга» показывает, что руккола обогнала айсберг по ссылкам в американских книгах на английском языке примерно в 1984 году. С тех пор руккола переживает устойчивый рост, в то время как популярность айсберга снижается. Эта тенденция отражает растущий интерес к листовой зелени и более здоровым пищевым привычкам.
Популярность тофу и гранолы
График Ngram Viewer для «тофу» показывает, что этот растительный белок был практически неизвестен до 1970 года. К середине 1980-х годов он превзошел «ростбиф» по популярности. Аналогичным образом, «гранола» была неслыханна до 1970 года, но с тех пор неуклонно росла, даже ненадолго обогнав «суши» в течение нескольких лет около 1980 года. Эти тенденции отражают растущую популярность вегетарианства, веганства и более здорового питания.
Эволюция названий продуктов питания
Ngram Viewer также позволяет нам отслеживать изменения в названиях, которые мы используем для продуктов питания. Например, «паста» имела относительно стабильную популярность до 1970-х годов, когда она начала расти, превзойдя «спагетти» примерно в 1982 году. Этот сдвиг свидетельствует о более широком распространении итальянской кухни и отходе от более традиционных американских блюд.
Изменение вкусов в этнических кухнях
Трехсторонняя гонка между «пад тай», «му шу» и «кормой» показывает меняющиеся вкусы Америки к этническим кухням. «Корма», индийское блюдо с карри, переживала подъемы и спады в популярности, в то время как «му шу», китайское блюдо из лапши, пошло на спад после своего пика около 1994 года. «Пад тай», тайское блюдо из лапши, оставался относительно неизвестным до конца 1980-х годов, но резко набрал популярность, превзойдя два других блюда к 2000 году. Эта тенденция отражает растущее разнообразие и популярность азиатских кухонь в Соединенных Штатах.
Дополнительные кулинарные запросы
Возможности изучения кулинарных трендов с Ngram Viewer безграничны. Вот несколько дополнительных запросов для рассмотрения:
- История пиццы в Соединенных Штатах
- Взлет и падение фастфуда
- Изменяющаяся популярность органических и местных продуктов питания
- Влияние звездных шеф-поваров на кулинарные тренды
- Влияние кулинарных блогов и социальных сетей на кулинарную культуру
Используя Google Книги и Ngram Viewer, исследователи, журналисты и любители кулинарии могут получить ценную информацию об эволюции кулинарных трендов и культурном значении еды.
