38
Съедобные цветы: руководство по их выращиванию и использованию
Что такое съедобные цветы?
Съедобные цветы — это цветки, которые можно безопасно употреблять в пищу и которые придают блюдам уникальный вкус и визуальную привлекательность. Их можно использовать свежими, сушеными или настоянными для обогащения салатов, десертов, напитков и многого другого.
Выращивание съедобных цветов
Выращивать съедобные цветы легко и приятно. Вот несколько советов:
- Выбирайте растения органического выращивания: Избегайте цветов из питомников или цветочных магазинов, так как они могут быть обработаны химическими веществами.
- Начинайте с семян: Это гарантирует вам контроль над процессом выращивания и исключает воздействие химикатов.
- Обеспечьте оптимальные условия: Большинство съедобных цветов предпочитают полное солнце и хорошо дренированную почву. Поддерживайте их равномерно влажными, но не переувлажненными.
Типы съедобных цветов
Существует множество разновидностей съедобных цветов, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и внешний вид:
- Бегония: Кисловатый, лимонный вкус; используйте лепестки в салатах или в качестве гарнира.
- Монарда: Вкус, похожий на Эрл Грей, с цитрусовыми нотками; отлично подходит для масла, чая и салатов.
- Бурачник: Нежный, огуречный вкус; используйте лепестки в супах, салатах и десертах.
- Календула: Острый, терпкий, перечный или горький вкус в зависимости от сорта; хорошо подходит для масла, блюд из риса и украшения салатов.
- Ромашка: Цветочный, землистый, яблочный вкус; настаивайте в чаях, коктейлях и десертах.
- Шнитт-лук: Нежный луковый или чесночный вкус; используйте цветы в масле, соусах, яйцах и салатах.
- Хризантема: Пикантный, травянистый, травянистый и слегка горьковатый вкус; используйте свежие или сушеные для украшения супов и салатов.
- Лилейник: Сладкий и цветочный, с растительными и слегка металлическими нотками; добавляйте лепестки в салаты и супы.
- Бузина: Сладкий с нотками груши и личи; настаивайте в сиропах, ликерах, желе и других десертах.
- Герань душистая: Цитрусовый вкус в сочетании с ароматом сорта; используйте листья и цветы в салатах и для засахаривания.
- Гибискус: Нежный сладкий и терпкий, похожий на клюкву или гранат; настаивайте в напитках и десертах.
- Лаванда: Цветочный, травяной и сладкий вкус с нотками мяты, цитрусовых и розмарина; используйте в маринадах, десертах, напитках и желе.
- Сирень: Цветочный, душистый вкус; хорошо подходит для масла, настоянного в напитках и сиропах, а также в качестве украшения для тортов.
- Бархатцы: Цветочный вкус с нотками цитрусовых и перца; используйте для украшения салатов, кубиков льда, блюд с яйцами и для улучшения цвета.
- Цвет яблони: Цветочный вкус; используйте в мороженом, настоянном в желе, и в качестве украшения для салатов.
- Настурция: Перечный вкус; используйте цветы и листья в масле, бутербродных пастах, настоянном уксусе и в качестве украшения для супов и салатов.
- Анис иссоп: Сладкий, лимонный вкус с нотками солодки и мяты; используйте в салатах, супах, хлебе, напитках и мороженом.
- Роза: Цветочный, сладкий, землистый вкус; удалите белую часть лепестков; используйте в масле, настоянном сахаре, мороженом, напитках, сиропе, меде, желе и уксусе.
- Цветок тыквы: Мягкий вкус, напоминающий тыкву; фаршируйте сыром, рисом или бобами; запекайте как гратен; или обжарьте в кляре темпура.
- Фиалка: Сильный цветочный вкус со сладкими нотками; используйте свежие или сушеные в масле, салатах, тортах, напитках, сиропе и желе.
Использование съедобных цветов
Вот несколько творческих способов включить съедобные цветы в ваши кулинарные творения:
- Украшение салатов: Добавьте яркости и вкуса с помощью лепестков съедобных цветов.
- Настаивайте напитки: Создавайте освежающие чаи, коктейли и ликеры, настаивая съедобные цветы в горячей или холодной воде.
- Улучшайте десерты: Украшайте торты, мороженое и другие десерты съедобными цветами.
- Добавляйте в супы и рагу: Посыпьте супы и рагу съедобными цветами для дополнительного вкуса и презентации.
- Сладости: Обмакните съедобные цветы в тесто и обжарьте или заморозьте их, чтобы создать уникальные и привлекательные угощения.
Польза съедобных цветов
Помимо эстетической привлекательности, съедобные цветы предлагают несколько преимуществ для здоровья:
- Богаты антиоксидантами: Многие съедобные цветы содержат мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений.
- Противовоспалительные свойства: Некоторые съедобные цветы, такие как календула и ромашка, обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить отеки и воспаления.
- Способствуют пищеварению: Съедобные цветы, такие как анис иссоп и настурция, могут облегчить пищеварение и снять дискомфорт в желудке.
Помните:
- Используйте съедобные цветы умеренно, так как некоторые сорта могут иметь сильный вкус.
- Всегда тщательно промывайте съедобные цветы перед употреблением.
- Избегайте цветов, которые были опрысканы пестицидами или гербицидами.
- Если у вас есть какие-либо аллергии, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением съедобных цветов.
