Удивительное происхождение блюд и напитков от похмелья
Бранч: лекарство от похмелья, которое стало основным блюдом выходного дня
Бранч, этот любимый ритуал выходного дня неторопливых трапез и общественных собраний, обязан своим существованием жуткому похмелью. До того, как изобретательный Гай Берингер предложил составное блюдо в 18 веке, воскресный обед предназначался для тяжелой еды, такой как мясо и пироги. Но Берингер выступал за новую еду, подаваемую около полудня, которая начиналась бы с легких блюд для завтрака и постепенно переходила к более тяжелым блюдам. Это позволило бы людям высыпаться по воскресеньям и постепенно начать свой день после бурной ночи. Бранч набирал популярность в 1920-х и 1930-х годах, когда знаменитости и светские люди устраивали бранчи у себя дома. Он стал еще более популярным в 1970-х и 1980-х годах, поскольку посещаемость церкви сократилась, а американцы восприняли светскую традицию ломать желтки вместо хлеба.
Кровавая Мэри: «глоток с бодуна» с изюминкой
Кровавая Мэри, основное блюдо бранча, изначально была создана как лекарство от похмелья. В бурные 1920-е годы экспаты в Париже искали напиток, чтобы облегчить свои страдания от вчерашней ночи. Фернан Петио, бармен в Harry’s New York Bar, ответил смесью из равных частей водки и томатного сока. Томатный сок, богатый ликопином и калием, помогает стимулировать кровообращение и восполнять электролиты. Хотя теория о том, что «глоток с бодуна» является здоровым лекарством от похмелья, была развенчана, Кровавая Мэри остается популярным напитком для бранча.
Фернет: дижестив с прошлым, когда он лечил похмелье
Фернет, итальянский ликер, который сейчас используется как постпрандиальный дижестив, также был изобретен как лекарство от похмелья. В 1845 году торговец специями Бернардино Бранка добавил традиционные средства от похмелья, такие как мирра и виноградный спирт. Затем он настоял его на ревене, ромашке, алоэ, кардамоне, масле мяты перечной и даже опиатах. Эта мощная смесь взбодрила пьющих после ночной тусовки, а в крайних случаях даже больных холерой.
Яйца Бенедикт: изобретение подгулявшего работника с Уолл-стрит
Говорят, что яйца Бенедикт, еще одно классическое блюдо бранча, были созданы подгулявшим работником с Уолл-стрит по имени Лемюэль Бенедикт. В 1942 году журнал The New Yorker опубликовал статью, в которой утверждалось, что Бенедикт изобрел это блюдо после особенно шумной вечеринки. Он пошел на завтрак в отель Waldorf и соединил два пашотных яйца, бекон, поджаренный хлеб с маслом и кувшин голландского соуса. Знаменитый метрдотель отеля «Вальдорф» Оскар попробовал сэндвич, внес некоторые изменения (ветчина вместо бекона, английский маффин вместо тоста) и добавил его в меню.
Кока-кола: средство от похмелья, ставшее мировым напитком
Кока-кола, повсеместный безалкогольный напиток, также имеет свои корни в средствах от похмелья. В 1886 году фармацевт Джон Пембертон создал колу, в состав которой входил кофеин из орехов колы и кокаин из листьев коки. Эта смесь продавалась как чудодейственное средство от похмелья. Вскоре его приятный вкус сделал его популярным среди людей, не употребляющих алкоголь, и кока-кола превратилась в знаменитую газировку, которую мы знаем сегодня.
Эти культовые блюда и напитки от похмелья прошли долгий путь от своего скромного происхождения. Когда-то созданные для облегчения дискомфорта от чрезмерного употребления, они стали любимыми кулинарными и общественными традициями. Поэтому в следующий раз, когда вы будете наслаждаться бранчем, Кровавой Мэри, Фернетом, яйцами Бенедикт или кока-колой, вспомните их удивительные и часто забавные связи с жутким похмельем.
