Веганские морепродукты: будущее экологически чистого питания
Введение
Индустрия растительного мяса в последние годы обрела огромную популярность, но новая волна инноваций теперь направлена на рынок морепродуктов. Веганские, или искусственные, морепродукты готовы к буму, поскольку потребители все больше обеспокоены экологическими последствиями чрезмерного вылова рыбы и этическими проблемами потребления морепродуктов.
Имитация креветок
New Wave Foods — стартап, производящий веганские креветки из морских водорослей, растительного белка и натуральных ароматизаторов. Продукт можно приготовить так же, как настоящие креветки, и говорят, что они имеют похожий вкус и текстуру. New Wave Foods поддерживается Tyson Foods, и ожидается, что вскоре компания начнет поставлять свои «креветки» в отели и рестораны.
Искусственный тунец
Good Catch — компания, производящая растительный тунец, основанная братьями Чадом и Дереком Сарно. Их тунец без тунца изготавливается из смеси шести бобовых и водорослевого масла, что придает ему слоистую текстуру и рыбный вкус. Good Catch предлагает три вкуса тунца без тунца: натуральный, средиземноморский и с маслом и травами. Компания также скоро начнет выпуск замороженных продуктов.
Имитация суши
Ocean Hugger Foods создала заменитель сырого тунца ахи без рыбы, используя только помидоры, соевый соус, соль, сахар и воду. Продукт под названием «ахими» воспроизводит богатую, жирную текстуру тунца ахи и доступен в Whole Foods, студенческих столовых и избранных ресторанах суши в США и Канаде. Ocean Hugger Foods также разрабатывает семгу на основе моркови.
Искусственный рыбный соус
Tofuna Fysh — компания из Портленда, производящая «соус Fysh» на основе морских водорослей, который передает рыбную сущность оригинала в веганской форме. Рыбный соус является важным ингредиентом во многих блюдах Юго-Восточной Азии, а продукт Tofuna Fysh позволяет вегетарианцам и другим людям, не употребляющим рыбу, наслаждаться этими блюдами, не жертвуя вкусом.
Искусственная рыба
Sophie’s Kitchen — компания из Калифорнии, которая использует гороховый белок и корень конжака для производства различных веганских морепродуктов, включая гребешки, копченый лосось, креветки и «тунец». Компания была основана Юджином Вангом после того, как у его дочери диагностировали аллергию на моллюсков.
Искусственный краб
Gardein, гигант безмясной мясной промышленности, предлагает широкий ассортимент растительных морепродуктов, включая «крабовые котлеты» и «филе без рыбы». Их продукты изготовлены из текстурированного пшеничного белка и предназначены для имитации вкуса и текстуры традиционных морепродуктов.
Преимущества веганских морепродуктов
Веганские морепродукты обладают рядом преимуществ перед традиционными морепродуктами. Во-первых, они более экологичны. Чрезмерный вылов рыбы является серьезной угрозой для морских экосистем во всем мире, и веганские морепродукты могут помочь уменьшить давление на популяции диких рыб.
Во-вторых, веганские морепродукты более этичны. Многие люди обеспокоены благополучием рыб и других морских животных, и веганские морепродукты предлагают не связанную с жестокостью альтернативу традиционным морепродуктам.
В-третьих, веганские морепродукты часто полезнее традиционных морепродуктов. Продукты из веганских морепродуктов обычно содержат меньше насыщенных жиров и холестерина, чем традиционные морепродукты, а также являются хорошим источником растительного белка и клетчатки.
Будущее веганских морепродуктов
Рынок веганских морепродуктов все еще находится на ранней стадии, но он быстро растет. По мере того, как все больше и больше потребителей узнают о преимуществах веганских морепродуктов, этот рынок, вероятно, будет продолжать расширяться.
Веганские морепродукты могут произвести революцию в том, как мы едим морепродукты. Это экологически чистая, этичная и здоровая альтернатива традиционным морепродуктам, которая становится все более доступной и недорогой. По мере того как рынок веганских морепродуктов продолжает расти, вероятно, мы увидим еще более инновационные и вкусные продукты.