Brezel: O delicatesă bavareză
Delectați-vă cu tradiția bavareză
Oktoberfest, festivalul german renumit în întreaga lume, este o sărbătoare a berii, a mâncării și a muzicii. Dintre numeroasele delicii culinare savurate în timpul Oktoberfest, brezelele ocupă un loc special. Aceste bunătăți iconice, cunoscute sub numele de Brezeln în germană, sunt un element de bază al festivalului și un simbol al culturii bavareze.
Farmecul Brezel-ului bavarez
Brezelele bavareze se disting de omologii lor americani în mai multe moduri. În primul rând, sunt făcute cu leșie, o substanță caustică care le conferă finisajul lor unic, aproape lucios, și le imprimă o aromă ușor sărată. Acest lucru creează un brezel crocant la exterior și moale și mestecat la interior.
O altă diferență cheie este mărimea. Brezelele bavareze sunt, de obicei, mult mai mari decât brezelele americane, asemănându-se adesea cu dimensiunea unei serviete. Acest lucru le face perfecte pentru a fi împărțite sau savurate ca o gustare consistentă.
Originile Brezel-ului
Originile Brezel-ului sunt învăluite în mister, dar o teorie populară sugerează că a fost inventat de un călugăr italian medieval. Conform acestei povești, călugărul a folosit aluatul rămas pentru a modela o delicatesă în formă de brațe de copil încrucișate în rugăciune. Această formă ar fi putut fi inspirată de modul tradițional în care copiii care nu sunt încă pregătiți să primească împărtășania primesc binecuvântarea unui preot.
De la rugăciune la Brezel
În timp, Brezel-ul a evoluat de la originile sale religioase pentru a deveni un aliment popular în toată Europa. Cuvintele engleze și germane pentru Brezel se pot trage, în cele din urmă, din cuvântul latin brachiatus, care înseamnă „cu brațe”. Acest lucru reflectă forma încrucișată unică a Brezel-ului.
Brezel-ul și Oktoberfest
Brezelele bavareze sunt o parte esențială a experienței Oktoberfest. Sunt adesea servite cu muștar, care poate fi picant, dulce sau ambele și uneori conține semințe întregi de muștar.
Prepararea Brezel-ilor bavarezi acasă
Deși Brezelele bavareze pot fi găsite în magazine alimentare specializate sau în restaurante germane, prepararea lor acasă este o experiență plină de satisfacții. Cheia pentru obținerea aromei bavareze autentice este utilizarea leșiei. Cu toate acestea, este important să se manipuleze leșia cu grijă, deoarece poate fi corozivă.
Rețetă de Brezel bavarez
Ingrediente:
- 500 g făină de pâine
- 300 ml apă caldă
- 10 g sare
- 10 g drojdie uscată activă
- 3 linguri bicarbonat de sodiu
- 1 lingură untură de porc sau unt, înmuiată
- 1 ou, bătut
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, combinați făina, apa, sarea și drojdia. Amestecați până când se formează un aluat.
- Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 5-7 minute până când devine neted și elastic.
- Adăugați bicarbonatul de sodiu și untura de porc sau untul și continuați să frământați încă un minut.
- Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră sau până când își dublează volumul.
- Preîncălziți cuptorul la 230 °C.
- Loviți aluatul și împărțiți-l în 8 bucăți egale.
- Rulați fiecare bucată de aluat într-un cordon lung de aproximativ 60 cm.
- Formați Brezelele încrucișând capetele cordonului unul peste celălalt și apăsând în jos pentru a le sigila.
- Așezați Brezelele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Ungeți Brezelele cu oul bătut.
- Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii.
- Lăsați Brezelele să se răcească pe un grătar înainte de a le servi.
Bucurați-vă de gustul Oktoberfest
Fie că participați la Oktoberfest în persoană sau sărbătoriți acasă, Brezelele bavareze sunt o modalitate delicioasă de a experimenta aromele acestui festival german îndrăgit. Cu gustul și istoria lor unice, aceste Brezele vor deveni, cu siguranță, o delicatesă preferată pentru orice ocazie.
