Urmăriți tendințele alimentare cu Google Books: O capsulă culinară în timp
Google Books: Paradisul unui cercetător
Google Books este o bibliotecă digitală online care permite utilizatorilor să caute în milioane de cărți. Este un instrument valoros pentru jurnaliști, verificatori de fapte și cercetători, oferind acces la un vast depozit de cunoștințe. În timp ce bibliotecile tradiționale și cărțile fizice rămân importante, Google Books oferă confortul de a găsi citate sau informații specifice din surse obscure sau specializate care pot să nu fie disponibile în altă parte.
Ngrams: Cartografierea evoluției cuvintelor
Google Labs a dezvoltat un instrument fascinant numit Ngrams, care permite utilizatorilor să exploreze frecvența cuvintelor și expresiilor în cărți över tid. Introducând doi sau mai mulți termeni de căutare, Ngrams generează un grafic care arată cât de des au apărut acești termeni în cărți publicate între 1500 și 2000. Acest instrument oferă un mod unic de a urmări tendințele alimentare și schimbările culturale.
Ascensiunea și declinul cuptoarelor cu microunde
Comparând termenii „microunde” și „coacere” în Ngrams, se descoperă că „microunde” a crescut în popularitate la mijlocul anilor 1950, depășind „coacere”. Această creștere reflectă probabil adoptarea tot mai mare a cuptoarelor cu microunde, care au fost brevetate pentru prima dată în 1941, dar au devenit populare abia în anii 1970. Cu toate acestea, graficul arată, de asemenea, en scădere în utilizarea „microundelor” de la mijlocul anilor 1990 încolo, ceea ce sugerează o schimbare către alte metode de gătit.
Ascensiunea rucolei și declinul salatei iceberg
Ngrams evidențiază, de asemenea, schimbarea popularității alimentelor specifice. O comparație între „rucola” și „salata iceberg” arată că rucola a depășit salata iceberg în referințe în cărți în limba engleză americană în jurul anului 1984. De atunci, rucola a înregistrat o creștere constantă, în timp ce salata iceberg a scăzut în popularitate. Această tendință reflectă interesul crescând pentru legumele cu frunze verzi și obiceiurile alimentare mai sănătoase.
Popularitatea tofu și granola
Graficul Ngrams pentru „tofu” dezvăluie că această proteină pe bază de plante era practic necunoscută până în jurul anului 1970. Până la mijlocul anilor 1980, a depășit „roast beef” în popularitate. În mod similar, „granola” era necunoscută până în 1970, dar a crescut constant de atunci, depășind chiar „sushi” pentru câțiva ani în jurul anului 1980. Aceste tendințe reflectă popularitatea tot mai mare a vegetarianismului, veganismului și a alegerilor alimentare mai sănătoase.
Evoluția denumirilor alimentelor
Ngrams ne permite, de asemenea, să urmărim modificările în denumirile pe care le folosim pentru alimente. „Pastele”, de exemplu, au fost relativ constante în popularitate până în anii 1970, când au început să crească, depășind „spaghetele” în jurul anului 1982. Această schimbare sugerează o adoptare mai largă a bucătăriei italiene și o îndepărtare de mâncărurile americane mai tradiționale.
Schimbarea gusturilor în bucătăriile etnice
O cursă în trei între „pad thai”, „moo goo gai pan” și „korma” dezvăluie evoluția gusturilor Americii în bucătăriile etnice. „Korma”, un preparat indian de curry, a cunoscut vârfuri și văi de popularitate, în timp ce „moo goo gai pan”, un preparat chinezesc cu tăiței, a scăzut după vârful său din jurul anului 1994. „Pad Thai”, un preparat thailandez cu tăiței, a rămas relativ necunoscut până la sfârşitul anilor 1980, dar a câștigat rapid popularitate, depășind celelalte două preparate până în 2000. Această tendință reflectă diversitatea și popularitatea tot mai mare a bucătăriilor asiatice în Statele Unite.
Interogări suplimentare legate de alimente
Posibilitățile de explorare a tendințelor alimentare cu Ngrams sunt nesfârșite. Iată câteva interogări suplimentare de luat în considerare:
- Istoria pizzei în Statele Unite
- Ascensiunea și declinul fast-food-ului
- Schimbarea popularității alimentelor ecologice și locale
- Influența bucătarilor celebri asupra tendințelor alimentare
- Impactul blogurilor culinare și al rețelelor sociale asupra culturii culinare
Utilizând Google Books și Ngrams, cercetătorii, jurnaliștii și entuziaștii culinari pot obține informații valoroase despre evoluția tendințelor alimentare și semnificația culturală a alimentelor.