Cultivarea și îngrijirea cardamomului
Origine botanică și caracteristici fizice:
Cardamomul (Elettaria cardamomum), membru al familiei ghimbirului, este cultivat în principal pentru semințele sale parfumate, care sunt utilizate pe scară largă ca un condiment înțepător în preparatele culinare. Această plantă erbacee perenă se dezvoltă din rizomi subterani groși și noduroși, dând naștere unei plante veșnic verde cu tulpini erecte și frunze lucioase, în formă de lance. La sfârșitul primăverii sau vara, din baza plantei ies tulpini florale fără frunze, producând flori alb-gălbui care amintesc de orhidee. Florile produc păstăi de semințe de culoare verde-gălbui pal, care conțin 15 până la 20 de semințe aromate, utilizate în mod obișnuit în diverse bucătării și băuturi.
Tehnici de cultivare:
Plantare:**
- Moment: Cardamomul se dezvoltă în regiunile tropicale cu precipitații abundente și temperaturi peste 70°F. Plantați în aer liber când temperaturile sunt constant calde. Dacă este cultivat în interior, este posibil să nu înflorească sau să nu producă păstăi de semințe.
- Alegerea amplasamentului: Alegeți o locație într-o grădină de legume sau o grădină de ploaie, cu umbră parțială, sol bine drenat și niveluri de pH acide.
- Spațiere și adâncime: Plantați semințele de cardamom la o distanță de 1/2 până la 1 inch una de cealaltă, la aproximativ 1/8 inch adâncime, într-o zonă cu umbră parțială. Ca alternativă, puteți semăna semințele în ghivece pentru cultivarea în interior.
Îngrijire:**
- Lumină: Cardamomul preferă umbra parțială până la umbră totală. Evitați plantarea în lumina directă a soarelui.
- Sol: Cardamomul se dezvoltă în sol fertil, nisipos-argilos, cu adaos de frunze mucegăite sau scoarță granulată pentru o creștere optimă în lumină puternică, nefiltrată, cu umiditate ridicată.
- Apă: Udați în mod regulat, pulverizați frecvent cu apă de ploaie pentru a menține condițiile de umiditate constantă a solului. Evitați udarea excesivă.
- Temperatură și umiditate: Cardamomul necesită condiții tropicale pentru a produce fructe. Plantați în zone unde temperaturile rareori scad sub 72°F. În climatele mai reci, cultivați în interior în sere încălzite sau în medii umede, cum ar fi băile.
- Îngrășământ: Aplicați îngrășământ organic, cu fosfor ridicat, de două ori pe lună în timpul sezonului de creștere. Completați anual cu compost.
- Polenizare: Albinele și alte insecte zburătoare polenizează de obicei plantele de cardamom. Polenizarea manuală poate fi necesară în zonele cu puține albine.
Tipuri de cardamom:**
Cardamomul aparține la două linii principale de gen: Elettaria și Amomum.
- Cardamom verde (Elettaria cardamomum): Cunoscut și sub denumirea de cardamom adevărat, acest tip provine din India până în Malaezia. Are o aromă mai dulce, asemănătoare eucaliptului.
- Cardamom negru (Amomum subulatum): Acest tip, originar din Nepal și China, are o aromă mai robustă, afumată, cu note de camfor sau mentol.
Recoltare:**
Recoltați păstăile de semințe de cardamom manual, când încep să se despartă. Alternativ, acestea pot fi trase cu ușurință din plantă atunci când sunt coapte.
Propagare:**
Propagați cardamomul prin împărțirea structurii rădăcinii rizomului sau prin semănarea semințelor.
Cultivare în containere:**
Cardamomul poate fi cultivat cu succes în ghivece. Folosiți un recipient cu o adâncime de cel puțin 1 picior și o lățime de 6 inch, cu orificii ample de drenaj. Asigurați sol umed, nisipos-argilos și păstrați planta în interior pe vreme rece.
Dăunători și boli comune:**
Cardamomul este, în general, lipsit de dăunători, dar poate fi susceptibil la trips sau la virusul mozaicului de cardamom. Preveniți virusul prin controlul afidelor.
Depanare:**
- Lipsa înfloririi sau a producției de păstăi de semințe: Acest lucru se poate întâmpla atunci când este cultivat în interior din cauza luminii insuficiente, a umidității sau a controlului temperaturii.
- Frunze îngălbenite: Udarea excesivă sau deficiența de nutrienți poate provoca îngălbenirea. Reglați frecvența udării și fertilizați după cum este necesar.
- Creștere încetinită: Temperaturile scăzute sau lumina solară insuficientă pot împiedica creșterea. Asigurați căldură și asigurați expunerea la lumină adecvată.