Home Tags Posts tagged with "Bere artizanală"
Tag:

Bere artizanală

Alimente și băuturi

Festivalul Mare al Berii de Dovleac din Seattle: O sărbătoare a toamnei și a dovleacului

by Zuzana
written by Zuzana

Butoiul de Dovleac uriaș al Elysian Brewing Company: O tradiție unică de toamnă

Marele Festival al Berii de Dovleac

În fiecare an, Seattle găzduiește Marele Festival al Berii de Dovleac, o sărbătoare a dovleacului, leguma preferată a toamnei. Peste 50 de fabrici de bere din vestul Statelor Unite se adună pentru a-și prezenta berile de dovleac, alături de activități de toamnă precum stații de sculptat, food truck-uri și concursuri de costume.

Butoiul de Dovleac

Unul dintre punctele culminante ale festivalului este butoiul gigantic de dovleac creat de Elysian Brewing Company. În fiecare an, Elysian selectează un dovleac enorm, cu o greutate de peste 1.000 de lire sterline, și îl transformă într-un butoi pentru una dintre berile lor de dovleac. Anul acesta, selecția lor a inclus Hi-P, un amestec de hibiscus și dovleac; bere Night Owl; bere de grâu cu dovleac One-Eye Jackie; și kvass de dovleac Crust Punk.

Dovleacul Atlantic Giant

Dovleacul folosit pentru butoi este o varietate cunoscută sub numele de Atlantic Giant, care nu este de fapt un dovleac adevărat, ci un membru al familiei bostanilor. Dovlecii Atlantic Giant sunt cunoscuți pentru dimensiunile lor masive și sunt adesea cultivați pentru competiții. Nu sunt potriviți pentru consum datorită gustului lor fad.

Realizarea butoiului de Dovleac

Crearea unui butoi de dovleac dintr-un dovleac Atlantic Giant este o sarcină provocatoare. Dovleacul este atât de mare încât este nevoie de un stivuitor pentru a-l muta. Echipa Elysian folosește o ferăstrău cu sabie, o bormașină și o torță de tăiere pentru a tăia peretele gros al dovleacului, care poate avea până la 16 inci grosime. Doar capacul poate cântări până la 80 de lire sterline.

În interiorul Dovleacului

Odată ce dovleacul este tăiat, echipa trebuie să scoată măruntaiele și semințele. Aceasta este o sarcină dificilă, deoarece persoana care face treaba trebuie să intre cu capul înainte în dovleac de sus. De obicei, ei scot aproximativ 15 până la 20 de litri de măruntaie din fiecare dovleac.

Pregătirea Dovleacului

Pentru a îndepărta gustul crud de dovleac care poate distrage aroma berii, Elysian arde cu o torță interiorul dovleacului. Ei folosesc, de asemenea, mai multe butoaie de bere pentru a umple dovleacul, deoarece greutatea berii poate face ca dovleacul să crape sau să se spargă.

Aroma berii de Dovleac

Dovleacul este o combinație naturală de arome cu bere, completând aromele picante, de pin, florale și citrice ale hameiului. Berea de dovleac a lui Elysian este preparată cu dovleac adevărat, spre deosebire de produsele „condiment de dovleac” care folosesc doar condimentele găsite în plăcinta de dovleac.

Rezultatul final

În ciuda provocărilor implicate, produsul final merită efortul. Butoiul gigantic de dovleac este un mod unic și gustos de a sărbători toamna. Este o dovadă a creativității și măiestriei Elysian Brewing Company.

Informații suplimentare

  • Dovleacul Atlantic Giant își are originea într-un dovleac premiat la începutul anilor 1980.
  • Cultivatorii folosesc diverse tehnici pentru a încuraja dovlecii Atlantic Giant să crească mai repede, mai mari și mai grei, inclusiv tratamente fungice și pături de protecție.
  • Dovlecii Atlantic Giant sunt cultivați aproape exclusiv pentru competiții și nu sunt rentabili pentru majoritatea celorlalte culturi.
  • Marele Festival al Berii de Dovleac s-a desfășurat în ultimele două weekenduri din septembrie.
  • Elysian Brewing Company își are sediul în Seattle, Washington.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Alimente și băuturi

Berăriile de pe țărmul nordic al Californiei: Descoperă nestematele ascunse

by Kim
written by Kim

Berării de pe fermecătorul țărm nordic al Californiei

Descoperiți nestematele ascunse ale berăriilor de pe țărmul nordic al Californiei

Așezate de-a lungul pitorescului țărm nordic al Californiei, iubitorii de bere se vor regăsi într-un paradis al berăriilor artizanale, fiecare cu propriul caracter și oferte unice. De la fermecătoarea Anderson Valley Brewing Company până la ireverențioasa Lagunitas Brewing Company, iată un ghid al berăriilor care vă vor gâdila papilele gustative și vă vor lăsa însetați de mai mult.

Anderson Valley Brewing Company: O simfonie de arome în Boontling

Aventurati-vă în inima orașului Boonville și cufundați-vă în lumea excentrică a lui Boontling, un dialect local care adaugă o notă ciudată companiei Anderson Valley Brewing Company. Experimentați încântătoarea Hop Ottin’ IPA, mătăsoasa Poleeko Pale Ale și robusta Barney Flats Oatmeal Stout, numită după parcul local de sequoia. Cu o gamă largă de beri indisponibile la sticlă, camera de degustare oferă o oportunitate de neegalat de a savura creațiile lor.

Lagunitas Brewing Company: Un spirit rebel în inima orașului Petaluma

La nord de San Francisco se află Lagunitas Brewing Company, renumită pentru berile sale îndrăznețe și adesea controversate. Autoritățile federale de reglementare au vizat de mai multe ori această berărie carismatică, ceea ce a dus la crearea unor beri iconice precum Censored Rich Copper Ale și Undercover Investigation Shut-Down Ale. După cum proclamă cu mândrie semnul, Lagunitas Brewing Company se află într-un tărâm cosmic „dincolo de spațiu și timp”, adăugând la farmecul său enigmatic.

North Coast Brewing Company: O călătorie în timp cu Old Stock Ale

În pitorescul oraș de coastă Fort Bragg, North Coast Brewing Company îi invită pe iubitorii de bere să se lanseze într-o degustare verticală unică a legendarei lor Old Stock Ale. Fiți martorii evoluției acestei beri cu un conținut ridicat de alcool, pe măsură ce se învechește grațios în pivnița berăriei. De la recolta sa strălucitoare și tânără din 2012 până la finețea catifelată a ediției din 2001, fiecare înghițitură dezvăluie un capitol fascinant din istoria berii.

Mendocino Brewing Company: Un pionier în scena berii din Ukiah

Mendocino Brewing Company din Ukiah a fost o piatră de temelie a scenei berii de pe coasta de nord încă de la înființarea sa. Cunoscută pentru berile sale premiate, Mendocino Brewing Company oferă o gamă diversă de lager, IPA, ale și stout. Savurați berea lor emblematică Red Tail Ale, o bere americană clasică de chihlimbar, sau delectați-vă cu savoarea hamei a Eye of the Hawk IPA.

Russian River Brewing Company: Un refugiu pentru iubitorii de bere acră în Santa Rosa

Compania Russian River Brewing Company din Santa Rosa a câștigat recunoaștere internațională pentru berile sale acre excepționale. Pliny the Elder, o IPA dublă, este în mod constant clasată printre cele mai bune beri din lume. Alte creații obligatorii includ Supplication, o bere roșie acră învechită în butoaie de stejar, și Temptation, o bere brună acră cu un amestec complex de arome.

Lost Coast Brewing Company: O bijuterie de coastă în Eureka

Cu vedere la Golful Humboldt din Eureka, Lost Coast Brewing Company se inspiră din peisajul accidentat al țărmului nordic. Great White, o bere de grâu crocantă și răcoritoare, este un complement perfect pentru o zi însorită pe malul mării. Explorați portofoliul lor divers, care variază de la IPA Indica hamei până la bogata și malțoasa Tangerine Wheat.

O bere prezidențială: The White House Honey Brown Ale

Istoria a fost scrisă când președintele Obama și echipa sa au preparat prima bere pe terenul Casei Albe. The White House Honey Brown Ale, preparată cu miere din stupul de pe proprietate, simbolizează spiritul de inovație și experimentare care pătrunde în scena americană a berii artizanale.

Planificați-vă aventura în berăria de pe coasta de nord

În timp ce vă planificați pelerinajul la berăria de pe coasta de nord, nu uitați să verificați site-urile web ale berăriei pentru program, tururi și evenimente speciale. Multe berării oferă facilități pentru bicicliști, ceea ce face ușor explorarea traseelor pitorești ale regiunii în timp ce vă delectați cu berile artizanale preferate. Nu ratați această oportunitate extraordinară de a vă cufunda în cultura berii vibrante și diversă a țărmului nordic al Californiei.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Alimente și băuturi

Portland, Beervana iubitorilor de bere artizanală

by Peter
written by Peter

Raiul berii artizanale din Portland: un ghid al fabricilor de bere și pub-urilor

Nașterea Beervanei

Portland, Oregon, a devenit Mecca berii artizanale, cu peste 50 de fabrici de bere și pub-uri în limitele sale urbane compacte. Ascensiunea orașului către proeminența berii poate fi urmărită până la începutul anilor 1980, când primele pub-uri și-au deschis ușile. Astăzi, Portland se mândrește cu mai multe puncte de vânzare de bere pe cap de locuitor decât orice alt oraș important din lume, câștigându-i porecla afectuoasă de „Beervana”.

Apa și hameiul

Scena excepțională a berii din Portland datorează mult aprovizionării sale cu apă curată. Nefluorurată și practic gratuită, apa orașului oferă berarilor o pânză curată și pură pentru creațiile lor. În plus, proximitatea Portlandului față de văile Yakima și Willamette, două dintre cele mai importante regiuni de cultivare a hameiului din lume, le oferă berarilor acces la o abundență de hamei de înaltă calitate, esențiale pentru prepararea berilor aromate și gustoase.

Un spectru de stiluri

Fabricile de bere din Portland produc o gamă diversă de stiluri de bere, de la IPA-uri clasice și stout-uri până la oferte mai experimentale. India Pale Ale (IPA), caracterizate prin amărăciunea lor intensă de hamei, sunt un element de bază al Pacificului de Nord-Vest. Stilurile experimentale au câștigat, de asemenea, popularitate, inclusiv beri acre, beri untuoase și cremoase, maturate în butoaie, și IPA-uri negre și stout-uri închise la culoare și malțate.

Pub-uri iconice

  • Bridgeport Brewing Company: Fondată în 1984, Bridgeport susține că este cea mai veche fabrică de bere artizanală din Oregon. Ofertele lor includ o bere roșie dublă, o IPA imperială și o bere neagră.
  • Hair of the Dog Brewing Company: Cunoscută pentru berile sale excentrice cu conținut ridicat de alcool și nume de persoane cu un singur cuvânt, Hair of the Dog a câștigat faimă pentru vinul său de orz distilat cu gheață, Dave, odată salutat ca fiind cea mai tare bere produsă vreodată.
  • McMenamins: O companie răspândită care operează hoteluri, restaurante și fabrici de bere, McMenamins se mândrește cu 24 de locații de fabricare a berii în Oregon. Berile lor populare includ Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter și Sunflower IPA.

Nou-veniți pe scenă

  • Gigantic Brewing Company: Un nou venit pe scena berii din Portland, Gigantic toarnă unele dintre cele mai inovatoare beri din oraș, inclusiv un saison negru numit „The City that Never Sleeps” și o IPA pe tot parcursul anului.
  • Upright Brewing Company: Un rebel în prepararea creativă a berii, Upright este specializată în stiluri europene mai puțin cunoscute, cu o notă de Nord-Vest. Căutați berea lor cu stridii, Flora Rustica infuzată cu flori și berea cu ardei iute Fatali Four.
  • Hopworks Urban Brewery: Combinând bicicletele și berea, Hopworks are mânere de robinet cu tematică de biciclete și cadre de biciclete atârnate deasupra barului. Cele șase beri de bază ale lor includ două IPA și un stout de espresso, împreună cu beri sezoniere precum Kentucky Christmas, o bere brună învechită în butoaie de bourbon.

Alte mențiuni notabile

  • Deschutes Brew Pub: O extensie a popularului Bend, Oregon, fabrica de bere, Deschutes servește toate berile lor renumite în locația lor din Portland.
  • Horse Brass Pub: Deși nu își prepară propria bere, Horse Brass oferă un meniu extins cu cele mai bune beri artizanale din Portland și este considerată o destinație de vizitat obligatoriu.

Explorarea scenei berii din Portland

Cu atâtea fabrici de bere și pub-uri din care să alegeți, navigarea în scena berii din Portland poate fi copleșitoare. Pentru a vă îmbunătăți experiența:

  • Consultați o hartă a pub-urilor: Găsiți o hartă care indică locațiile tuturor fabricilor de bere și pub-urilor din oraș.
  • Consultați un ghid de bere: Hop in the Saddle oferă un ghid cuprinzător al scenei de preparare a berii artizanale din Portland, conducând bicicliștii de la o fabrică de bere la alta.

Perechea perfectă: bere și biciclete

În Portland, berea și bicicletele merg mână în mână. Multe fabrici de bere sunt prietenoase cu bicicliștii, oferind rastele pentru biciclete și chiar beri cu tematică de biciclete. Potrivit lui Lucy Burningham, coautoarea Hop in the Saddle, „berea are un gust grozav după o plimbare cu bicicleta. Este ceva în felul în care o bere rece lovește corpul alimentat de endorfine, după plimbare, care creează o fericire maximă.”

Deci, indiferent dacă sunteți un amator de bere experimentat sau pur și simplu începeți să explorați lumea berii artizanale, Beervana din Portland are câte ceva pentru fiecare. Cufundați-vă în cultura vibrantă a berii a orașului și descoperiți halba perfectă care vă așteaptă.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Alimente și băuturi

Penuria de doze, o provocare pentru berarii artizanali

by Kim
written by Kim

Berarii artizanali se confruntă cu o penurie de doze de aluminiu

Ascensiunea berii artizanale la cutie

Industria berii artizanale americane a cunoscut o creștere explozivă în ultimele decenii. Cu toate acestea, această creștere a venit cu o serie de provocări, inclusiv o penurie de doze de aluminiu.

Cândva, berea la cutie era considerată inferioară celei la sticlă, dar în ultimii ani, dozele au devenit din ce în ce mai populare atât în rândul berăriilor mici, cât și al celor mari. Dozele sunt mai ieftine și mai ușor de manevrat decât sticlele și, de asemenea, păstrează berea proaspătă mai mult timp.

Penuria de doze

Popularitatea tot mai mare a berii artizanale la cutie a dus la o penurie de doze de aluminiu. Multe berării mici din Statele Unite se bazează pe o singură companie, Crown, pentru dozele lor. Cu toate acestea, Crown a avut probleme în a onora comenzile în ultimele luni, lăsând unele berării fără dozele de care au nevoie pentru a-și ambala berea.

Cantitatea minimă de comandă de la Crown obișnuia să fie de 100.000 de doze, dar recent compania a anunțat că în curând va cere tuturor berăriilor să cumpere un camion încărcat, standardul industriei – aproximativ 200.000 de doze per încărcătură. Această nouă cerință reprezintă o provocare pentru berăriile mici, care deseori nu au nevoie sau nu își permit să cumpere cantități atât de mari de doze.

Impactul asupra berăriilor mici

Penuria de doze are un impact semnificativ asupra berăriilor mici. Brewers Association, un grup comercial pentru berarii artizanali, impune limite stricte cu privire la câtă bere poate produce o berărie și să se numească în continuare „artizanală”. Cu toate acestea, noile cerințe minime de comandă ale Crown ar putea fi mai mari decât au nevoie sau își permit unele berării noi.

Acest lucru pune unele berării mici într-o poziție dificilă. Se confruntă cu presiuni pentru a-și crește producția pentru a satisface cererea, dar se luptă și să obțină dozele de care au nevoie pentru a-și ambala berea.

Viitorul berii artizanale

În ciuda provocărilor puse de penuria de doze, industria berii artizanale nu dă semne de încetinire. Potrivit Brewers Association, în ultimul an s-au deschis 1.000 de noi berării artizanale.

Dacă berăriile mici pot găsi o modalitate de a depăși penuria de doze, viitorul berii artizanale este luminos. Cu toate acestea, dacă nu reușesc să obțină dozele de care au nevoie, berăriile aflate în ascensiune s-ar putea să se chinuie să-și ofere berea fanilor însetați.

Soluții posibile pentru penuria de doze

Există câteva soluții posibile pentru penuria de doze. Una este ca Crown să își mărească capacitatea de producție. O alta este ca berăriile mici să găsească furnizori alternativi de doze. În cele din urmă, Brewers Association ar putea lua în considerare relaxarea limitelor sale privind producția de bere pentru berăriile mici care se luptă să obțină doze.

Concluzie

Penuria de doze este o provocare serioasă pentru industria berii artizanale, dar nu este de netrecut. Cu puțină creativitate și cooperare, berăriile mici pot găsi modalități de a depăși acest obstacol și de a continua să producă berile delicioase pe care clienții lor le adoră.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Știința alimentației

Maeștrii berari: Arta și știința berii artizanale

by Rosa
written by Rosa

Maestrul berar: Arta și știința fabricării berii

Ascensiunea berii artizanale americane

Industria berii artizanale americane este o dovadă a inovației și ingeniozității, cu o existență de doar 28 de ani. Maeștri berari precum Will Meyers de la Cambridge Brewing Company din Massachusetts sunt în fruntea acestei mișcări, depășind limitele fabricării berii cu creațiile lor experimentale premiate.

O călătorie în berărie: De la amator la maestru

Pasiunea lui Will Meyers pentru bere a început ca berar amator în urmă cu 17 ani. Inspirat de tradițiile berăriei familiei sale și de propria curiozitate, el a fost rapid captivat de această meserie. Căutarea sa neobosită de cunoștințe și experimentare l-a condus să stăpânească arta berii, câștigându-i o medalie de aur la Great American Beer Fest din 2006 pentru berea sa de erică, The Wind Cried Mari.

Extazul creației: Concepând beri noi

Pentru Meyers, cel mai palpitant aspect al muncii sale constă în conceperea și producerea de beri noi. El caută să creeze beri unice și revoluționare, care să sfideze normele și să redefinească posibilitățile berii. Extazul de a împărtăși aceste creații cu alții și de a le vedea aprecierea îi alimentează și mai mult pasiunea.

Semnificația poveștii din spatele unei beri

Meyers subliniază importanța poveștii din spatele unei beri în formarea percepției și plăcerii acesteia. Oferind context și referințe istorice, el îi invită pe consumatori să se conecteze cu berea la un nivel mai profund. Acest element narativ adaugă intrigi și îmbunătățește experiența generală de băut.

Procesul creativ: De la inspirație la rețetă

Procesul creativ al lui Meyers începe cu o viziune a berii pe care dorește să o creeze. El își imaginează aroma, gustul și textura acesteia, apoi lucrează invers pentru a dezvolta o rețetă care să îi atingă rezultatul dorit. El se inspiră din tradițiile istorice de fabricare a berii, din cunoștințele științifice și din propria experimentare.

Greutatea istoriei: Păstrarea tradițiilor berii

Meyers recunoaște bogata istorie a fabricării berii, care se întinde pe peste 5.000 de ani. El crede că berarii contemporani au responsabilitatea de a onora aceste tradiții, depășind în același timp limitele inovației. El se străduiește să aproximeze berile istorice prin cercetare și experimentare, aducând un omagiu moștenirii fabricării berii.

Concepții greșite comune despre preparare

Meyers risipește două concepții greșite comune despre fabricare. În primul rând, el subliniază că fabricarea nu este o profesie plină de farmec, implicând multe ore și muncă grea. În al doilea rând, el respinge stereotipul conform căruia berarii sunt băutori excesivi, evidențiind devotamentul și profesionalismul necesare în domeniu.

Surse de inspirație: Muzică și improvizație

Muzica, în special jazzul de improvizație și rockul progresiv, servește ca o sursă de inspirație pentru Meyers. El trasează paralele între procesul creativ din muzică și cel din fabricare, subliniind importanța spontaneității și a experimentării.

Provocările profesiei: Financiare și personale

Meyers recunoaște limitările financiare ale fabricării ca profesie, dar își exprimă mulțumirea față de alegerea sa. El îi încurajează pe aspiranții la bere să fie pregătiți pentru ore de lucru solicitante și salarii mici, mai ales la nivelul de intrare.

Sfaturi pentru aspiranții la fabricare: O cale către măiestrie

Meyers recomandă aspiranților la fabricare să își dezvolte experiența practică prin berărie la domiciliu și lectură extinsă. El subliniază importanța creării de rețele și a căutării îndrumării de la berari experimentați. În plus, el îi sfătuiește să dezvolte o înțelegere puternică a științei fabricării berii și a artei amestecării aromelor.

Esența unei beri grozave: Calitate, experiență și stil

Meyers definește o bere grozavă ca fiind una care demonstrează priceperea și pasiunea berarului. Aceasta trebuie să fie preparată cu ingrediente de înaltă calitate și să prezinte un echilibru de arome, arome și texturi. Deși măiestria tehnică este importantă, Meyers crede că o bere grozavă posedă adesea o notă de idiosincrazie care o deosebește.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail